【年菜就愛這一味‧插畫展】林蔡鴻/記憶中的鹹甜粿

聯合報 文‧圖╱林蔡鴻
記憶中的鹹甜粿。圖/林蔡鴻

每年過年都會讓我想起這一味,但這記憶中的味道依舊熟悉又遙遠。

小時候,全家回花蓮阿嬤家過年,阿嬤在廚房忙進忙出,做著一道道各式各樣的拿手菜來餵飽我們,大人小孩圍著餐桌吃個不停,其中我最愛不釋口的就是「鹹甜粿」了。那甜鹹交錯、外酥內軟的口感,嘴裡充滿肉末與油蔥的香氣,過年就是要吃上這一味才有年節味!

但如今已吃不到阿嬤的手路菜,想起從前熱鬧的過年還是會有些感慨。因此找了食譜嘗試復刻阿嬤的好味道,雖然餡料差異不大,可惜味道和口感與阿嬤做的粿仍有很大一段距離,過程中喚醒許多回憶。

又要過農曆年了,今年同樣來試著做粿吧。

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