「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！
　　將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活
　　隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白

　　喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了王明祥的茶路，進而創辦茶堂。十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。

　　◆從風土與製作開始說起，深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味！

　　從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶───
　　Q 茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道？
　　Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？
　　Q 台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相～
　　Q 台灣特有的東方美人茶，嚐來有種蜜香味，它的秘密是什麼？
　　Q 你會看茶嗎？茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置？

　　從製作與香氣類型、存放了解茶───
　　Q 根據茶菁採摘要求不同，茶滋味也會隨之不同？
　　Q 透過發酵、烘焙，分別能做出哪些風味變化？
　　Q 一杯茶含有哪些物質，讓茶人教你如何品評～
　　Q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」？
　　Q 茶會隨著時間變化味道，認識茶的新味、陳味、老味期～
　　Q 買茶回家之後，如何存放才能保持鮮度？

　　用「台灣茶風味輪」了解茶香───
　　其實台灣茶也能像咖啡一樣，整理繪製出專屬我們的風味輪，進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化！從茶的澀、苦、甜、酸開始，進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等，極其豐富，作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。

　　享受泡茶萃取與變化的生活樂趣───
　　想享受有茶相伴的美好生活，從嘗試泡茶開始吧，水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味，用科學角度來了解箇中原理～以及，熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅，讓專業茶人教你最好喝的美味泡法，甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味，以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。

Chapter 2　鮮爽、甘醇與濃郁的茶感｜茶類與製茶
茶類與製程淺談
認識六大茶類
茶葉發酵
因發酵而生的迷人風味
茶葉發酵與色香味關係
毛茶與精製茶
用完整製程做出風味
茶葉烘焙
烘焙的學問
茶葉烘焙與烏龍茶的色香味關係
Tea Notes 風味輪
Chapter 3　台灣茶的香氣｜台灣特色茶
台灣特色茶分布圖
台灣茶葉產量分布圖
綠茶類
三峽碧螺春
花香型烏龍茶類
文山包種
高山烏龍
高山金萱
翠玉烏龍
四季春烏龍
熟香型烏龍茶類
港口茶
凍頂烏龍
鐵觀音茶
果香型烏龍茶類
白毫烏龍
台東紅烏龍
紅茶類
花蓮蜜香紅茶
阿薩姆紅茶
紅玉紅茶
有深度的台灣茶業與台灣茶風味輪
Chapter 4　茶的稠感與厚度｜泡茶與品味
泡茶，就是萃取
茶的萃取科學
水溫
溫度高低的茶味變化
Tea Notes水溫
浸泡時間
熱與冷的浸泡
Tea Notes水溫 & 浸泡時間
水質
pH値與軟硬度
Tea Notes水質
濃度比例
置茶量與濃淡拿捏
Tea Notes 水溫 & 浸泡時間 & 濃度比例
泡茶器具與方法
體驗各種泡茶樂趣
喝茶，就是品味
感受茶與風味描述
Chapter 5　茶的風韻｜買茶與存茶
買茶前的練習
從視覺、嗅覺、味覺觀察茶
茶葉，乾燥的食品
讓茶走味的因素
新味、陳味與老味
了解各階段賞味期變化
新鮮喝與期待變化
不走味的存茶訣竅