全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！
國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
尼爾・雷德利 & 喬艾爾・哈里遜
首部烈酒專書

現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。

兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。

內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。

作者簡介

喬艾爾．哈里遜Joel Harrison
兩位作者在烈酒世界為專業與創新的先驅，從威士忌到琴酒，從干邑到清酒等。他們共同創立了獲獎的威士忌網站：Caskstrength.net，專欄作品也經常在各大雜誌出現，如Whisky Magazine、Imbibe與the Evening Standard，兩位也是世界威士忌大賽與知名的I. W. S. C.大賽的評審。

尼爾．雷德利Neil Ridley
兩位作者在烈酒世界為專業與創新的先驅，從威士忌到琴酒，從干邑到清酒等。他們共同創立了獲獎的威士忌網站：Caskstrength.net，專欄作品也經常在各大雜誌出現，如Whisky Magazine、Imbibe與the Evening Standard，兩位也是世界威士忌大賽與知名的I. W. S. C.大賽的評審。

譯者簡介

味道筆記本
台大日文系畢，熱愛古典音樂，專門研究職人文化、日本料理，身體力行美好生活的美食／葡萄酒作家。

前言
如何蒸餾
烈酒知識簡表
醉人的飲用酒簡史
何謂烈酒
蒸餾的種類
兩種多彩的個性 無色與深色
如何品試烈酒
10調酒櫃必備的基本（無酒精）品項
GIN 琴酒
琴酒 一場植物盛會
5個琴酒小知識
琴酒馬丁尼的美味指南 Gin Martini
關於通寧水 口袋名單的四大天王
草本植物與其特性
10款必試琴酒
VODKA 伏特加
伏特加 完美的調酒基酒
伏特加 對調酒的貢獻
經典雙人組：騾子及馬丁尼 The Mule & the Martini
10款必試伏特加
TEQUILA 特基拉
特基拉 種類繁多的龍舌蘭大家長
MEZCAL梅茲卡爾 特基拉內斂卻超值的兄弟
5個特基拉& 梅茲卡爾小知識
湯米特調瑪格麗特 Tommy's Margarita
瓦哈卡往日情懷 Oaxaca Old Fashioned
10款必試特基拉及梅茲卡爾（外加1款索托）
ABSINTHE 艾碧斯
艾碧斯 奇妙的綠仙子
PASTIS & ARAK帕斯提斯及亞力酒 香氣四溢的茴芹家族
如何享用艾碧斯
亡者復甦2號 Corpse Reviver No.2
10款必試艾碧斯及帕斯提斯
RUM蘭姆酒
蘭姆酒 加勒比海的海盜酒
選擇最喜歡的蘭姆酒色
RHUM AGRICOLE & CACHAÇA農業蘭姆酒及甘蔗酒 甘蔗的迷人表親
卡琵莉亞 The Caipirinha
颶風 The Hurricane
10款必試蘭姆酒
WHISKY 威士忌
威士忌 穀物酒之王
蘇格蘭 威士忌的故鄉
酵母的速食──發麥
美國 養育威士忌的家園
其他威士忌生產國
威士忌與木材 天作之合
美味又簡單的威士忌雞尾酒
經典波本薄荷朱利普Classic Bourbon Mint Julep
煙燻威士忌版血與沙──泥媒鹿Peated Blood & Sand – AKA Hart Peat
玫瑰之王 King of Roses
10款必試威士忌
FRENCH BRANDY 法國白蘭地
法國白蘭地 烈酒世界的女神
COGNAC干邑 法國最尊貴的白蘭地
認識干邑
ARMAGNAC雅馬邑 被時間遺忘的白蘭地
CALVADOS 蘋果白蘭地 蘋果的醉人精髓
品嘗白蘭地的最佳方式
蘋果白蘭地氣泡飲 Calvados Spritzer
海因線 The Hine Line
白馬丁尼 Blanche Martini
10款必試法國白蘭地
WORLD BRANDIES 世界白蘭地
PISCO皮斯可 南美的後起之秀
皮斯可酸酒 Pisco Sour
GRAPPA格拉帕 甜蜜生活之味
FRUIT BRANDY水果白蘭地 豐富的地域選擇
10款必試世界白蘭地及生命之水
OTHER SPIRITS 其他烈酒
AQUAVIT阿夸維特 一飲而盡的北歐烈酒
BAIJIU 白酒 中國式舉杯—乾杯！
SHŌCHŪ 焼酎 日本的代表性烈酒
SOJU燒酒 全球最受歡迎的烈酒
FENI芬尼酒 果亞的靈性體驗
5款必試特殊烈酒
COCKTAIL BITTERS 雞尾酒苦精 烈酒世界的調味料
如何自製苦精
啤酒花苦精 Distilled Hop Bitters
製酒的21個關鍵字
圖片版權標示
致謝