丁綉慧／簷廊下的歲食糧

西南氣流徘徊，幾日天濛不見光，南國的雨滴答不止；簷下水花四濺，屋牆濕漉漉一片。

在這樣潮濕的灰白陰鬱裡，腦海卻不由自主地浮現盛夏的金黃燦陽，那是上個月在熊本阿蘇山腳下，遇見的一面金黃。

晨起散步，鄉間小路旁的木造屋簷下，密密麻麻掛滿了當地稱為「地とうきび」的土產玉米。人們將玉米皮剝開翻折，兩三根紮成一串，隨意掛在向陽乾爽的簷廊下木梁上晾曬。日光流瀉時，整面牆彷彿被瞬間點亮；山風吹拂數日，帶走水分，便成了過冬最好的備糧。

那種被風與日光烘乾的純粹景象，瞬間喚醒了關於台東延平鄉永康部落的似曾相識。

陽光燦爛，也照耀在中央山脈東麓的布農族部落裡。「發現臺東慢食的沙龍」網站中曾記載，布農族人每年一月播種，七月收成玉米。採收後的玉米同樣會掛在屋簷下充分日曬乾燥，布農語稱作Acipul（指整條玉米）。需要食用時再取下脫粒去殼、泡水軟化，或以木臼搗去皮，製成果凍般Q彈的玉米飯Butux；也可以包裹在燙過的香蕉葉中，蒸製成Sabusabu；若反覆擣磨至細緻粉末，加水慢火熬煮，則能化為濃郁精純的濃湯Latantan。

在屋簷下迎風的顆顆金黃，我突然明白，無論是在阿蘇火山下，還是在中央山脈旁，人們回應土地與季節的節奏，心思其實並無二致。那一串串懸掛的玉米不只是糧食，更是透過栽種、料理與飲食，將風土融入身體與靈魂的生活哲學。

在把阿蘇風光與台東燦陽悄悄收藏起來的日常裡，文化便在這般溫煦的傳承中，燦亮盈盈，欣悅滿溢。