【碗美餐桌‧徵文優勝作】邵長明/「巷仔內」的頂級饗宴
主題徵文「碗美餐桌:節慶料理篇」由聯合新聞網閱讀頻道、讀創故事以及台灣碗盤博物館共同攜手舉辦,邀請大家暢聊美食,並分享屬於自己的「隱藏版菜單」及食譜。得獎金榜已公布,所有入選作品將陸續搶先刊登於聯合新聞網的閱讀頻道。
文/邵長明
我喜歡在休假時間,到百貨公司散心。
已經過了年少輕狂的年紀,所以逛的並不是首飾或是衣物,而是那讓平凡無奇的日常驚鴻一瞥的餐具區。
我喜歡品味餐具上的每一個巧思,喜歡探討花紋的意義,便如同遨遊在盤中的故事一般,可以令我沉醉一整個午晌。
以前總是嚮往著享用無盡美食,但不惑之年後,反而更希望能享用一個美麗的饗宴,從餐盤到食物,缺一不可的,那才叫做饗宴。
好幾次,妻子總是會跟我說,好想念以前大家一起吃年夜飯的時候,那時的家人齊聚,好不熱鬧。但是隨著我們老去,父母也慢慢離開我的身邊,孩子們已經各自成家,原本每一個熱鬧的節慶都已平淡無奇,但是自從我開始喜愛上餐盤藝術後,也開始與內人一起忙碌起節慶菜色。
我的廚藝,不敢讓人恭維,但是妻子的手藝,卻是穩扎穩打的,她雖做不出叫人瞠目結舌的大菜,但是「巷仔內」的所有精華,全都難不倒她。
在今年的年夜,我跟她說「今年我們不要只吃麥當勞的漢堡了吧!就我們兩人一起,屬於我們的年夜菜。」
原本妻子還在覺得我在開玩笑,但隨即我拿出了自己下定決心許久才購買得盤子後,妻子瞪大了雙眼,難以置信的瞅著我.
「可是我沒買菜啊!」本想著家裡只有兩人,妻子毫無準備,但是我拍著胸信誓旦旦地回應著:「沒事!妳不管做出什麼料理,我都可以擺出高級餐館的風味!」
妻子看得出我的一時興起,也就陪著我一起瘋狂一回。
人嘛!不瘋狂枉少年,雖然兩個半百的人在廚房裏頭,也忙碌的不可開交,但卻也樂不思蜀。
一個看似簡單的豬肉,在兩人協力的拍打下,將我們那不服老的靈魂注入,妻子拿手的那一匙一搓,全都恰到好處,簡單的蘿蔔炒蛋以及花椰菜,讓我們的擺盤更添風采。
退休之後,我們用過的大餐不在話下,但是這道豬排,卻是妻子拿手的好味道,那個傳承自母親的手藝,但因為過程繁瑣,從醃製到油炸,討厭油煙的她,平日壓根不會想要製作,但也因為我的突如其來的熱情,似乎也燃起了她蠢蠢欲動的心。
兩個人一番手忙腳亂後,終於完成了這次的「興風作浪」!看著我們共同努力下的成果,彷彿臉上的白粉,像小花貓的模樣都顯得格外有趣。
拍了一張兩個大廚的成果給孩子們,收穫了不少的讚許,我們倆相視而笑,孩子們都羨慕我能吃到那小時候他們心心念念的豬排,唸叨著母親都嫌麻煩不給他們做去,最終約定好初二回來,這個料理必須上餐桌才肯罷休。
孩子終歸會長大,父母遲早也會老去,或許,把自己的晚年活得精采,不給孩子擔憂,便就給他們最好的資產吧!
邵長明妻子的私房菜:豬排食譜
【食材】
豬頸肉(松阪豬) 200克
太白粉、雞蛋一顆
【酌料】
醬油 1匙,胡椒 1小匙、小蘇打 1小匙、糖 3小匙、鹽 3小匙、迷迭香 3小匙、月桂葉 1片
【作法】
1. 將豬排肉中間切開,不要切斷,攤開變成薄片,捶打斷筋.
2. 所有酌料加入豬肉,入冰箱醃製一小時.
3. 將豬排拿出後,沾蛋液,後裹太白粉,再沾蛋液,再裹太白粉.
4. 炸到金黃後即可出鍋
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