暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷，
發現好好吃蔬食的新生活型態！

「你什麼時候開始吃素的？」這是我最常被問到的一個問題。而每當被問及這個問題時，我都會想起二十多年前，那段黑色的日子。但我並不害怕想起那段日子，就是因為有那些經歷，我轉而開始吃素，成就了現在的我──一個更好版本的自己。

「從我決定吃素的那一天起，從未有一天動搖過我的決心，在這近二十年的時光中，這一項堅持漸漸內化成了我的動力，一點一滴改變了我，擺脫了過去金童的標籤、變得踏實。我的失眠、憂鬱症不知不覺地不藥而癒，而這一切改變的起始，來自我從未給自己制約，因為制約形成秩序，秩序會框架住人。而吃素的過程中，我不僅真正得到了自由，更清楚我應該去做的事，從此變得踏實，不再漫無目的。」

基於一個讓世界更美好的價值信仰，
就從一周吃一天的蔬食開始！

　　想嘗試改變飲食方式的時候，就像堅持做一件事，能堅持下去就是一種意志力的展現。我們的意志力可以展現在生活中其他的部分，可以改變很多事情的結果，我們可以從吃蔬食這種小事開始嘗試。

蔬食者放棄了其他美食？

　　一般人的印象就是覺得葷食比較豐盛，會認為世界上有這麼多美食可以享受，為什麼要「放棄」？事實上蔬食是讓世界變好的其中一個方向，我們要做的就是讓蔬食變成眾多美食的選項之一，世界就會開始美好了，就這麼簡單。

蔬食吃什麼？

　　我常在臉書上分享自己去了哪一家餐廳，吃了什麼好食，臉書上的朋友一看都會嚇一跳，紛紛留言問：「原來你吃素？」或問：「真的嗎？你吃的這些全是素的？」很多人都覺得很意外，為什麼素食可以吃出這麼多的變化，而且他是一直都很享受在其中，還有很多肉食主義者因此被吸引，除了好奇也躍躍欲試。」

蔬食營養不夠？

　　我們不是一定要去一家店或餐廳吃每一餐，道理很簡單，注重平衡而已。我今天一天大概吃了什麼，或沒吃到什麼，自己會知道，這一點是值得注意的事。很多人會誤解吃素的人營養不夠，其實剛好相反。我們的感覺會變得敏銳一點，會提醒自己要注意營養。當我們意識到「營養均衡」的時候，我們就會找出讓營養均衡的辦法。

蔬食也可以吃到米其林星星推薦？

　　本書推薦了中式、西式、異國料理、CAFE、甜點、冰品……等各式各樣的蔬食，從街頭小吃到私廚料理，收錄超過70家美食店，超過200道讓人垂涎欲滴的人氣蔬食料理，充分滿足我們「哪裡可以吃到好吃的蔬食？」的疑問，跟著豐哥一起，你會發現這些「隱藏版美食」，其實就在我們身邊！


作者簡介
田定豐／文字．攝影
出生於台灣台北，種子音樂、豐文創創辦人。台灣流行樂壇史上最年輕的經營者，也是許多天王天后的幕後重要推手。橫跨音樂、文學、攝影領域的藝術家。

創作《豐和日麗攝影詩集1-愛情與土地的對話》、《丰台灣》簡體書、《趨光歲月》、《田定豐翻轉命運的66個關鍵字》、《豐和日麗攝影詩集2-愛情的私密對話》、《人生豈能辜負》、《豐和日麗3告白的力量》等暢銷書籍，鎏金歲月創作版畫，台灣系列、印度系列等攝影作品◦

作者簡介
廖宏杰／文字
現為日本bda ORGANIC品牌顧問、編劇、靈氣師。國立高雄師範大學性別教育研究所碩士。曾任職商周媒體集團、春一枝品牌總監。曾獲高雄青年文學獎、海洋文學獎。電視劇作品：《姐姐立正向前走》、《愛的生存之道》；網劇《校園瘋雲》；電影劇本改編《荒人手記》。第一屆中國好劇本前百強編劇。作品曾入選《性別平等議題多元選讀本》（奇異果文創）；著有《幻城微光》（時報出版）；《趴場人間》（原筆名：喀浪。基本書坊）

