毒物科權威林杰樑醫師曾指出：「很多孩子現在的困擾是便祕，這就是飲食上的不健康。」一旦孩子開始習慣高油、高鹽、高糖的垃圾食物，要扭轉就變得很困難。在動物實驗發現，高糖、高油、高鹽的垃圾食物會讓動物產生類似毒物成癮的效果。實驗中，長期餵食老鼠這些垃圾食物會改變腦部的分子結構，吃這些垃圾食物會有莫名的快感，像吸毒一樣。
檢視台灣現在的大環境，對孩子健康很不利。孩子飲食出問題，其實大多反映了親子關係的疏離。「很多健康有問題的小孩，幾乎三餐外食，好一點的是爸媽買回來吃；有的是直接給小孩錢，讓小孩自己去買，這種就很慘，完全不知道他拿錢買什麼。」長期投入環境荷爾蒙對人體健康影響的清大化學系教授凌永健指出。

第2章 食物料理選品推薦
第3章 風險食物1 食品添加物
第4章 風險食物2 含「速釋型」醣類的食物
第5章 風險食物3 高油脂食物
第6章 風險食物4 高鹽分食物
第7章 風險食物5 易致癌食物
第8章 風險食物6 農藥殘留食物