意亂「琴」迷
歡迎進入烈酒世界

琴酒的文藝復興
近年來琴酒風潮席捲全球，取而代之伏特加為調酒市場主流的情況，年輕人又開始喝起琴酒，這波琴酒的逆襲是許多酒類專家始料未及的。

《琴酒天堂》由英國知名的調酒師、酒類暢銷作家崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）系統性地介紹琴酒。從「歷史角度」切入，以琴酒製作原料「杜松」引入琴酒於歷史上之發展，並介紹世界各國的琴酒製作方式與蒸餾方法，在歐美市場上的琴酒品牌如雨後春筍般冒出搶奪市場，有許多精釀琴上市，各廠商無不在自家的植物香料上下足功夫，在包裝上花盡心思吸引琴迷的注意。

史蒂文森本身就是一位百科控，對於喜歡的事物，有著刨根究柢的精神，參考大量的書籍資料外，也會實地考察，因此有媒體讚美他，「如同是一本吧檯百科全書」。為了撰寫本書他拜訪超過60間琴酒釀造廠、品嚐過將近500款琴酒，才精選出各家酒廠的經典之作，娓娓道來其歷史與發展，一一剖析每一支琴酒的風味。在最後一章節提供了13款經典琴調酒的酒譜與由來，讓不論是琴酒愛好者或門外漢都能深入淺出地全面性認識與品嚐琴酒。

而書中也搭配圖鑑和故事功能，書中羅列的不少琴酒在台灣是可以買得到的，這讓讀者更容易親近琴酒的世界。看完全書會讓人想把他介紹的琴酒一支一支買回家，史蒂文森以生活感的文風打開琴酒的世界。

史蒂文森第一本書《好奇的調酒師》（The Curious Bartender's）甫從出版，即榮登亞馬遜的暢銷榜，之後出了一系列的書，包含威士忌、咖啡、萊姆酒、琴酒等專書，深受讀者喜愛。他曾經接受媒體採訪，「什麼是好的調酒師？」他的回答是，擁有搖晃高難度的調酒技藝，是人們對調酒師最大的誤解，我認為好的調酒師還需具備有很多的條件，包含良好的社交技巧、強烈的職業道德、身體健康、良好的記憶力、靈活度、乾淨衛生、以及對藝術、歷史、科學和研究的熱情。

「我們正經歷琴酒的文藝復興，更是琴酒的黃金年代。
琴酒從未這麼美好過，可能再也不會這麼美好了，
因此盡可能去享受吧，也請確保你在讀這本書的時候，
手上也握著一杯你心愛的琴酒調酒。」

推薦序
序言
CHAPTER 1 ｜琴酒的歷史　THE HISTORY OF GIN
煉金術、魔術與蒸餾的起源
杜松的藥用歷史
香料貿易與杜松烈酒的起源
杜松子酒的誕生
時髦的倫敦飲品
十八世紀之交的琴酒
琴酒熱
琴酒巷
琴酒法案
琴酒紳士
琴酒殿堂的崛起
新風格的誕生
琴酒正是良藥
夠勁的潘趣酒
美國酒飲
琴酒的黑暗時代
琴酒重返
CHAPTER 2 ｜如何製作琴酒？　HOW GIN IS MADE
基酒
中性烈酒
浸泡與煮沸
蒸氣浸潤
蒸餾
減壓蒸餾
一倍法與多倍法
合成琴酒
分段取酒與裝瓶
杜松子酒的製作
植物
杜松子
芫荽
豆蔻
甘草
鳶尾
肉桂與桂皮
歐白芷
風味地圖
琴酒風格類型
CHAPTER 3 ｜琴酒世界之旅　THE GIN TOUR
ENGLAND英格蘭
ADNAM’S亞當斯
ATOM原子
BEEFEATER英人牌
BOMBAY SAPPHIRE龐貝藍鑽
CHASE翠斯
EAST LONDON LIQUOR COMPANY東倫敦烈酒公司
G&J DISTILLERSG&J蒸餾廠
HALF HITCH半結
HAYMAN’S海曼
JENSEN’S傑森
THE LAKES群湖
LANGLEY蘭利
MOORLAND SPIRIT CO. (HEPPLE)荒野烈酒公司（海柏）
PLYMOUTH GIN普利茅斯琴酒
SACRED薩科里德
SILENT POOL寂靜之湖
SIPSMITH希普史密斯
SOUTHWESTERN DISTILLERY西南蒸餾廠
THAMES泰晤士蒸餾廠
THE LONDON DISTILLERY COMPANY(DODD’S)倫敦蒸餾廠公司（多德）
WARNER EDWARDS華納愛德華
WEST 45 (BURLEIGH’S)韋斯特45（布倫海姆）
SCOTLAND蘇格蘭
CAORUNN科倫
EDEN MILL伊登彌爾
EDINBURGH GIN愛丁堡琴酒
GORDON’S & TANQUERAY高登與坦奎利
HENDRICK’S亨利爵士
OLD RAJ老拉吉
PICKERING’S皮克林
THE BOTANIST植物學家
EUROPE歐洲
CITADELLE絲塔朵
DE KUYPER迪凱堡
FILLIERS菲利斯
GIN DE MAHÓN馬翁琴酒
GIN MARE馬瑞
G’VINE紀凡
HERNÖ赫尼
MONKEY 47猴子47
NOLET諾利
ZUIDAM贊丹
BOLS博斯
STOKERIJ VAN DAMME達美酒廠
USA美國
ANCHOR海錨
AVIATION飛行
DEATH’S DOOR死門
FEW珍稀
LEOPOLD’S里奧波德
NEW YORK DISTILLING CO.紐約蒸餾公司
ST. GEORGE SPIRITS聖喬治烈酒
GINEBRA SAN MIGUEL, PHILIPPINES菲律賓，琴聖麥格
CHAPTER 4 ｜琴調酒　GIN COCKTAILS
干型馬丁尼
琴湯尼
發泡琴費茲
法式75
琴蕾
鹹萊姆瑞奇
苦艾啤酒
三葉草俱樂部
內格羅尼
琴果汁
荷蘭之家
黑刺李琴酒
水果杯
附錄
蒸餾廠名單
專有名詞
致謝
作者介紹
譯者介紹