張雅雯／這個深夜，不麻、微辣

午夜十一點，母子專屬的食堂開張了，菜單上僅有能夠攪飯的料理。

算好兒子抵家前的一小段時間，在廚房拍蒜爆香、下絞肉翻炒，舀匙豆瓣醬，倒水燜煮，豆腐切小丁放入。最後撒一把蔥綠盛盤，誘人的紅豔視覺挑起進食的慾望。

每到周四，一邊擔心打擾鄰居清夢，一邊想在兒子晚歸的日子煮一道他愛的菜色，這樣的動機其來有自──中學夜讀的記憶裡，媽媽會端著一杯熱牛奶上樓，有時是一顆荷包蛋或一碗麵線。久了以後，聽到瓦斯爐開火的喀搭聲或是鍋鏟撞擊的鏗鏘，我就像被制約的巴夫洛夫的實驗狗兒，垂涎欲滴。食物的熱氣積聚成一股暖流，竄流體內，直通心尖。

兒子進門，尚未脫下制服便卸落肩上背包，坐在桌前，「媽咪，謝謝！」從眉眼彎成的角度看見他的滿足。記憶裡，媽媽沒煮過這道料理，純然是因為兒子嗜辣，我特意閱讀食譜炮製。但深夜時段腸胃不宜負擔過重，故省去太白粉、花椒和辣油等添加。兒子深知我的菜並不道地，是隨興家常味，但周四晚間他常以速食果腹，眼前的米飯足以讓他笑開了眼，胃口開了，話匣子也跟著打開。

跳脫ABCD的單一選擇測驗與學科框架，多元樣貌的學習是新奇更是挑戰，更多的論述架構與資料閱讀統整，如一波波浪朝他湧來：從無到有的生物實驗專題、在無限不循環小數中鑽研無理數、醫學工程微課程中適性探索、專題與寫作建立問題意識與論文倫理觀……兒子意識到大口呼吸自由的背後，強大的心理素質與能量是必須的。身上穿的卡其制服重量僅一百五十八公克，但背上卻是千斤般的挑戰。

去年暑假過後，在校風自由的環境裡，中午的自由外食成了高一生社交重點時段。泉州街福州乾麵加上一碗蛋包魚丸湯、不起眼的廣東小吃攤大排長龍，再走遠些到寧波西街是琳瑯滿目的各國料理；在溽暑，甚者以一碗剉冰透心涼，少了統一供餐的服務，食育成了孩子的第一堂必修課。

一口咀嚼、兩耳傾聽，一碗豆腐飯換來些許故事，食物的滋味，混雜著生活的喜悅及苦悶。看他邊吃邊說的模樣，彷彿是聽一曲舌尖上的新生活。他以最後一匙白飯抹淨了碗裡的醬汁送入口，舔嘴撫肚，胃裡殘留著豆腐飯的餘韻，這個深夜，不麻、微辣。