Chapter 1 好好吃蔬食
我曾經對於吃素，也有刻板印象
無壓蔬食，先從不吃紅肉試試
一周一蔬食，找回內在平衡
蔬食革命，你也可以這樣選擇
「好吃的」跟「吃好的」要平衡
讓心情變好的快速撇步
記憶的味道，自己親手做的美味
失敗了就重來，一直到成功為止
我們不一定要吃三餐
如果什麼都不行，那乾脆去清修算了
好吃其實跟是素、是葷無關
好奇心讓人保持年輕
菩提心的練習
Chapter 2 美食的旅程，蔬食新發現
用愛串連起食物和人的童樂燴
靜心觀照，問心之臭
用醬油發光，讓雲林被看見
嘉義很美，只是缺少發現
每一口料理都是幸福
Chapter 3 「豐蔬食」主觀星評鑑指南
1 食尚
2 重現食物的記憶
3 以食養生
4 米其林必比登推薦川味素食
5 食在養心
6 食材源自大地恩惠
7 一蔬一世界
8 讓人無法拒絕的好味道
9 真正「舒服」的好滋味
10 一起來當草食動物
11 用餐就像是欣賞一幅美麗的藝術品
12 有了再吃「速食」的體驗
13 時尚生活方式的最好選擇
14 深入淡水最難忘的生活記憶
15 讓無肉不歡的饕客愛上的美味
16 裸食
17 你值得最好的食物
18 何不從一天的Vegan開始
19 小巷內的天然蔬食歐式饗宴
20 歸零
21 窩在一角killing time
22 一開始以為真的是幼稚園
23 彷彿整個味覺都會跳起舞來
24 美好的一天從早餐開始
25 一個人吃也不寂寞
26 偶爾口味想要重一點
27 吃素也可以很嗨
28 蔬食本身的滋味
29 台灣最好吃的拉麵
30 究極工藝下食藝美學
31 大自然最原味的寶藏
32 味自慢
33 好看、好拍、好吃三好路線
34 真味本是淡
35 發酵醃漬等技法激出蔬食本味
36 讓我一口接著一口的享用
37 連東南亞人都說讚
38 一同尋找餐飲的純淨理想
39 米其林必比登推介小吃
40 老字號美食
41 早起的鳥兒有粽吃
42 純樸的老滋味
43 可以每樣都點來吃
44 抹茶控
45 復古就是新潮
46 度過一個文青的下午
47 空氣系咖啡廳
48 時間在這裡緩慢流動
49 適合來這裡工作、閱讀，享用美食
50 請用食物來說服我
51 有朋友也叫春美
52 搶盡鋒頭的配角「蔗片冰」
53 歇歇腿的好所在
54 小小一家蜜餞店
55 選最好的貨做最好的事
56 涵蓋不同民情的特色甜品
57 吃冰也能有儀式感的體驗
58 小秘密
59 天然的尚好
60 米其林推薦中華甜品
61 就是要可愛
62 初心與堅持
63 一個讓人想深深擁抱的地方
64 老宅第新生命
65 舊回憶新體驗
66 歲月靜好
67 夕陽與時光在書店裡凝結
68 享受一整個下午的舒心悠閒
Chapter 4 愛是唯一的添加物＋手作料理16道
火龍果炒飯
紫薯牛奶脆粒果麥
熔岩巧克力蛋糕
韓式泡菜炒飯
漬柳橙戚風蛋糕
排毒莓果缽
義大利野菇燉飯
佛陀碗
五行開運湯圓
手作土鳳梨酥
草莓大福
熱紅酒
素香蟹黃豆腐煲
辣炒新豬肉
紫薯奶蓋烏龍麵
宮保皮蛋
後記
從五感喚醒到明心見性，帶著使命而來的「豐哥傳奇」
素食到蔬食，蔬食到素食