走味關係/他鄉遇故知

聯合報 走味關係
中美洲特有的飲料「Jamaica」的本體,是以袋裝形式販售的乾燥花瓣。圖/走味關...

瓜地馬拉境內大部分是高海拔的高地,夏季白天日照毒辣,許多住家或公共場所都沒有設置空調,室內也極度悶熱,令人難以招架。也因此當地街道攤販林立,兜售現剖椰子、現切水果和冰淇淋,餐廳裡也供應各種顏色鮮豔的果汁冷飲,供人隨時解熱消暑。

初來乍到瓜地馬拉時,先生帶我上餐廳用餐,特地點了一杯中美洲特有的果汁「Jamaica」讓我嘗鮮。

我喝了幾口這杯透著紅寶石光澤的酸甜冷飲,即便店家加了很多糖漿平衡口味,似乎仍無法掩蓋飲料入喉後獨留在口腔中的草澀味;而這草澀味同時給我一種朦朧的熟悉感。

我問先生「Jamaica」是什麼植物?他隨口回答:「據說是中美洲特有的莓果。」我對先生的說法不疑有他,沒有繼續探究。

沒想到會在遙遠的瓜地馬拉,遇見熟悉的洛神花。圖/走味關係提供

幾個月過後,我在超市偶然了發現「Jamaica」的本體,是以袋裝形式販售的乾燥花瓣。我仔細端詳上面的圖示和說明,才意識到「Jamaica」不是果汁,是花茶。而且,「Jamaica」不只在中美洲很普遍,也是台灣常見的洛神花茶!此時才明白那股草澀味的熟悉感從何而來。

在台灣,洛神花常和山楂、烏梅或決明子一起熬煮,每種食材只需要一點點,就可以熬出一大鍋兼具養顏美容、降膽固醇的養生飲品,基於華人養生的邏輯,許多人都是不加糖燉煮,並趁溫熱飲用。

而在氣候燠熱的中美洲,「Jamaica」是最經典的消暑冷飲,不但能用來調酒,也常和檸檬、草莓、柳橙、芒果、鳳梨等水果,一起打成綜合果汁。但我個人最推崇的,還是簡單、清爽的基本組合「洛神花茶加檸檬水」。在餐廳點飲料時,這個選擇比較不會遇到下手太重、過度甜膩的情形,反而多了檸檬的酸味和清香,也讓洛神花的草澀味變得較不明顯,對我而言比單喝洛神花茶還要美味。

洛神花熟悉的豔紅色澤,不管在亞熱帶的小島或中美洲的高地,皆是人們再熟悉不過的日常...

發現「Jamaica」身世的那天,我帶回一大包洛神花,在家重現洛神花茶加檸檬水。講究而厚工地現煮洛神花茶、現擠新鮮檸檬汁,還下重本將糖漿換成蜂蜜,並認真研究網路上製作分層飲料的教學影片,效法當地時髦餐廳的呈現方式,完成了這杯升級版特調。待先生回家時,告訴他這個姑且也算是「他鄉遇故知」的真相。

●看本篇走味食譜:https://hwt-kitchen.org/jamaica-lemonade/

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