韋瑋/吃巧也吃飽的酸菜鴨肉湯
「能說服自己定居霧峰的幾個要素,除了好景、好人,還有一樣──好吃!」
文/韋瑋
那日,來熊與貓咖啡書房逛書店的客人,認真翻著放在桌旁的一本樣書,讀著讀著……目光停在《台中城南有故事》的某頁,把書轉向我,兩眼發亮問道:「請問這道菜在哪吃的到呀?」
看來,她已經意識到,店裡只有咖啡、龍眼花茶等幾款飲料,附贈小餅乾,作家書房並未供餐,書上有著陳泰棣大廚好心分享的食譜,如果不想依樣畫葫蘆自己做做看,還有什麼辦法吃到我寫的那道菜呢?
「來參加霧峰桐林社區的小旅行吧!」我熱情邀約。
能說服自己定居霧峰的幾個要素,除了好景、好人,還有一樣──好吃!
到霧峰幾個社區照顧關懷據點辦活動,最讓我津津樂道的就是志工廚房出產的午餐。剛開始還有點不好意思,幾次下來,進桐林、六股、舊正社區時,活動一旦跨越中午時段,便養成自帶碗筷的習慣。實在太好吃了啦!
近年來把耕耘地方的重點放在強調自然生態的桐林社區,不但建立起幾款結合在地特色的菜單,還不斷灌輸眾人不只要吃飽也要吃巧的觀念,餐食好吃之外,開始覺得碗盤也得漂漂亮亮才是。
我把餐桌搬到社區,一旦舉辦小旅行活動,就是打牙祭的時刻。社區風味餐之中的菜肴,跟著季節走,湯品也是。趁著春末微涼之際,陳泰棣師傅掌勺,要煮「酸菜鴨肉湯」,我光是白吃白喝還不夠,還報名了大廚訓練班,拿著筆記本跟在阿棣師身後探頭探腦。
他提示幾個重點,鴨肉要先汆燙,連主角鴨肉、酸菜之外還要加白蘿蔔的秘方都一起告訴我。清水和冬筍先下鍋煮二十分鐘,下酸菜再煮十五分,鴨肉下鍋煮五分鐘後記得加酒,要再煮半小時以上才會入味,起鍋前五分鐘下白醋。
那天的社區小旅行,我跟幾個工作人員到戶外石桌用餐,即便是大冠鷲乘著上升氣流飛行的正午時刻,仍有微風徐徐,手捧盛滿湯料的陶碗大快朵頤,耳邊不只有大冠鷲的口哨音響起,還有此起彼落的讚美:「吃得好飽呀,這湯也太好喝了!」
註:有關「霧峰桐林社區」或小旅行的訊息的資訊可以於FB粉絲頁留言或私訊詢問。
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作者簡介
韋瑋
寫新詩寫評論寫報導,搞文學教寫作玩文創,沒定性的變種摩羯座。在別人想學國標的時候跳Hip Hop(同伴多比我年紀小),跳了兩年街舞竟然學起太極拳(同伴多比我年紀大)。
幼時在宜蘭冬山被外公外婆帶大,目前是台中媳婦,但因長居台北,認為自己是台北人,感謝台北的交通,讓不會騎腳踏車機車開車的我也能到處逛遊。
內心是靈動的貓、以文字與人親近的海豚,做過雜誌主編和出版部主任、主持過廣播節目、玩過廣告文案。現任文創記者、《詩評力》免費報創辦人、聯合學苑課程策劃暨授課講師,擔任各式文學及品牌寫作的講師與評審,以及《聯合報》繽紛版、《國語日報》、《幼獅文藝》專欄作家。
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