出版資訊
簡介
臺灣每三人就有一人有脂肪肝！
脂肪肝不是肥胖者或年長者專利，年輕人也面臨潛在威脅，它是身體代謝失衡的警訊！
肝臟是人體重要的代謝中心，更是維持全身內環境穩定的核心，包含解毒、合成、儲存、免疫等多重功能。脂肪肝未惡化至肝硬化之前，透過調理飲食及改善生活習慣，肝臟健康有很大的機率可逆轉！
國際醫學公認的健康飲食模式、結合地中海飲食與得舒飲食優點的「麥得飲食法」具有抗氧化、抗發炎功效，能有效降低肝臟脂肪堆積、改善胰島素阻抗及發炎指數，對改善脂肪肝有卓越成效。
麥得飲食的重點是選擇天然食材取代加工食品，以植物性食物為主，適量攝取動物性食物，減少飽和脂肪酸的攝取，並強調魚類與莓果類的重要性，補足身體所需的Omega-3不飽和脂肪酸、植化素等營養素。
現代人飲食精緻化、外食頻繁，加上久坐少動、生活壓力與作息不規律，使肥胖、糖尿病、高血脂及脂肪肝等代謝疾病日益盛行。
其中，脂肪肝已成為全球常見的慢性肝臟疾病之一，早期大多沒有明顯症狀，許多人往往會輕忽，直到健康檢查才驚覺肝臟早已亮起紅燈。
作者身為臨床營養師，長期投入肥胖、脂肪肝、糖尿病、腎臟病、慢性病及代謝異常等個案的營養照護。在營養諮詢門診中，經常遇見民眾對脂肪肝飲食充滿疑問與迷思，不知該如何選擇食物、調整飲食，甚至誤信坊間流傳的錯誤觀念。
若能在疾病早期及時介入，透過正確的飲食策略、健康的生活型態及體重管理，多數患者都有機會改善肝臟脂肪堆積，降低肝臟發炎、纖維化及疾病惡化的風險。
本書融合作者多年臨床營養照護經驗，結合最新實證醫學與國內外飲食指引，提供兼具專業性、實用性與可執行性的脂肪肝飲食指南。
內容涵蓋脂肪肝的成因、預防與飲食管理策略、外食聰明選食技巧、常見飲食迷思破解，以及簡單易做的健康食譜，幫助讀者將正確的營養知識落實於日常生活，從每一天的飲食開始改善健康、降低脂肪肝風險，守護肝臟，讓健康成為一輩子的習慣。
作者介紹
陳怡婷
十年醫院營養師相關經驗，專長為減重、糖尿病、腎臟病、慢性病、銀髮族等營養照護，具有中華民國高考營養師、體重管理營養師、糖尿病衛教師、腎臟專科營養師、長照Level 3等多張證書。
臨床營養師，各大媒體雜誌的專業諮詢營養師，有數百場企業、長照機構、社區、學校等講座經驗。
對烹飪很有興趣，熱愛簡易方便又營養健康的料理，「品嘗營養食物，吃出健康身體」，擺脫健康食物不好吃的刻板印象，讓健康與美味兼得！
經歷
三軍總醫院松山分院 臨床營養師
臺北市立聯合醫院新陳代謝科營養師
臺北市社區營養推廣中心營養師
新光醫院營養師
中華民國營養師公會全國聯合會會員
中華民國營養學會會員
臺北市營養師公會會員
中華民國糖尿病衛教學會會員
中華民國肥胖研究協會會員
證書
中華民國國家高考營養師
中華民國肥胖研究協會體重管理營養師
中華民國糖尿病衛教學會糖尿病衛教師
中華民國營養學會腎臟專科營養師
臺灣長期照護專業協會長期照護專業人員Level 3
食品產業學院FIRDI保健食品初級工程師
中華食品安全管制系統HACCP認證
學歷
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養科學與教育組碩士
實踐大學食品營養與保健生技學系學士
目錄
▶︎脂肪肝危害！不是肥胖者、老年人的專利
1︎⃣我有脂肪肝嗎？揭開代謝紅字的真相
2︎⃣脂肪肝的全身性危害：牽動代謝風暴
▶︎肝臟保健，逆轉脂肪肝
1︎⃣身體組成比體重更重要
2︎⃣四大飲食地雷與不良生活型態
3︎⃣肝指數正常不代表肝臟絕對健康
4︎⃣腸道菌相失衡：脂肪肝背後的隱形推手
Chapter1 最佳飲食：麥得飲食開啟護肝生活
▶︎最佳飲食法：麥得飲食
1︎⃣地中海飲食
2︎⃣得舒飲食
