「田園女神」李子柒復出有望？好時‧好食，從來是心之所向

編按：

「中國第一網紅」李子柒，即便停耕2年，一露面依然讓網路炸鍋！她以「古法風格」形式發布的原創生活影片被人熟知，而她所擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。

在美國南加州沙漠地區，梅子家也正過著這樣美好、豐足的自然生活。她也依循夏末、深秋、入冬、春暖、入夏的遞嬗，在《梅子家四季耕食手札》書中分享65道食譜，示範「菜中有菜」的料理手法和趣味，並附上料理提示及美味推薦。

每個篇章穿插行雲流水般的優美散文，細細書寫煮食與栽種的恬淡日常，分享下廚烹調、體驗自然生活的美好。

文／梅子（Meg）

餐桌日常，跟隨季節流轉

　　「雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。」──蘇軾〈浣溪紗〉

　　和編輯一同討論策劃這本書的時候，我們做了大膽的嘗試：食譜不設限，順應那些落入我手的季節食材，依日常隨心變化，記錄我們家整年真實的煮食節奏，是整本書的主軸。

　　一開始，連我自己都不知道會出現什麼樣的作品。

　　談書的時節，我仍在酷暑中烤著熬著，每天毛毛躁躁地沒有靈感。

　　但隨著季節更替，自家菜園的耕種翻新，蔬菜進入產季，事情變得真實了起來，一道道料理，也源源不斷地出現在腦海。

餐桌日常，多少功夫醞釀

　　餐桌上擺著非常普通的自家晚餐：酸豇豆炒肉末、麻油薑汁蘿蔔葉炒肉絲、清燙豌豆苗、韭花醬乾拌麵、佐餐的干貝菜脯辣椒醬，還有一鍋清燉雜蔬牛肉湯。

　　一桌子不起眼的家常 ，仔細算算卻是多少功夫的醞釀：

　　去年入秋時收成的韭菜花朵，清洗、研磨、鹽漬，方成為韭花醬。

　　十一月收成長豇豆，一瓶一瓶灌入泡菜老滷，發酵、熟成。

　　正月裡清冰箱，炒了干貝醬。除了耗時地洗泡剝淨顆顆干貝，當中菜脯也是早早就先曬好存熟的。

　　二月初收了茂盛的蘿蔔葉，洗淨、醃漬、擠水，仿照雪菜那樣保存著。

　　清晨，蹲在豆架前摘著豌豆的葉芽嫩尖，然後在園中剪拾整籃番茄。

　　煮湯前，匆忙將胡蘿蔔還有馬鈴薯刨出土，刷洗掉外皮泥汙……

　　就這樣繞了一大圈，才成就一頓看似平常的晚餐，然而，同樣是二十分鐘完食了，不痛不癢。

餐桌日常，真誠對待食物

　　寫書，白紙黑字，是作品，也是我的生活。

　　我在書中寫進了季節流轉，寫進了飲食的起因，寫進了每一道菜背後的心意，從生活裡找尋飲食的靈感，也用飲食記錄刻畫生活，平淡又規律的日常，卻越嚼越有滋味。

　　貼近食物的源頭、採用新鮮的食材，是我對料理的信仰；善用當季蔬果香草，因為那是季節的味道；不甘受限於食譜，調味也可隨性，什麼時令就吃什麼，料理總要順應生活的邏輯才是合宜，刻意為之則鄙。

　　對我來說，更重要的是對食物的真誠。

　　從「土壤到餐桌」的距離看似近，實踐了，方知遙遠。

　　年復一年醞釀累積而成的經驗及律動，讓這樣的生活不只是心血來潮的偶發，從而堅持不懈成為連續式的態度。現今對於「自耕自給」有許多羨慕嚮往，但說穿了，這只是一種日日為飲食勞碌的生活方式。

　　而對於真正活在當中的人來說，這一切不過是日常，不過是默默地把日子過紮實而已。

　　人間有味是清歡。

　　因為幸福，原就是平凡日子的點滴與堆疊。

●本文摘自山岳文化／日月文化之《梅子家四季耕食手札：65道季節限定美味，體現時令流轉的生活儀式感》