【年菜就愛這一味‧插畫展】陳完玲／必吃的佛跳牆

近幾年大眾傾向在餐廳吃年夜飯，或是訂購年菜回家圍爐，這對辛苦一年的人們來說是個解決年菜的好方法。

在中式經典的傳統菜肴中，除了火鍋外，就屬佛跳牆是一道可以讓大家吃到多樣食材的經典年菜了！佛跳牆又稱「福壽全」或「壇燒八寶」，這道菜之所以好吃，就是在甕中依序放入了豐富的食材及多樣的佐料，並以時間和耐心精心煨煮而成。

相傳發明佛跳牆的廚師在製作時香味四溢，連隔壁寺廟的和尚都聞香翻牆過來！此外，佛跳牆是屬於熱量較高的年菜，一甕二點五公斤的佛跳牆熱量約兩千五百大卡，一人份很容易就超過三百五十大卡，享用時還是要控制分量。

記得小時候最喜歡與親戚的孩子們搶著甕中的鳥蛋與栗子吃，甚至為了尋找這些食材不斷翻攪整甕佛跳牆而被大人叨念，如今想起，會心一笑的同時也滿心懷念。