◎嗑鍋變得多元，多方了解進入市場才不怕被打趴
從學者、廚師、香料達人、設計師等多面向角度，解析火鍋讓人趨之若鶩的原因；隨多數人爭相投入，給予接下來進入市場的心態與建議。

◎火鍋空間設計不斷升級換代，沒設計你就等著被淘汰
餐飲空間，食物好吃已成基本，空間設計要美觀、舒服，才是吸引人再次上門的關鍵。

◎品牌私授營運術，想找到自身的經營之路，必讀、必看！
依照火鍋市場常見經營4大模式「獨立／連鎖品牌經營模式」、「集團旗下多元品牌經營模式」、「食材供應商自營品牌經營模式」、「海外／外來品牌經營模式」，挖掘全台知名火鍋品牌運營心法！
「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」傳承老字號鍋物品牌，延續新世代飲食文化
「橘色涮涮屋」以細水長流精神，迎來品牌新的里程碑
「肉多多火鍋」憑藉獨立漁獲容品通路優勢，成為高CP值火鍋新秀。
「撈王鍋物料理」找到市場缺口，開創鍋物市場新藍海。


作者簡介

漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
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Chapter 02 全台19家火鍋品牌開店經營術
2-1 獨立／連鎖品牌經營模式
──大安9號鍋物
──元鍋
──禾豐日式涮涮鍋
──合．shabu
──初衷小鹿原味鍋物
──鮨一の鍋
──石研室．石頭火鍋
──肉老大頂級肉品涮涮鍋
──辛殿麻辣鍋
──滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋
──滾吧Qunba鍋物
──築間幸福鍋物
2-2 集團旗下多元品牌經營模式
──有你真好火鍋沙龍
──但馬家涮涮鍋TAJIMAYA
──青花驕
──橘色涮涮屋
──肉多多火鍋
2-3 食材供應商自營品牌經營模式──前鎮水產火鍋市集
2-4 海外品牌經營模式──撈王鍋物料理
Chapter 03 火鍋市場經營與設計規劃重點
火鍋市場經營重點
火鍋空間設計重點
Chapter 04 火鍋店開店計畫
Plan 01 開店計畫
Plan 02 店鋪選址
Plan 03 資金結構
Plan 04 損益評估
Plan 05 人事管理
Plan 06 物料倉管
Plan 07 設計規劃
Plan 08 裝潢發包
Plan 09 教育訓練
Plan 10 廣告行銷