蕭永欣／虱目魚創作

一天早上，經過家附近的商圈，我看到一個新立牌寫著「現剖虱目魚」，攤位後方站著一位身著潔白衣帽的魚師傅，正在專心工作。

桌面上散著一條條未加工的虱目魚，牠們的體型大得超乎我的想像。之前我都是在超市買處理好的冷凍虱目魚腹，那些魚腹看起來只有桌上魚身的一半，因此好奇地地走過去，想看看虱目魚如何被剖下來。

魚師傅看起來年輕，手法卻十分流暢。他從水裡撈出一條已經去好頭的魚身，仔細觀察下刀部位，用一把銳利的弧形刀，精準地在魚身劃出一道完美的弧，翻面再劃出一樣的弧，手一拉就把魚腹給拉下來了。接著，他翻開魚腹，第三、四刀以平刀手法除去左右兩面存留的魚刺，第五、六刀以斜刀除去中間兩側多餘的黑色內膜，然後以手輕撫檢查，看看是否還有小刺。最後的第七刀，則是俐落切除尾刺，完成這份工作。

他聚精會神地將剖魚當成了藝術創作，專注得忘了世界，而我在一旁觀看，不知不覺也聽不見周遭吵雜的聲音。原來，那時刻的寧靜就在師傅的心上、刀尖與魚身上，而我意外分享了那份偶遇的寧靜。