心意滿滿的７大類便當

 ★ 新手上菜，媽媽輕鬆煮

 ★ 今天就要大口吃肉

 ★ 偶爾來點清淡的也可以

 ★ 今天特別想吃魚便當

 ★ 有時候忘我扒飯超滿足

 ★ 清爽開胃又能吃出甘甜滋味

 ★ 特別日子，犒賞自家人不手軟

 

於是，帶便當，奇妙的成為了克萊兒家的關懷密碼……

 ★ 便當裡裝著家人愛吃的菜，代表了媽媽的貼心；

 ★ 便當裡裝著他們不愛吃的菜卻被完食，是家人對媽媽的體貼；

 ★ 便當的菜色組合，在討價還價拉鋸中，又是一種另類親密的撒嬌；

 ★ 便當裡裝著當小女鵝變成老婆婆時，青春滿溢的高校生回憶。

 

說不出口的愛，以健康美味佐料，讓家人享受好好吃飯，就是最快樂的事！

 

作者簡介｜

About Claire（克萊兒的廚房日記）

Taipei || Taiwan
便當||早餐

這裡有一家四口，母女＋父女。
˙一個很愛煮，為了滿足家人不同的味蕾，甘願煮不停客製料理的媽媽克萊兒Claire。
˙愛吃麵條，什麼都好款待的老兵魂（小女兒）。
˙總吃兩口飯，吃什麼都忘記的歐吉桑男丁（老爸）。
˙對食材搭配與調味有偏執的奧客協會會長（大女兒）。
搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。

Instagram：kam2eat（Claire克萊兒的廚房日記）

作者序
1+1能量大於2的甘味人生
目錄
和你聊聊我家的便當
做便當的起點
做便當的理念
我使用的便當盒
常用的調味料
沒有什麼比料理的衛生更重要！
生熟食處理原則
砧板和生熟食刀具
抹布使用與清潔
料理檯清潔
善用夾具組裝便當
啥？沒做過便當！
規劃菜單並記錄
主菜、配菜和主食搭配
記錄類別並定期更換
預想料理順序與擺盤塗鴉
便當菜餚擺盤
提前備料
食材前置作業
半成品準備
製作流程
菜單和順序照表操課
主食與菜色分隔
便當擺盤示範
來做便當吧！
新手上菜，媽媽輕鬆煮
油蔥鹽麴雞胸便當
泰式百菇拌雞絲便當
木須雞柳便當
古早味烤香腸便當
醬燒赤肉便當
醋漬嫩薑燒肉便當
牛小排BBQ便當
香蔥牛肉絲便當
塔香小管便當
蒜蓉堅果蝦仁、紫蘇海鹽飯糰便當
今天就要大口吃肉
黑胡椒雞腿排便當
芥末籽烤雞胸便當
酸甜紅藜雞腿塊便當
芫荽番茄雞肉捲便當
唐揚雞塊便當
玫瑰鹽烤松阪豬便當
紅酒西洋梨豬排便當
蔥香燒肉、豆皮壽司便當
烤咖哩豬排蛋包飯便當
花雕子排、金瓜拌米粉便當
白酒番茄牛腱心、炒寧波年糕便當
泡菜牛肉捲便當
偶爾來點清淡的也可以
XO醬豆腐茄子、毛豆櫻花蝦飯糰便當
時蔬鮮蝦聖誕樹、櫛瓜海苔飯卷便當
蔥香小魚煎豆腐、菜肉煎餃便當
今天特別想吃魚便當
柚香鹽麴烤鱸魚便當
辣味醬燒白帶魚便當
香烤鯖魚便當
乾煎柳葉魚便當
有時候忘我扒飯超滿足
干絲牛肉便當
XO醬花生絞肉便當
酸菜雞肉便當
清爽開胃又能吃出甘甜滋味
乾燒白酒透抽、泰式酸辣寬粉便當
檸檬蝦、南瓜豆皮壽司便當
豆皮豆芽豬肉捲、海苔飯糰便當
川味涼拌雞片、梅子風味飯糰便當
特別日子，犒賞自家人不手軟
頂級紐約客牛排、番茄蘑菇義大利麵便當
蝦膏乾煎大蝦干貝、松子豆皮壽司便當
香烤軟絲便當
焗烤帆立貝便當
營養更均衡的副菜們
綠色蔬菜
紅橙色蔬菜
其他色蔬菜
菇菇類
彩色混搭
雞蛋
更有飽足感的主食
米飯
煎餃
其他
食材增香小技巧
培根
堅果
菌菇
乾貨
蔥蒜
醋漬嫩薑
後記
作者篇 用料理為親愛的家人加油！
食客篇 從暗黑料理晉升為頂級伙食的高校生便當