無畏外送經濟、疫情攪局、食安危機、爆紅被模仿，
老闆們的創意與堅持，台灣吃喝小店攤越開越精采！

內用、外帶、外送，線上線下無縫串連
35家店攤主人不藏私經驗分享
11種店攤形式超詳解細節公開

小吃、麵食、滷味、炸物、輕食、居酒屋、甜品、飲料、咖啡、冰品……創意設計
做出屬於自己店的樣子和態度


餐飲創業的起點──小店攤，
以小博大，從街頭開始的餐飲大亨之路
不只賺得三餐溫飽，用設計讓生意變有趣又能賺錢

街邊、巷弄、市集、風景區，走到哪賣到哪，
固定店面/攤位、流動擺攤、餐車、快閃店，營業形式多元，
從外觀招牌、作業動線、收納、收銀、外帶、座位設計規劃，
做生意一定要思考的：產品定位、CI設計、材質選擇、製作價位…資訊一應俱全


當時開店的老闆們，經歷了市場變化及疫情，現在經營得如何了？
糯夫米糕、師園鹽酥雞……2021再次專訪經營心路歷程
專訪開吧Let's Open開店顧問，分享市場變化與經驗談

商業空間設計，思考的層面遠比想像中來得複雜，即使是一個小攤子，都藏著很多學問。本書編輯團隊實地專訪採訪吃喝小店老闆、設計師、開店顧問、設備廠商及製作攤車的專業人士，試著盡己能所將散於眾人的智慧結晶彙整，提供有志投入吃喝小店攤主身分的人一本具參考價值的工具書。先從分析店攤的形式開始，接著拆解每個細部設計要注意的地方，搭配實例說明，並整理出開一家店從無到有的過程，以及33家小店攤主的專訪分享，希望能作為一塊敲門磚，幫助想開店的你啟動圓夢之路。

作者簡介

漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。

PART 1 吃喝小店攤類型
type 1 可移動式
　　　 可收式攤車
　　　 人力型推車
　　　 後置式三輪車
　　　 前置式三輪車
　　　 附掛式攤車
　　　 兩輪腳踏車式攤車
　　　 餐車
type 2 固定式
　　　 吧檯式店面
　　　 櫥窗式店面
　　　 貨櫃改造店面
　　　 特殊造型
Concept 攤車吸睛好用的要件
PART 2 解構小店攤設計
Point 1 展示區設計要點
1 - 1 外觀
1 - 2 招牌
1 - 3 菜單價目表
1 - 4 層架陳列
1 - 5 照明
Point 2 作業區設計要點
2 - 1 料理區
2 - 2 收納區
2 - 3 特殊器材設備
Point 3 點餐出餐區設計要點
3 - 1 點餐結帳區
3 - 2 外帶取餐區
3 - 3 外帶包裝設計
Point 4 座位區設計要點
4 - 1 立食區
4 - 2 吧檯式座位
4 - 3 內用座位區
PART 3 從無到有小店攤主經驗分享
Step 1 為何而開
Step 2 籌備過程
Step 3 開在哪裡
Step 4 預算與目標設定
Step 5 建構硬體
Step 6 經營行銷甘苦談
Concept 開店創業，理想與現實的距離
PART 4 吃喝小店攤專訪
輕食｜Holy Hsieh 芭廚快餐車
飲品｜小日子Cafe
麵食｜小良絆涼面專賣店
小吃｜VEGE CREEK 蔬河－延吉店
小酒館｜BRIDGISAN 橋下大叔
小酒館｜饞食坊
飲品｜BARONESS 小黑糖
小吃｜小王煮瓜
甜點飲品｜有時候紅豆餅
漬物｜胭脂食品社
炸物｜鹹酥李
麵食｜津美妙
咖啡｜Congrats Café
輕食｜Everywhere Food Truck
炸物｜師園鹽酥雞
咖啡｜AMP Café
食材｜草山蔬菜
食材｜三年九班豆工廠
麵食｜吃糆《辣椒板麵》
飲品｜幸福堂
小吃｜丁山肉圓
小吃｜好之麵線
麵食｜花山家宣飲麵鋪
小吃｜嗎哪關東煮
小吃｜盛橋刈包
小吃｜糯夫米糕
小吃｜和興號鮮魚湯
麵食｜小金麵店
小吃｜小ㄚ鳳．浮水魚羹
小吃｜女子餃子
小酒館｜一點 / 酒意1.91
甜點飲品｜九記食糖水
小吃｜一碗豆腐
附錄 本書諮詢專家