這是阿芳老師給兒女們的第一本廚房聖經，
也是為了即將出外求學，或要離開母親身邊的孩子所撰寫的烹調筆記。
即使只會煮泡麵也沒關係，就從現在開始學著進廚房吧！

小時候媽媽總是要孩子快點唸書、快點吃飯、快點上床睡覺，所有事情都安排得好好的。等到有朝一日孩子要離開身邊了，才發現他們除了會煮泡麵加蛋，什麼都不會。也因為如此，阿芳老師從一個母親的角度出發，重新引領讀者進入廚房，從上菜市場開始學習挑食材、跟著節令採買選購，到進入廚房的切切洗洗、食材保存和收納……，阿芳老師以身在廚房超過二十年的經驗，傳授易懂、易做、實用的灶腳智慧。
這不只是一本食譜，更是傳承人生滋味的料理筆記書。其實做菜本來就是一件簡單又充滿樂趣的事，更何況搞不懂的時候，還有媽媽在身邊細細指導，該是多麼幸福的事。
書中內容以多篇母親的知識和經驗文章的傳授串連，並加入家族故事，搭配實用的傳家食譜，即使我們不會馬上變大廚，可是總能自己完成一頓美好的料理，好好吃飯，不就是媽媽最大的願望嗎？

【本書特色】
．110道傳家食譜──每天吃都不會膩的私房美味
．80題母女Ｑ＆Ａ時間──點出料理時最想知道的疑難雜症
．12堂「上課了！媽媽的烹調小教室」──從洗米煮飯開始，一定要懂的廚房智慧
．30則「你也可以這樣做」教你融會貫通的加分做法，遇到特殊場合也不怕
．14則「下一頓這樣吃」讓剩菜不只是剩菜
．10則從家庭故事開始的食譜傳承──不只是菜，還有媽媽的人生滋味

