臺南文學獎／藏在月桃葉裡的回憶—王麗娟

琅琅悅讀「LOG IN 台南——0到400之間 文學之旅」系列活動，精選書摘及近五屆台南文學獎獲選作品，由【我們日常】、【我們記得】、【我們所在】三大主題，帶領您一同遊台南！

文／王麗娟

台南人把粽子當早餐，讓我非常羨慕，台南是我想要居住的幸福城市之一。

童年，住在大武山下，排灣族婦女把芒草或長巾捲成圓環狀，墊在頭上，頂著裝滿山產的竹簍，赤足走下山跟我們交換物品。那竹簍是個神奇盒，裝有芋頭乾、不多見的豆類野菜，長條狀的粽子，內層用甲酸漿葉包著黃色小米，外層再以月桃葉裹住，稱作「奇納福」，味道純淨，讓人讚不絕口。我們請她吃的月桃粽，四個角也是四個腳，可以站立，造型非常獨特，更是讓她驚豔。因為月桃粽，不同族群有了美麗的交集。

搬到市區，喜歡跟媽媽去市場，她吃早齋，會帶我去吃菜粽。她常說：「每一粒土豆，攏是仁仁仁，親像寶石。」菜粽包的並不是菜，而是糯米和花生，簡單的美好就包在月桃葉裡，藏進我的回憶裡。

端午節，家裡包粽子，媽媽把月桃葉摺成錐型，放入拌著花生的糯米，再放入滷肉、魷魚條、香菇，最後用糯米覆蓋餡料。我不敢吃肥肉，媽媽會打不同的結，她一眼就可挑出專屬於我的瘦肉粽子，月桃葉典藏著濃濃的鄉愁，還有媽媽那黏答答的愛。

女兒嫁去高雄，每次去看她，我先在台南下車。台南名勝古蹟多，可以輕鬆的閒晃半天，還可吃到許多經典美食。棺材板不管是名字、食材、連同吐司當容器，都是挖空心思的創意。炸得金黃酥脆的吐司盒裝了豐富的餡料，餡料藏在醍醐味的濃芡裡，多了點神祕，舀一匙吃入嘴裡，吃到的或是鮮蝦，或是豆仁，每每有掏寶的樂趣。台南是虱目魚的故鄉，虱目魚的炭旅程最短。很多台南人活力的一天，就是由新鮮可口的虱目魚粥打開味蕾，溫暖胃壁。

媽媽不在了，沒人幫我包愛心粽，我不敢買肉粽，就怕吃到裡頭的肥肉。坊間大都是竹葉包的粽子，「粽」裡尋「她」千百回，也難找到月桃葉包的菜粽。

台南到處都有菜粽專賣店，讓我羨慕不已，走過店家，陣陣月桃香撲鼻而來，喔！久違的美味與悸動。

月桃粽整串沒入水中滾煮，米粒非常紮實，即使吃到最後一口也不會鬆垮。不經醬色炒過的粽子煮熟後呈半透明狀，閃著淡淡的亮澤，非常迷人。鑲在粽子裡的花生鬆綿，香氣溫婉恬靜；灑在粽子外的花生粉，充滿躍動的熱情，花生的一動一靜，更是提升菜粽的獨特風味。香菜當然不可少，不但對味，也對胃。淋上琥珀色的醬油膏，鍍了金的亮眼，哇！真的是人間美味。

有店家把花生粉直接包入糯米裡，咬一口，吃到濃濃的花生味、月桃香，如果媽媽也能一起分享該有多好。

下班時間快到了，趕緊搭火車到高雄和女兒會合，懷裡兜著幾顆熱熱的粽子，晚餐就和女兒女婿分享我的幸福味。

●本文為「臺南文學獎第九屆」獲選作品。由臺南市政府文化局授權刊登於聯合新聞網「琅琅悅讀」，未經同意，請勿轉載。