美食不在於山珍海味，而在考究對每一口食物絕不馬虎的人生態度。

被媒體譽為「醬汁女王」的台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang，為了深入了解法國料理的精髓，十六年來一趟又一趟地飛往法國淘金。為了求知丟掉自尊不厭其煩地問，突破語言上的障礙與人交談，打破文化的差異隔閡努力地融入法國人的生活。堅定執著不做半調子的廚師，紮實地狠下工夫，一心只想做一個實至名歸的法國料理名廚。

在法國，她從大都市吃到小鄉下，由居家廚房煮到名廚餐廳，不管是家常菜、零食小吃，或者餐飲界最高峰的星級料理……都是她曾佇足樂於傾心學習之處。

更因為深愛法國，從含淚學習法國料理的痛苦中體悟了人生！

在法國——
學會了當女生的尊榮和樂趣；
學會了待在廚房煮食不再是一件讓人厭惡流淚的事情；
學會了開始接近大自然去了解食材；
學會了細嚼慢嚥優雅的享受食物的美味，和美酒的香醇；
學會了漫漫生活慢慢呼吸；
學會了放下很多原先沒有絕對必要的執著；
更學會了在生活中找尋創意，在創意中生活；
並且重新開始了一個新思維的人生方向。

現在，她將深愛法國的滋味用文字裝盤，與大家分享這十六年來她的法國式舌上風華。

 

作者簡介

Phoebe Wang

曾於台灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年，現任Phoebe in Berlin Kreative Kochschule（創意廚藝學院）負責人，原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年，Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年，被媒體封為「醬汁女王」。

十多年前她轉換跑道，由廣告界轉而投入餐飲業，不但堅持創意，且堅持不走捷徑，要做就一定要頂尖要道地。於是，她不但遠渡重洋，拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝，更長年不斷的往返台灣與法國，深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學，讓自己從各個角度認識法國體驗法國，爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。

目前她遠赴德國定居柏林，在柏林經營的Supper Club十分有聲有色，為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚，廣獲媒體爭相報導、推崇。

推薦序　 我心中的最佳大廚 　　　　　　Matthias Moehlig
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推薦序　 以尊敬期待的心迎接好料 　　　柳信郎
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推薦序　 好料釀成不解之緣 　　　　　　朱瑋莉
自　序　 分享是我快樂的泉源
Chapter 1 到源頭尋訪頂極珍饈
佩里戈爾的黑松露 　料理之王──榮享黑鑽石美名
佩里戈爾的肥鵝肝 　料理之后──無人不愛的白珍珠
優雅豐腴白蘆筍 　大啖春夏高貴的鮮嫩甜美
布列斯雞 　法國人真有一套
Chapter 2 道地考究法國料理
布根地烤田螺 　吃法國菜的第一課
布根地的紅酒燉牛肉 　沉醉在布根地紅酒中的傳奇美味
布列塔尼人的驕傲 　來自布列塔尼的可麗餅
布列塔尼河口的生蠔 　自然天成的美味是上天的贈禮
矛盾與偏見的傳奇地方料理 　阿爾薩斯的醃酸菜豬肉鍋
兩種乳酪一種心情 　「荷克列特」與「蒙多賀」
尼斯沙拉 　最偉大的料理來自大自然
可頌和麵包 　認識法國的開始
醃肉洋蔥雞蛋派 　最美味的平民料理
燉牛肉蔬菜鍋 　法國媽媽的傳統美味
普羅旺斯四寶 　進入普羅旺斯從這裡開始
不可不知的三款酒 　紙醉金迷在巴黎
Chapter 3 老饕帶路，品嚐歐洲菜真滋味
西班牙海鮮飯 　無法取代的美味記憶
生牛肉冷盤 　來自阿爾卑斯山的難忘滋味
西班牙小食TAPAS 　讓心情狂奔的美味小尖兵
伊比利火腿 　凝脂香滑入口即化的傳奇美饌
即興香檳外一章 　原來香檳也可如是吃喝
Chapter 4 法式甜點的高尚風情
國王派 　聖誕的喜悅
馬卡龍杏仁蛋白餅 　高貴且貴的少女酥胸
洛林省的瑪德蓮小蛋糕 　藏在貝形模裡的甜蜜滋味
波爾多的可莉露小蛋糕 　硬底子的甜點小姑娘
果醬 　來自真果醬的記憶
後記
附錄：明信片