烹調從來不只是「把食材變成可吃的食物」這樣簡單的技術層面而已，從飲食空間、餐具的擺設，以及在烹飪的過程中，每道菜都是掌廚者純熟的廚藝與美學靈感的交織，再加上其對飲食文化與生活美學的概念，使得每道菜都是一個新的生命，以呈獻給喜愛美食的饕客。

尤其喜愛日式食物的台灣民眾，如何不用到日本，也能享受到日本在地原汁原味的美食！

因此，本書透過La Vie編輯團隊所精選出50家道地的日式料理店家，提供給台灣的讀者，以享各位饕家或喜愛日本美食者的挑剔味蕾。

本書涵蓋全台最道地的日本料理，收錄包括「麵の味」、「精粹手感壽司魂」、「極致焼き鳥」、「鍋物饗宴」、「日式鐵板殿堂」、「庶民美食」等道地日本美食，透過餐廳設計、菜餚擺設，到一道道美味的佳餚，讓您細細品嘗道地日式料理的精華！

目錄
CHAPTER 1日式鐵板殿堂
新濱鐵板燒p.10
祈園日本料理p.16
H a n a 錵 鐵板燒p.22
京都鐵板燒p.28
金典3 8 樓鐵板燒p.34
CHAPTER 2精粹手感壽司魂
鮨小馬p.42
近衛p.48
桃山日本料理p.54
T O N 2 8 rp.60
八王子p.66
同壽司p.72
澄江p.78
山花 壽司割烹p.84
都鮨料亭p.90
清美日本割烹料理p.96
CHAPTER 3極致焼き鳥
串藏燒鳥居酒屋p.104
作田串燒p.110
九賀串燒居酒屋p.114
大眾立吞酒場p.120
天狗日式串燒p.126
氣分屋DINING 笑和 p.132
佐助燒鳥p.138
木庵食事處p.142
草津田日式串燒p.148
鯨吞燒p.154
CHAPTER 4鍋物饗宴
三燔本家p.162
土方鍋之助p.168
犇 極． 鍋物p.174
石膳p.180
北海道居酒屋p.186
藍屋日本料理p.192
一番地p.198
桃子p.204
八錢鍋物p.210
中島屋p.216
CHAPTER 5麵の味
博多一風堂p.224
山頭火p.228
屯京拉麵p.234
麵通屋p.238
三田製麵所p.242
東京古奈屋p.246
松津中華拉麵p.250
大海拉麵p.254
京屋拉麵p.258
K a t s u 勝p.262
CHAPTER 6庶民美食
鐵匠p.268
和幸p.274
佃權p.280
高烈堂p.286
濱松屋p.292