目錄
IV 寫在本書之前：給我長大了的孩子
關於廚房，我想說的是....... p.1
Lesson1 你該懂的廚房動線規劃─同時兼顧安全和便利 p.2
Lesson2 聰明冰箱整理術─一次搞懂冷凍、冷藏和保鮮的收納整理 p.4
Lesson3 你一定要認識的好幫手：廚房工具一覽 p.8
Lesson4 柴米油鹽小常識，學好了就是一門大學問 p.12
Lesson5 麵粉、太白粉傻傻分不清楚？各種廚房粉類的質地和應用 p.14
Lesson6 巧婦難為無米之炊：從洗米煮飯開始 p.16
PART 1 從選定主菜開始，決定今天的晚餐
原味烹調：水煮篇
水煮白肉／下一頓這樣吃：客家小炒 p.22
◇新媳婦的家庭作業◇ p.24
白斬雞 p.26
下一頓這樣吃：茶香燻雞 p.28
下一頓這樣吃：紹興醉雞腿 p.30
細火慢燉：燉煮篇
◇傳家肉燥的誕生◇ p.32
傳家肉燥／下一頓這樣吃：肉燥淋時蔬 p.34
下一頓這樣吃：胖子麵 p.36
下一頓這樣吃：肉燥滷味 p.38
◇無肉令人瘦◇ p.40
家常爌肉 p.42
下一頓這樣吃：肉湯鮮筍 p.44
下一頓這樣吃：蘿蔔燉肉 p.45
你也可以這樣做：紅燒豬腳 p.46
你也可以這樣做：走油烘肉 p.48
Lesson7 買豬肉，你要買那個部位？ p.50
咖哩牛腩 p.52
醬瓜蒸肉餅／你也可以這樣做：鹹蛋、芋頭肉餅 p.54
火候拿捏：煎炒炸篇
無油烤香腸 p.56
◇我們一家都是牛排控◇ p.58
塔香牛排佐田園時蔬 p.60
Lesson8 愛吃牛，怎麼選怎麼用？p.62
香煎起司香草雞 p.64
你也可以這樣做：泰式椒麻雞 p.66
蔥爆肉絲 p.68
你也可以這樣做：沙茶牛肉 p.70
你也可以這樣做：宮保雞丁 p.72
日式炸豬排 p.76
下一頓這樣吃：豬排井便當 p.76
糖醋里肌 p.78
PART 2 尋找完美配菜，價廉物美的蛋、豆腐
Lesson9 最完整、最容易取得的營養品─蛋 p.82
保留細嫩：蒸煮篇
家常風味蒸蛋 p.84
你也可以這樣做：蛤蜊茶碗蒸 p.86
你也可以這樣做：三色蛋 p.88
火候拿捏：煎炒篇
◇每天一顆荷包蛋◇ p.90
醬油糖荷包蛋 p.92
菜脯蛋 p.94
你也可以這樣做：蔥花蛋 p.96
你也可以這樣做：九層塔烘蛋 p.97
◇真正的主婦之友─蛋料理◇ p.98
你也可以這樣做：和風海苔蛋捲 p.100
番茄炒蛋 p.102
Lesson10 豆類製品，最平價的蛋白質來源 p.104
肉鬆皮蛋豆腐 p.105
麻婆豆腐 p.106
魚露炒豆干 p.108
台式炸豆腐 p.110
你也可以這樣做：日式脆皮豆腐 p.112
脂渣滷豆腐 p.114
PART 3 呷菜，我們一家都愛吃菜，也懂吃菜
清涼消暑：水煮涼拌篇
涼拌黃瓜泡菜／你也可以這樣做：傻瓜泡菜 p.118
涼拌青木瓜 p.120
◇半生瓜，原是人生真滋味◇ p.122
梅蜜翠玉苦瓜／你也可以這樣做：蔭油苦瓜 p.124
Lesson11 瓜果類蔬果大比拼 p.126
甜酸泡菜 p.128
口水菜 p.130
馬鈴薯沙拉 p.131
冰鎮鮮蔬 p.132
涼筍 p.134
Lesson12 根莖類蔬果怎麼買？ p.136
清脆爽口：快炒篇
清炒高麗菜 p.138
你也可以這樣做：皮蛋地瓜葉、月見龍鬚菜 p.140
你也可以這樣做：培根茭白筍、蝦醬炒空心菜 p.141
雪菜炒百頁／你也可以這樣做：醬油炒雪裡紅 p.142
白菜滷 p.144
Lesson13 常見的葉菜，蔬菜要這樣挑才好吃 p.146
甜炒四季豆 p.148
你也可以這樣做：乾煸四季豆 p.149
酸辣土豆絲 p.150
金沙南瓜 p.152
你也可以這樣做：奶油金沙玉米 p.154
九層塔燒茄 p.155
濃郁滑口：燴煮篇
糖醋椰菜羹 p.156
蝦香芋羹 p.157
Lesson14 不可或缺的辛香料，你用對了嗎？p.158
PART 4 吃海鮮，身在島國最幸福的感動
這樣吃尚青：水煮清蒸篇
冷凍醃蜆仔／你也可以這樣做：蒜仁蜆仔精 p.162
Lesson15 花枝、小卷、軟絲，你分得清楚嗎？p.164
薑醋透抽 p.166
祕醬魷魚 p.167
熗活蝦 p.168
紹興醉蝦 p.169
清蒸鮮魚 p.170
檸檬蒸魚 p.172
香酥皮脆：香煎篇
◇有種滋味叫鄉愁◇ p.174
鹽煎土魠魚／你也可以這樣做：快速土魠魚粥 p.176
香煎魚肚 p.178
麥年煎魚佐和風沙拉 p.180
濃味赤醬：炒燴篇
紅燒吳郭魚／你也可以這樣做：黑糖旗魚 p.182
古早味五柳枝 p.184
Lesson16 家魚圖鑑，你認識幾種？p.186
小魚干炒辣椒 p.188
九層塔炒蛤蜊 p.190
生炒花枝羹 p.191
絲瓜蝦球 p.192
鳳梨蝦球 p.194
Lesson17 鮮蝦和貝類的選購小指南 p.196
PART 5 果有什麼疲勞消除的特效藥，必定是湯
爽口清湯
香菇雞湯 p.200
你也可以這樣做：碰風瓜燉香菇雞 p.201
竹筍排骨湯／你也可以這樣做：蘿蔔排骨湯 p.202
蓮藕排骨湯 p.204
小魚乾苦瓜排骨湯 p.205
清燉牛肉湯／下一頓這樣吃：牛肉燴飯 p.206
酸菜鴨肉湯 p.208
快手湯品
豬肝湯 p.210
你也可以這樣做：蚵仁湯 p.212
你也可以這樣做：薑絲蛤蜊湯 p.213
味噌蛋花湯 p.214
酸辣湯 p.216
白肉黃瓜貢丸湯rp.217
玉米濃湯 p.218
下一頓這樣吃：奶油焗白菜 p.220
暖胃補湯222 電鍋燉排
電鍋燉排骨酥 p.222
◇一切要從做月子說起◇ p.224
麻油雞酒 p.226
薑母鴨 p.228
汕頭沙茶火鍋 p.230
Lesson18 吃飽了，誰洗碗 p.232
附錄：料理的基本功，一點就通 p.233