特色一、剖析日本三大美饌聖地食文化，瞭解歷史淵源
針對日本網路票選出美食最具魅力的前三名：大阪府、北海道、長崎縣，卷頭特輯帶您瞭解這些地區在食文化上的歷史發展、食物特色，介紹當地不容錯過的行家美味、與職人對於自家產品的堅持。

特色二、47道都府縣的自豪美味
臭得媲美臭豆腐的滋賀鲋壽司、湯頭黑不見底的富山黑拉麵、粉紅甜滋滋的伊勢崎文字燒……由這些充滿個性的鄉土料理或B級美食中，能一窺當地人習性。本書有別於一般旅遊美食導引，不追當紅店家，而是精選各縣最具地域性、對台灣人而言相對陌生的一道，解說食材與料理法的特殊性，並介紹料理源起及道地吃法。用眼睛享受美食的同時，能更深入認識日本各地不同的風土物產與生活樣貌。

特色三、日本歷史專業團隊 ╳ 日語專業團隊，打造日語中高級閱讀力
融入N3～N1字彙及句型，藉由閱讀故事、聆聽音檔，培養中高級文章理解力、奠定日語表現根基。

「Nippon所藏」系列介紹：
專為中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。
閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。
用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變、領略日本的傳承與創新。
「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。

作者簡介

游翔皓

日本關西學院大學日本語教育碩士。目前主要任教於文化大學推廣教育部，教授日文。內容有「初˙中級日本語」、「日語能力檢定試驗」、「日語中上級讀解」、「日本歷史」等課程。合著有『經典日劇100話：Nippon所藏8』、『日本歷史名人：Nippon所藏12』，並翻譯許多日語學習及考試用書。

林潔珏

東吳大學日文系畢業。長住日本，曾任EZ Japan流行日語會話誌專欄執筆，現在是專業翻譯、口譯員。擁有烹飪、園藝、旅遊、攝影、遍嚐美酒美食等廣泛興趣和追根究底的衝勁。身為日文系的畢業生，最希望的是對台灣和日本文化的交流能盡一己之力，與大家分享在日本20幾年來的心得與體驗。

EZ Japan編輯部

一群哈日又知日、沈浸於文字樂趣的編輯們
持續求新求變，開拓日本閱讀新視野
EZ Japan沒有極限！

書名頁
目錄
PART.1　卷頭特輯：有故事的庶民美食
壹　鄉土料理二三事
之一：「鄉土料理百選」
之二：旅人踏入當地的第一味──車站便當
之三：因関東大震災而生的生存料理──鍋飯
之四：日本國民的兒食記憶──營養午餐
〈豆知識〉咖哩飯的好朋友──「福神漬」、「辣韮」、「紅生薑」
貳　B級美食最夯的道都府縣大搜查
No1.　大阪府
No2.　北海道
No3.　長崎県
〈豆知識〉「カステラ」vs「海援隊カステラ」
PART.2　全國庶民美食
味自慢
壹　北海道與東北地方
北海道鄂霍次克北見鹽味炒麵
靑森縣煎餅湯
秋田縣烤米棒鍋
岩手縣核桃丸子湯
山形縣魚雜湯
宮城縣油麩丼
福島縣喜多方拉麵
貳　關東的地方
東京都深川丼
埼玉縣味噌炸馬鈴薯
神奈川縣魩仔魚丼
千葉縣山家燒
茨城縣精力拉麵
栃木縣宇都宮餃子
群馬縣伊勢崎文字燒
參　中部的地方
愛知縣味噌烏龍麵
岐阜縣雞肉味噌蒜味燒
靜岡縣蓬蓬雞蛋煮
山梨縣雞內臟煮
長野縣羊肉炒麵
富山縣黑拉麵
石川縣TKGY
福井縣越前蘿蔔泥蕎麥麵
新潟縣越後蕎麥麵
肆　近畿的地方
大阪府炸串燒
京都府一銭洋食
兵庫縣炒麵飯
奈良縣竜田揚
和歌山縣鯨魚竜田揚
滋賀縣鮒寿司
三重縣隨手捏散壽司
〈花絮〉打倒可樂！道產子「Guarana」讓飲料界天王可口可樂碰釘子？
〈花絮〉大阪燒，廣島燒。どっち？
伍　中國地方
廣島乾拌擔擔麵
岡山縣借飯魚壽司
鳥取縣蟹肉山藥丼
島根縣埋飯.
山口縣瓦片蕎麥麵
陸　四國的地方
香川縣帶骨烤雞腿
愛媛縣燒豚玉子飯
德島縣豆天玉好吃燒
高知縣鍋燒拉麵
柒　九州與沖繩地方
福岡縣水炊雞肉鍋
長崎縣土耳其飯
熊本縣速成麻糬
宮崎縣肉捲飯糰
大分縣別府冷麵
佐賀縣西西里飯
鹿兒島縣雞飯
沖繩縣山苦瓜炒
〈花絮〉沖繩美食會錯意篇
PART.3　美食東西擂台
蒲燒鰻對決──関東vs.関西
餃子對決──宇都宮vs.浜松
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