老編垚順／這裡的鍋餅保證沒有芝麻

上第一道菜時，我指著那切塊的帶骨雞腿：「風雞不長這樣的。」

不久，另一位跑堂端著同一盤回來：「這你點的沒錯，因為疫情的關係，現在風雞我們都不撕了。」

因醃漬後懸掛風乾，故稱風雞；因正餐前冷盤涼菜，故剝肉成絲。如今這般處理，硬說疫情影響，不如停止供應……

不過，心裡有個聲音，提醒自己不要表現得像個漚客，也就罷了。

這頓飯是給離職同事餞別，一桌十人，七個不滿二十五歲，全是安靜的孩子。孩子顧著吃，毫無社交意願，就我一大叔囉嗦，講起這餐廳數十年背景故事，以及我自幼以來在這店裡諸多回憶。

曾是父子兩人，一碗煨麵、一碟肴肉、一盤豆沙鍋餅，一段愉快午間時光。

曾是親戚壽席，大菜大肉大海鮮、一盤豆沙鍋餅，一段昏昏欲睡午後時光。

曾是大學同學聚會，彼時二十出頭，六、七人一桌，忐忑且興奮，左右鄰桌都是鶴髮雞皮，忽然覺得自己真的是大人了，自己點菜，自己埋單，還能和跑堂聊幾句，最後終究是一盤豆沙鍋餅，一段想證明自己已長大的時光。

是的，來這家老店吃飯，你不會每次都需要肴元寶兩吃這種大肉，也不必每次都聆聽蝦仁燴料澆在鍋巴上時嗤嚓作響，喜歡點心可以來籠蒸餃，想多扒碗飯就叫個乾絲肉絲，煨麵看是蔥開、菜心、蝦腰或雪菜都隨喜……唯獨豆沙鍋餅，每回必點。

「你們如果在其他館子菜單上看到豆沙鍋餅，千萬要小心，表面有芝麻、裡面像麻糬的，絕對是異端。」我講起自己對豆沙鍋餅的信仰，皮酥、麵勁、豆沙綿密，才是正統。我人生第一口鍋餅就是在這家老店嚼開來的，這就是唯一正解。

然後，跑堂端了盤表面滿是芝麻的矩形物體過來。

「你千萬不要告訴我這是鍋餅。」

「是啊這就鍋餅。」

「這不是鍋餅，你們家鍋餅我吃四十幾年了，鍋餅不長這樣的。」我盯著矩形物體，「你千萬不要跟我講因為疫情的關係你們開始撒芝麻。」

跑堂笑說：「哎呀，先嘗嘗看，說不定能激起不同的火花啊。」

火花？還是火大？我整理情緒，發現自己其實不是生氣，而是傷心。老店師傅或許已然凋零，難道這鍋餅就此失傳了嗎？

回到家，忽見同事群組亮起訊息，編輯Ｆ傳來西門附近另一家館子的介紹。

「我媽同事常在這家聚餐，據說師傅就是從東門過去的。」Ｆ寫著：「這裡的鍋餅保證沒有芝麻！」

點擊連結，滑開相簿，一張張熟悉菜肴照片過眼，最後出現豆沙鍋餅。

「Ｆ，替我謝謝你媽媽。」我熱淚盈眶：「她拯救了我的童年！」