Hazel／吃出一片真心誠意

我們在看古裝劇的時候，常見君王們滿臉嚴肅地說：「朕要齋戒沐浴，準備祭天／祭祖。」講到齋戒，我們以儒釋道的習慣，聯想的是葷腥不沾、避免飲酒，連辛香料都不可碰。但「齋戒」一詞可並非東方專屬，當我聊西方史時，常有人好奇，基督徒的齋戒是否也茹素呢？

在資源緊缺的過去，「忌口」對古人來說，無疑是最大的誠意表現。貪嘴無論在東西方皆是容易被人恥笑的特質，以基督教觀點，「饞」甚至位列七宗罪，不是小小癖好，而是人格缺失。相比於漢家佛道教出於憐憫、不願殺生、避免動搖心性的齋戒邏輯，基督徒的進食管控方式就多了。簡單的小齋，稍微限制進食的類別即可；碰上節慶大齋，則應減量進食，一天只可吃一餐；假如有什麼想懺悔的大罪，個別虔誠的信徒還可能斷食整日──不過無論哪種齋法，就是沒有茹素這一說。

在羅馬天主教一家獨大的時代，齋戒法中的確也有不吃肉的形式：由於耶穌受難日發生在星期五，故每周五天主教徒均不能吃長了腳的肉，但海鮮則不在此列，吃魚吃蝦都請便。因此在宗教改革期間，英國的伊莉莎白一世為了讓新創立的英國聖公宗，與傳統天主教有鮮明的區別，還刻意推廣「星期五，不吃魚」的活動，提倡人民公開吃肉表達對國家政策的支持。

事實上，基督教神職人員的飲食絕對比東方出家人精采許多，不但葷素不忌，酒精更是官方儀式中必要的一環。在聖餐禮中，紅酒代表耶穌之血，許多大型修道院會在酒業上鑽研，不但自營酒莊，部分氣候得宜的地區連葡萄都是自己種植的。此外，價格更親民的啤酒也很受歡迎，修道院往往持有祕密配方，能量產出獨一無二的口感與香氣，販酒也成為教會重要收入來源；比利時的修道院精釀出大名堂，至今都是市場上大受歡迎的品項。

餐食方面他們也不遑多讓，由於信徒可能由四面八方抵達大型教堂禮拜朝聖，為了讓長途跋涉的訪客能好好休息，修士們也會提供食物。這些餐點不會是大魚大肉，通常是看院內栽種了哪些當季蔬果恰好可以採收。但簡單的食材往往能以最新鮮的原味魅力四射，至今在義大利的教堂裡，修士們的獨家食譜仍然讓訪客們魂牽夢縈呢！

其實信仰虔誠與否，關乎一心。中國喝酒吃肉的濟公說：「他人修口不修心，唯我修心不修口。」意即如此。漢傳佛教雖講求茹素，但有心鑽漏洞者，一塊豆腐同樣能精雕細琢，也未見得較簡樸的葷食更誠心。不過從飲食文化中，確能窺見東西方哲理的區別，如今我們口中的佳肴，很可能都隱藏了古老的來龍去脈呢！

●本文作者為Podcast頻道《時間的女兒：八卦歷史》主講