頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味

鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香，

製作的秘訣竟是溫度與陽光

法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起

飼養方式嚴格到有法規規範

義大利星級主廚指定的頂級義大利米，

收成後得先陳倉數年……

頂級食材不只風味迷人，背後的故事更是吸引人。

身為頂級饕客，務必翻開這本書，

和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅！

主廚Jimmy花了20年的時間，

自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗，

甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享，

才能與你分享，創下重量紀錄的頂級白松露、

鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌，

伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境，

深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程……

還有，主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法，

讓你即便在家也能享受這些好滋味。

本書特色：

＊來自產地的風味傳真

每種食材，都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享，更有來自產地的風土資訊，讓你更了解所吃進的每一口珍饈，有更深度的品味經驗。

＊主廚私房料理手法分享

每年松露或白蘆筍產季一到，Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴，讓饕客們趨之若鶩。而現在，主廚將他的料理心法收錄於書中，分享最好吃的方式，與嬌貴的頂級食材的保存方法，讓你在家也能好好享受。

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國內最資深、最具公信力的美食家胡天蘭

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（依姓氏筆劃排序）