★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房！一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★

法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版！
40 位世界頂尖甜點主廚，分享85 道名店級配方＆獨門技巧
400 頁滿滿的烘焙知識、步驟圖解與精美圖片，法式甜點迷不容錯過的最佳收藏。

皮耶．艾爾梅（Pierre Hermé）、賽提克．葛雷（Cédric Grolet）等40位你一定聽過的甜點巨匠齊聚一堂，
發揮各自所長重新詮釋17款經典法式甜點，同時附上詳細的圖解步驟、材料用具解說與專家秘訣，
帶你精準掌握法式甜點的趨勢與奧妙，見證傳統與創意交織而成的甜蜜饗宴。

★本書特色
‧從閃電泡芙、蒙布朗到法式千層派，分章介紹17種傳奇法式糕點的歷史、組成結構與最新潮流
‧收錄世界知名甜點主廚的問答解惑與獨門配方，從經典款、創意款到超速成食譜，搭配圖解與步驟詳解，以及實作上的貼心建議
‧深入介紹烘焙使用的重點材料及器具，傳授製作美味甜點的關鍵基本功
‧擁有本書，甜點愛好者可以在家重現職人美味，進階與專業人士更能當作磨練技巧的範例與創作靈感來源！

【本書收錄明星主廚】
SADAHARU AOKI ︱ CHRISTOPHE APPERT ︱ NICOLAS BACHEYRE ︱ MICHAEL BARTOCETTI ︱ EDDIE BENGHANEM ︱ NICOLAS BERNARDE ︱
ERWAN BLANCHE ︱ JONATHAN BLOT ︱ ADRIEN BOZZOLO ︱ SEBASTIEN BRUNO ︱ PASCAL CAFFET ︱ JEFFREY CAGNES ︱ BENOIT CASTEL ︱
YANN COUVREUR ︱ FRANCOIS DAUBINET ︱ SEBASTIEN DEGARDIN ︱ LAURENT DUCHENE ︱ JEAN-FRANCOIS FOUCHER ︱ MAXIME FREDERIC ︱
SEBASTIEN GAUDARD ︱ CEDRIC GROLET ︱ HENRI GUITTET ︱ NICOLAS HAELEWYN ︱ OLIVIER HAUSTR AETE ︱ CLAIRE HEITZLER ︱ PIERRE HERME ︱
KEVIN LACOTE ︱ WILLIAM LAMAGNERE ︱ GILLES MARCHAL ︱ CARL MARLETTI ︱ NINA METAYER ︱ CHRISTOPHE MICHALAK ︱ ANGELO MUSA ︱
NICOLAS PACIELLO ︱ FRANCOIS PERRET ︱ HUGUES POUGET ︱ JOHANNA ROQUES ︱ JEREMIE RUNEL ︱ EMMANUEL RYON ︱ MORI YOSHIDA

作者簡介

克萊兒．比瓊Claire Pichon
本書文字及食譜特約編輯。
【關於法國超人氣甜點雜誌《Fou de Pâtisserie》】
從2013年發行至今，《Fou de Pâtisserie》（本書譯為《瘋甜點》）致力於向一般大眾推廣法式甜點，自創刊以來便廣受歡迎，好幾期雜誌甚至因為太受歡迎已經絕版，成為全球甜點師與甜點愛好者的必備讀物。其內容涵蓋法式甜點相關的各種知識與潮流新聞，尤其是一流甜點主廚的最新創作食譜、當季強打甜點、法式經典甜點的起源與演變、深度訪談等專欄，以及來自世界各地的甜點食譜介紹，更拉近了大眾與看似難以親近的法式甜點界的距離。
過去幾年來，《Fou de pâtisserie》除了在實體雜誌出版取得巨大成功，還建立起網路社群、獲得全球的甜點愛好者與主廚關注，從而影響世界的甜點風潮；如今甚至走向品牌多角化，在巴黎開了三家實體店面，並積極舉辦各種活動，開設 Youtube 頻道，期許以更加多元的形式與讀者對話。目前該雜誌與台北信鴿法國書店（Librairie Le Pigeonnier）正式合作，台灣的讀者能透過後者訂閱與購買，各大網路書店偶爾亦有少量單本雜誌上架販售。

譯者簡介

Claire L.
台大外文所畢，巴黎第八大學女性與性別研究博士班。旅居法國八年，學藝於法國藍帶，雷諾特廚藝學院短期大師課程進修。「Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍」、「Vogue Sucrée 甜時尚」創辦人。曾於台灣多家美食雜誌撰寫甜點專欄。並致力於甜點界的國際交流，擔任過多位法國甜點大師之隨行翻譯與大師課逐步口譯。目前為法國雷諾特廚藝學院台灣代表，精通中英日法四國語言，為新一代推動法式甜點台日法交流的甜點大使。

