台灣「麵粉教」的誕生！二戰後米飯與麵食的飲食歷史大對決

（內容／戴寶村，編輯撰稿／一刻鯨選）

冬至吃元宵湯圓了嗎？在台灣每逢冬至、元宵節，吃元宵或湯圓是最常見的習俗，但也有些人習慣吃餃子，在中國大陸甚至有「北方吃餃子，南方吃湯圓」的飲食差異，這源自於中國北方種小麥，小麥做成麵粉；而南方種稻，可製成糯米的元宵湯圓。

至於溼熱的台灣向來是以米食為主，又是從何時開始變成如今百花齊放的麵食文化呢？這就要說到世界的老大哥美國了！

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二戰後，為了防堵共產勢力擴張，美國向世界各國實施軍事、經濟等援助，而台灣也成了美援的對象。其中小麥製成的麵粉，就是台灣人最深刻的美援記憶。

這些援助物資常常是透過教會發送，領麵粉的台灣人，笑說自己信的是「麵粉教」。麵粉袋都是「二十二公斤」，也就是適合搬運的50磅。勤儉的台灣人還把麵粉袋改成開襠褲，小朋友穿著到處跑，屁股上就印著「中美合作」呢！

台美官方也大力推廣麵食，當時設了許多麵麥食品的推廣，教做小籠包、烘焙麵包等。美國的小麥得以傾銷，台灣價格較好的稻米也有更多產量可以外銷國際、製粉業更是大幅成長，幫助了當時台灣的經濟環境。而對於民生社會來說，麵食文化也真正地在台灣落地生根。

所以，假如你是麵食主義者，穿越到二戰之前的台灣，恐怕是跟心愛的麵食無緣啊！

過去發生的事情，在現代的方方面面都有著深遠的影響。小至我們習以為常的「打電話」──為什麼電話要用「打」的？火車慢了是「誤點」還是「慢分」呢？大至經濟從加工區到引以為傲的高科技園區，都有著它們的歷史脈絡與故事。台灣史教科書主編戴寶村教授，獨家以專業的知識、幽默的口吻分享近代台灣史給你聽！

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