日本和器風格的破壞與開創：織部燒

【碗盤裡裡外外】

文／吳旻育

1467年，應仁之亂爆發，日本從此進入百餘年的戰國時代，也是這個時代，融合禪宗美學的「茶聖」千利休(1522-1591)，將茶道儀式化，開創「閑寂茶」(Wabi-cha)風潮，同時為日本「和器」定調，由閑寂茶轉化而生的「侘寂」(Wabi-Sabi)美學更是影響至今。

今日造訪的三日月茶空間，位於臨江夜市旁，與喧鬧市井為臨，獨守歲月靜好，店內主賣依不同季節而創作的和菓子，兼有日本焙茶、抹茶、台灣茶……等各式好茶任君選配。小巧玲瓏的空間，加上茶人出身的老闆所精心挑選的各式日式器皿，使人彷彿置身日本茶室，淡雅致遠。

夏日，點一份以織部燒長盤盛裝清爽的竹水羊羹，頗有澆暑、納涼之樂，彷彿「溪邊山一色，水擁竹千竿。鳥觸翠微濕，人居酷暑寒。」而其中的織部燒，即為本篇文章的主角。

織部燒的開創者，位列利休七哲，也就是千利休門下最為著名的七位弟子之一的「古田織部」（1544-1615）。古田織部為大名之一的古田家養子，織部則是其官名「織布正」。其養父古田重定也是當時有名的茶道愛好者，但坊間傳聞，不知道是否受叛逆期影響，古田織部年輕的時候其實並不怎麼喜歡茶道，直到將近40歲才拜入千利休門下。

千利休過世後，古田織部繼承其茶頭的地位，不同於千利休出身於市町，古田織部戎馬一生，在那個動盪的年代中，大小戰事便是其生活的一部分，揉和「武」道與「藝」道的古田織部，其創作風格更為強調動態之美，並吸收中國、南蠻文化，展現生動奔放的風格，開創出屬於武士茶的「織部燒」。

織部燒的動人之處，來自於打破當時日本茶界中以幽哲與完美的美學標準，以抽象的幾何線條、大膽的購圖、破調的器型，加以綠色的織部釉與深暗的鐵繪組合，破壞與創新，開啟和物的新視界，更解放了當時的美學視野。

晚年，古田織部為當時德川幕府的將軍德川秀忠的教授茶道，卻在大阪夏之陣中被指控私通豐田家，竟與其老師千利休一樣，被當時的掌權者下令切腹而亡，令人無限嘆婉。

三日月茶空間

台北市大安區通化街171巷30號

週三～周六 10：30～19：30

02-27327575

●專欄「碗盤裡裡外外」：吳旻育，是詩文集《大人症候群》作者，也是碗盤愛好者，對於餐桌料理、器皿紋樣與燒製工法等等略有研究，與你分享以「美食」與「美器」共振下的美好用餐日常。每月一篇，敬請期待。