起司蛋糕
葡萄柚起司蛋糕 by 方思瓦．佩黑
紅石榴蕎麥起司蛋糕 by 約拿坦．布洛
草莓紫蘇起司蛋糕 by 尼可拉．帕希洛
柚子薄荷起司蛋糕 by 尼可拉．巴希赫
桃子費塔起司蛋糕
閃電泡芙
莊園巧克力閃電泡芙 by 卡爾．馬列提
摩卡八角閃電泡芙 by 揚．庫佛
百香果閃電泡芙 by 賽提克．葛雷
黑芝麻閃電泡芙 by 艾爾溫．布蘭許＆塞巴斯蒂昂．布魯諾
巧克力石榴閃電泡芙
法式布丁塔
焦糖法式布丁塔 by 尼可拉．哈勒維
帕林內法式布丁塔 by 帕斯卡．卡費
香草法式布丁塔 by 吉田守秀
大溪地香草法式布丁塔 by 方思瓦．多比涅
虎紋法式布丁塔
黑森林
黑森林 by 米凱爾．巴托伽提
黑傑克 by 尼可拉．貝爾拿帖
糖漬櫻桃花 by 尼可拉．哈勒維
黑森林劈柴蛋糕 by 羅宏．杜榭尼
黑森林
法式草莓蛋糕
法式草莓蛋糕 by 揚．庫佛
法式草莓蛋糕 by 塞巴斯蒂昂．德賈丁
法式草莓蛋糕 by 安傑羅．慕沙
法式草莓蛋糕 by 于格．普傑
零壓力草莓蛋糕
千層派
2000層派 by 皮耶．艾爾梅
蕎麥馬達加斯加香草千層 by 揚．庫佛
香草焦糖千層 by 卡爾．馬列提
招牌香草千層 by 米凱爾．巴托伽提
燻香千層
蒙布朗
蒙布朗 by 克蕾兒．艾茲蕾兒
小豆峰 by 奧利維．奧斯泰特
翻轉蒙布朗 by 克里斯多夫．阿貝爾
蒙布朗 by 吉田守秀
新鮮蒙布朗
歐培拉
歐培拉 by 吉爾．瑪夏爾
獨創歐培拉 by 皮耶．艾爾梅
綠竹抹茶歐培拉 by 青木定治
歐培拉 by 尼可拉．帕希洛
搖滾歐培拉
巴黎－布雷斯特
巴黎－布雷斯特 by 尚．方思瓦．富歇
巴黎－布雷斯特 by 塞巴斯蒂昂．德賈丁
巴黎－芝麻 by 喬安娜．霍克
開心果巴黎－布雷斯特 by 賽提克．葛雷
巴黎－芒通－孟買
修女泡芙
焦糖修女泡芙 by 克里斯多夫．米榭拉克
草莓馬鞭草修女泡芙 by 克蕾兒．艾茲蕾兒
榛果修女泡芙 by 馬克辛．費德希克
雙人修女泡芙 by 傑佛瑞．卡涅
迷你小姐
聖多諾黑
香草焦糖聖多諾黑 by 賽提克．葛雷
香蕉聖多諾黑 by 艾迪．班葛南
聖多諾黑 by 阿德利安．伯佐洛
茉莉花紅果聖多諾黑 by 于格．普傑
橙花聖多諾黑
成功蛋糕
榛果成功蛋糕 by 克里斯多夫． 阿貝爾
蓬塔穆松 by 塞巴斯蒂昂．高達
成功蛋糕 by 吉爾．瑪夏爾
成功蛋糕 by 帕斯卡．卡費
好成功蛋糕
巧克力塔
迷你蕎麥巧克力塔 by 尼可拉．帕希洛
偉大巴薩姆 by 奧利維．奧斯泰特
可可塔 by 凱文．拉寇特
巧克力塔 by 方思瓦．佩黑
柑橘巧克力脆塔
檸檬塔
綠檸皮檸檬塔 by 于格．普傑
迷你榛果檸檬塔 by 尼可拉．哈勒維
輕盈檸檬塔 by 方思瓦．佩黑
柚子檸檬塔 by 方思瓦．多比涅
香濃檸檬塔
反烤蘋果塔
反烤蘋果塔 by 妮娜．梅塔耶
索洛涅蘋果塔 by 凱文．拉寇特
反烤蘋果塔 by 博奴瓦．卡斯特爾
反烤蘋果塔 by 威廉．拉曼尼爾
反烤黃香李塔
冰淇淋蛋糕
柑橘清新香草冰淇淋蛋糕 by 馬克辛．費德希克
米卡朵冰淇淋蛋糕 by 傑賀米．許內爾
巴黎第十區冰淇淋蛋糕 by 亨利．吉特
冰淇淋三重奏 by 艾曼紐．希翁
速成咖啡蘭姆酒冰淇淋蛋糕
食譜索引
重點材料＆實用器具索引
計量單位換算表