◎從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。
◎深入大吉嶺，探尋二十多個著名紅茶莊園，介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。
◎帶領讀者了解何謂莊園紅茶，及如何依個性、健康，及搭配的食物挑選紅茶。
◎詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。
◎介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。
◎親訪臺灣紅茶產地，分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。

品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒，充滿樂趣。
不但可體驗當地風土，也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。
我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶，
累積自己的味蕾地圖，
更可以針對喜愛的莊園，及鍾愛的個別經典茶款，品嘗其不同年分的變化。
如同莊園紅酒般，有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已；
但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。

◎印度大吉嶺
大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓，在北緯26至27度上下，比台北高1、2度，大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺，整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山，茶園密集。因為高冷，所以冬季（11-2月）無法產茶，茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。

◎進入大吉嶺茶山
大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。
柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。
米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。

◎大吉嶺莊園
大吉嶺目前有登記的莊園共87個，莊園的管理者可能是祖父傳下來的，也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山，依莊園大小，員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障，莊園工作大都世代承襲。

◎紅茶三摘
印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等，使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘：3-4月春摘，5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季，冬季（11-2月）太冷，無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節，因為紅茶茶葉需要較多的日照，在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。

◎莊園紅茶的滋味
春摘茶細膩花香花蜜味；
夏摘茶甘醇果香果蜜味，具有高品質等級，適合不加任何調味的純飲；
秋摘口感厚實，一般可和不同茶葉調配口味，或加入花果調味，風味多維持優雅。高等級的秋摘茶，一樣適合純飲。

◎莊園紅茶的沖泡、品味與保存
從燒一壺好水開始，介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官，慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味，進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存，事實上，茶葉並沒有保存時效的問題，只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說，讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。

【好評推薦】
◎吳安琪（TVBS主播）
◎李采渝（木子李展演空間）
◎柯燕燕（心齋香學傳習所）
◎徐仲（食材達人）
◎陳玉婷（大觀人文茶道藝術）
◎蔡奕哲（櫳翠坊）

目錄
【自序一】戀戀大吉嶺 p.4
【自序二】透過手中的一杯茶，讓世界更美好 p.6
chapter 1 紅茶的歷史
抵達印度加爾各答 p.13
從綠茶開始 p.16
再談紅茶 p.16
紅茶的魅力無法擋 p.19
彰顯尊貴品味的紅茶器皿 p.21
chapter 2 紅茶的產區
英國在世界各地種植茶樹 p.25
印度人愛喝茶 p.27
世界三大紅茶 p.28
茶中香檳 p.29
Special column 拜訪茶葉集團 p.31
chapter 3 淺談紅茶
「Black Tea」的由來 p.40
紅茶的製茶工藝 p.40
紅茶的等級 p.42
紅茶可做的變化 p.43
紅茶不是苦澀品質差的便宜西方茶 p.45
自然茶香與人工甘味 p.45
大吉嶺莊園紅茶是不是紅茶 p.47
喜瑪拉雅山的入口城市：西里故里 p.48
Special column 紅茶有益健康 p.50
chapter 4 解析莊園紅茶
氣候環境對紅茶的影響 p.53
茶樹品種對紅茶的影響 p.54
製茶工藝對紅茶的影響 p.55
茶葉所蘊藏的滋味 p.56
大吉嶺莊園茶的認證 p.57
茶樹的品種、混種與新種 p.58
大吉嶺傳統的製茶工藝 p.59
莊園茶的製作時間 p.61
莊園茶的品質等級 p.62
如何為紅茶命名 p.64
拼配茶或單一茶 p.66
獨特茶性 p.68
製茶是一門藝術 p.68
Special column 採購大吉嶺莊園紅茶的重要準備 p.70
chapter 5 如何選擇莊園紅茶
莊園直送的大吉嶺紅茶 p.72
挑選大吉嶺莊園紅茶 p.74
什麼茶都要喝 p.76
如何選擇適合自己的莊園紅茶 p.76
春摘茶的風味 p.83
夏摘茶的風味 p.85
莊園紅茶選擇多元 p.86
Special column 專家如何評選茶葉 p.87
chapter 6 走進大吉嶺莊園
深入大吉嶺 p.91
英國人發展大吉嶺紅茶 p.94
大吉嶺的文化 p.95
大吉嶺莊園的形成 p.96
莊園的工作與生活 p.97
大吉嶺城與鄰近莊園 p.99
柯頌城與鄰近莊園 p.116
米里克城與鄰近莊園 p.131
chapter 7 沖泡出紅茶的個性
茶葉、水溫、浸泡時間 p.146
調整心態 p.149
燒一壺好水 p.150
如何選擇器皿泡茶 p.152
小壺沖泡，細膩品味 p.153
蓋碗沖泡，簡單品茗 p.155
馬克杯沖泡，快速品飲 p.156
茶壺沖泡，放鬆分享 p.157
冷泡茶，方便攜帶 p.159
泡茶是一種自我呈現 p.161
Special column 沖泡莊園紅茶必須重視莊園精神 p.162
chapter 8 品味莊園紅茶的滋味
發現茶滋味 p.164
打開所有的感官 p.167
茶杯，品味莊園紅茶的開始 p.168
品賞莊園春摘茶 p.169
品賞莊園夏摘茶 p.170
找到屬於自己的品味 p.171
在印度喝茶 p.171
Special column 評茶師和調茶師 p.173
chapter 9 正確保存紅茶
放茶的位置 p.176
裝茶葉的器皿 p.177
取用茶葉的方法 p.179
醒茶 p.181
回到城市 p.182
外一章 臺灣紅茶
臺灣紅茶短暫的崛起 p.184
別具風味的臺灣紅茶 p.185
品種 p.186
產地 p.187
工藝 p.190
臺灣莊園紅茶 p.190
重返臺灣紅茶的美好年代 p.194