Page 100 - 聯合報60年：在新聞的河 淘歷史的金

年

2004年，聯合報在一版
揭開「重組牛肉」真相，
報導的記者陳靜宜（右）
才進報社一年，當年就獲
得總編輯黃素娟（左）代
頒的「社長獎」。

聯合報
是綜藝中心擔綱，聯合報替消費者食品安全又作了一次重要把關。
當年牛排餐廳業者為了擴大巿場，連鎖店如雨後春筍，各家紛紛
年 60 綜藝中心主任 推出便宜又大塊的牛排以搶客，極受好評，但那些看來物超所值的牛

唐經瀾 71.09 排其實根本不是真正的牛排，而是「重組牛肉」。
翁台生 81.03 所謂「重組牛肉」，是指將非完整的牛肉塊，添加蛋白黏著劑
夏訓夷 83.06 後，再經過機器切割塑型，使其看起來像是牛排，但細看就可發現牛

沈珮君 91.01 肉纖維混亂，並有接合的痕跡，肉色、肉汁及鮮味也和真正的牛排不
消費中心主任 同。
錢欽青 95.09
重組牛肉本來是合法的肉品，但混充牛排則大有問題。首先是業
影視中心主任
胡幼鳳 95.09 者未明確告知消費者，涉及詐欺，而這起謊言可能是「要命」的。
消費者吃牛排習慣吃所謂三分熟、五分熟，但重組牛肉必須全熟
影視中心主任
陳念慈 95.12 才能食用，否則其中的出血性大腸桿菌，可能致命；美國早在1982年
影消中心主任 就發生過消費者食用未全熟的重組牛肉，而發生多起死亡案例。業者
錢欽青 97.09
將重組牛肉混充牛排，不知情的消費者不僅被騙，更不知嚴重時可能
● 綜 藝 新 聞 中 心 自 賠上一命。
95.9.16日起改制為
「影視新聞中心」及「消 揭發此事件真相的是綜藝中心助理記者陳靜宜，她才剛進報社一
費新聞中心」。
●影視新聞中心、消費 年，在主任沈珮君的協力下，經過近一個月的秘訪及偷拍，抽絲剝
新聞中心自97.9.16日
合併為影視消費中心。 繭，將這起「重組牛肉」報導公諸於世，使這起致命危機在尚未發生
94 憾事之前，先一步曝光及化解。