【年菜就愛這一味‧插畫展】喜花如／乾魷魚的氣味

在我們家，只有在過農曆新年時才會出現客家小炒。因著拜天公的備品三牲中，需要魷魚。

除夕前幾日開始，廚房地上一把把青菜堆積如山，夾雜著死魚氣味懸浮於餐桌旁。某年我問：「這什麼味道？好臭！阿豬亂尿尿嗎？」尋著氣味搜索到罪魁禍首，並非那隻名喚「阿豬」的貓亂撒野，是乾魷魚。

在料理客家小炒前，必須先把乾魷魚浸泡於水中待軟，才可以剪成小塊。搭配三層肉、蔥、豆干，煸炒上桌。還沒開飯前，孩子們迫不及待地徒手挑肉塊滿足口慾。待所有菜色上桌，首選仍是客家小炒，以湯匙一勺勺淋在白飯上，極為鮮鹹下飯，其他菜反倒成了配角。

頂著白花花稀疏頭髮的阿婆年事高，纖弱的身軀已經從廚房退役，還好媳婦們承襲了阿婆的手藝。雖說吃的是客家小炒，也是品嘗一年僅一次，一家三代聚攏的童年氣味。