3︎⃣麥得飲食
4︎⃣亞洲版麥得飲食
5︎⃣麥得飲食聰明吃
▶︎十大優選食物
1︎⃣選對澱粉：全穀雜糧類
2︎⃣補足纖維：綠色蔬菜、其他顏色蔬菜
3︎⃣優質蛋白質：豆類、魚類、家禽類
4︎⃣好油脂：堅果類、抗發炎油品
5︎⃣抗氧化營養素：莓果類、茶飲取代紅酒
▶︎五大地雷食物
1︎⃣超加工食品的危害：高度加工的奶油與起司
2︎⃣精製糖的危害：甜食、含糖飲料
3︎⃣飽和脂肪酸的危害：紅肉、超加工肉品、油炸物及速食
4︎⃣飲食指南新趨勢：臺灣、美國飲食與麥得飲食的共識與碰撞
Chapter2 護肝「5多5少」黃金法則，內化成日常
▶︎傷肝五大NG陷阱，如何破解？
1︎⃣高毒素陷阱：發霉食物、酒精過量
2︎⃣高加工陷阱：小心過多食品添加物
3︎⃣高糖陷阱：含糖飲料、果汁、甜點
4︎⃣高油陷阱：油炸物、肥肉、動物皮
5︎⃣高鈉陷阱：醃製物、超加工品、高湯
▶︎護肝「5多5少」選食法
1︎⃣護肝「5多」改善代謝力
2︎⃣護肝「5少」減輕發炎力
▶︎培養護肝生活習慣，跟著營養師這樣做
1︎⃣吃飽容易想睡覺（餐後嗜睡）
2︎⃣日常保腸計畫：護肝也要顧腸
3︎⃣減少久坐，培養運動習慣
4︎⃣睡眠品質比時間更重要
5︎⃣吃飯速度影響體重控制
6︎⃣水分不足影響肝臟代謝
Chapter3 外食麥得護肝攻略：12大類外食＋節慶情境
▶︎外食５大簡易n 護肝技巧
1︎⃣少精製醣類：全穀取代精製澱粉，少添加糖
2︎⃣少飽和脂肪：遠離油炸物、高油料理
3︎⃣少濃厚醬汁：減少鈉、糖與額外熱量攝取
4︎⃣多膳食纖維：彩虹蔬果不可少
5︎⃣多原型食物：以原型食物取代超加工品
6︎⃣看清楚營養標示：油、糖、鈉知多少
▶︎外食12大類型護肝攻略：紅、黃、綠燈選食法
1︎⃣早餐／早午餐選擇技巧
2︎⃣便利商店、超商
3︎⃣中式料理：便當、自助餐、麵店、小吃店
4︎⃣西式料理
5︎⃣義式料理
6︎⃣日式料理：壽司、定食、拉麵、燒烤
7︎⃣越式料理
8︎⃣港式料理
9︎⃣火鍋店
10速食店
11吃到飽餐廳
12國民嘴饞食物：滷味、鹹水雞、鹹酥雞、泡麵
▶︎節慶聚餐，這樣吃少負擔
1︎⃣農曆新年：年菜、零嘴
2︎⃣清明節：潤餅、草仔粿、紅龜粿
3︎⃣端午節：粽子
4︎⃣中秋節：烤肉、柚子、月餅
5︎⃣元宵、冬至：元宵、湯圓
Chapter4 當個營養偵探，破解飲食迷思
1︎⃣脂肪肝是吃太油，吃清淡些就不會？
2︎⃣吃素一定不會有脂肪肝？
3︎⃣喝酒臉紅代表肝的代謝好？不喝酒就不會有脂肪肝？
4︎⃣肝不好，蛋白質不能吃太多？容易傷肝？
5︎⃣吃肝補肝，肝不好要多吃豬肝？
6︎⃣良藥苦口，苦茶、苦茶油能降肝火、消脂肪肝？
7︎⃣排毒果汁營養又護肝，多喝沒關係？
8︎⃣喝咖啡傷肝，肝不好不能喝咖啡？
9︎⃣喝檸檬水、椰子水能幫助肝臟排毒？
10喝醋、酵素飲能幫助排毒、燃脂、減少脂肪肝？
11喝雞精、蜆精可以養肝、減少脂肪肝？
12維生素B群可以幫肝臟解毒？
13薑黃、薑黃粉、薑黃素能護肝、減少脂肪肝？
14朝鮮薊、水飛薊為保肝錠常見成分，是護肝聖品？
15牛樟芝、靈芝高貴的神仙草， 是養肝聖品？
Chapter5 營養小廚房，護肝快速健康料理
1︎⃣檸香秋刀魚水蓮溫沙拉
2︎⃣義式海鮮彩蔬炊飯
3︎⃣鮮鱸彩椒豆腐蕎麥麵
4︎⃣韓風雞胸地瓜能量拼盤
5︎⃣雙瓜香滷雞腿元氣碗
6︎⃣薑母鴨薑黃糙米飯
7︎⃣鮮蝦蘆筍茄汁貝殼麵
8︎⃣鳳梨山苦瓜雞湯
9︎⃣寶石藍莓燕麥優格碗
10彩虹蔬果毛豆捲餅
11元氣鮪魚蛋輕纖早餐盤
12莓果核桃豆乳飲
附錄一 麥得飲食每週打卡挑戰
附錄二 聰明換食材，常見食物代換表
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