從一種食材變化出無窮美味－新手系列
國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？
什麼是雞柳？雞柳在那裡？
雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？
如何自製雞絞肉？
煎雞胸肉如何調整火候？
如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？

國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列，
詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則，
烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存，
讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！

增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理
低脂低熱量、富含蛋白質，
整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙，
或是打成肉末作成雞絞肉，
讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！

作者簡介

宜手作
和大多數的媽媽一樣，為了小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。
初學時試做過幾種食譜而挫敗，除了有些食材購買不易，難度也高，常常為了一道菜花不少時間和金錢，成品也不見得滿意，更可怕的是浪費食材。
後來依自己和小孩的喜好發展出簡單易做的食譜，善用當季與本地食材，只要逛市場一圈或是利用家裡僅有的材料就能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大家分享每日便當與作法，也在料理教室教授便當課程，期待人人都能輕鬆開心下廚，做出家人喜愛的料理。著有《一起帶•冷便當》《一起來•捏飯糰》《一起來•吃早餐》《宜料理•雞胸肉》。
FB：宜手作（YIFANG’s handmade）
IG：yifang818

雞胸肉的購買
雞胸肉的挑選
雞胸肉料理前的準備
Chicken 1 全雞胸肉料理
涼拌豆芽雞絲／涼拌秋葵雞絲／涼拌高麗菜雞絲
雞胸肉炒四季豆紅蘿蔔(延伸料理：起司玉米雞肉)
煎雞胸肉三明治
炸雞排
蒸雞肉捲
炸蔬菜雞肉捲
Chicken 2 雞柳料理
香菇雞柳(延伸料理：蘆筍雞柳蓋飯)
烤檸檬雞柳
醋溜雞柳
海苔雞柳
味噌雞柳
焗烤番茄雞柳
芝麻雞柳
美乃滋芥末雞柳
蒜苗雞柳
Chicken 3 雞塊與雞丁料理
雞米花(延伸料理1：蒜味雞米花／延伸料理2：韓式炸雞／延伸料理3： 親子丼)
串烤雞肉
剝皮辣椒炒雞丁
鳳梨堅果雞丁
優格咖哩烤雞
鹽酥雞
腐乳雞
烤茄汁雞塊
香菇雞肉炊飯
Chicken 4 雞肉片料理
黑胡椒雞肉片
芥藍菜炒雞肉片
櫛瓜炒雞肉片
蛋包雞肉片
起司雞肉三明治
雞肉蛋沙拉麵包
烤雞肉捲
Chicken 5 雞絞肉料理
雞肉地瓜沙拉
涼拌味噌雞肉末
雞肉櫻花蝦炒飯
芹菜雞肉丸(延伸料理：雞肉丸蔬菜麵)
雞茸玉米濃湯
雞肉末豆腐
蘑菇雞肉末
雞肉豆腐鍋
Chicken 6 雞皮料理
乾煎雞皮
醬油雞皮串
雞皮拌飯
雞皮捲蔬菜