韋瑋／斜槓咖啡的非典型店長們

一轉眼，這家「書店」已經開了七年之久，熊與貓咖啡書房2015年開店之初就展現了「斜槓」特質，除了複合「咖啡館」經營，也在附近設置漂書箱、辦起一條街的文藝季，涉足「社區營造」。後來，一周不開店的天數多於開店的天數，不開店的日子仍有客人上門拜會、開會或參加小型工作坊，熱鬧程度甚至更勝開店日，這裡究竟是個聚會所還是工作室？或只是文化人的書房送往迎來？好像都是，真是個斜槓空間。

不如，就來開個「空間如何斜槓」的課吧！因為與耕耘社會教育的社區大學合作愈來愈密切，我們在2019年乾脆大剌剌加掛一面「大屯社大學創基地」招牌，宣告這裡也是文化服務人才培養皿，志工、婦女、青年，都可以來此工作現場「學創」，學習創新、學習創業，當然也要學習前人一路走來跌跌撞撞的「創傷」經驗（包括面對奧客）。大家來學「開店不只是開店」，還可以做理念的實驗與實踐、為第二人生開路……這麼一來，我們所做的努力就從社區營造跨入了「地方創生」。

其中有兩個系列「人文咖啡館創意經營工作坊」和「社區咖啡館創意服務工作坊」成為社大在地課程，我們的課程口號就是「沖咖啡不只是沖咖啡」。免學費，一開始令眾人趨之若鶩，但必須填完問卷通過「資格審核」才能來上課，尤其要有一顆強心臟，面對扎實的魔鬼訓練。其中最魔鬼的一環是：學員很快就要上場面對活生生的客人，在實習日，店主離開，讓學員擔任「一日店長」。有人興致勃勃，有人提心吊膽，大家戲稱這方法叫作「碰撞學」，有了碰撞，就能快速學起來。碰撞會有火花，當然也會有傷痕囉——承受錯誤並記取教訓，讓學習變得超有效率。為了給學員製造「臨場感」，不怕失手砸了招牌嗎？答曰：「失手是在預期中的，但當然不怕呀！沒看到我們的招牌上有『學創基地』四個大字！人員培力有成，招牌就能昂然挺立、閃閃發光。」

後來，學員當中有人開了結合閱讀空間的咖啡館，還有人開了倡議友善耕作健康食材的咖啡館，更多人把在這裡學到的應用於志工服務，譬如加入手沖咖啡服務隊前往不同社區關懷陪伴長者，或在借問站和文化市集從事「奉咖啡，陪你聊地方」的另類旅遊諮詢服務。無論是開店或當志工，多有「斜槓」血統。

也有在中、小學擔任教職的咖啡班學員，學有所成但不圖創業，乾脆，請她們到社區教長者玩咖啡，或在學創基地擔任公益咖啡師，公益咖啡師沖的每一杯咖啡，收益的一半就投入社區咖啡陪伴基金。偶爾會來基地駐點的高中國文老師曾瓊芳，甚至能代表學創基地接受「大學生社會責任實踐計畫」團隊的錄影採訪，除了示範沖煮、引導品嘗，還能侃侃而談，分享學創基地到各個社區成立咖啡角的理念，以及咖啡如何作為社區營造和地方創生的媒介……言談之間帶著樂在其中的從容與滿足。有熟客說：「那天去的時候妳不在，嚇了我一跳，以為老闆換人了！」這代表我們的駐點志工，架式十足，舉手投足都是店長風範呵。