最愛呷甜甜！台南人「無糖不歡」全因這件事

（內容／林嘉澍，編輯撰稿／一刻鯨選）

說起大眾對台南的第一印象，一般人多半會聯想到四處都有古蹟、寺廟，並且是一座美食之都，前去旅遊的觀光客，肯定不會輕易錯過牛肉湯、鱔魚麵、虱目魚粥等餐桌上的好滋味。

不過，隨著近幾年的討論，眾人對台南最大的印象，似乎出現了共識——發現台南人都吃很甜。

尤其，打開網路論壇的討論串，只要提及台南，底下大多會出現各種跟「甜」有關的推文，例如「正港台南人手搖飲只喝全糖」、「家裡煮菜從不放鹽，改加砂糖」。

甚至還發生過，有位受到台灣觀眾喜愛的外國網紅，因為想來台南遊玩，所以在直播中，詢問聊天室推薦體驗什麼時，得到了「拿一根木棍，在空中攪一攪就會變成棉花糖」的搞笑回應，而且因為太多人跟著附和，一度讓該名網紅差點信以為真。

但是，台南人為何對甜味特別鍾愛呢？我們得從歷史片段中尋找線索。

台灣最古老的「天龍國」

如今，作為首都，台北經常被戲稱為天龍國；不過，即將在明年迎來「建城四百年」的台南，實際上才是台灣最初的天龍國。

西元1624年，荷蘭東印度公司來到台灣，荷蘭人先後蓋了熱蘭遮城（安平古堡）與普羅民遮城（赤崁樓），正式成為台灣本島史上第一個統治政權。

在當時，因為糖的經濟價值非常高，於是荷蘭人便大量種植甘蔗，開啟了台灣的製糖產業；此後，儘管政局幾經變換，到了日治時期，日本人透過大規模投資，又更進一步把台灣推向「糖業王國」。

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待二戰結束，政府接收戰敗離去的日本資本家遺留下來的製糖設備，修復完畢之後，糖業依然支撐著台灣經濟發展，一直要到1960年代後，隨著糖價低迷與生產成本問題，台灣的製糖產業才逐漸沒落。

而台南人嗜甜的原因，就隱藏在這段故事裡。原來，自荷治時期開始，台南都是台灣政治跟經濟的中心，而且也是產糖最多的地方，造就出台南很多講究生活的有錢人。

老一輩的台南人，覺得糖是很珍貴的東西，所以認為在飯菜中加糖，是對客人的尊重；送客時，如果能再送上一盒方糖給客人，那又是更加地尊重。

因此，什麼東西都吃甜甜的，逐漸變成了台南的傳統習慣。

來台南，就去吃布丁！

不僅愛吃甜食，台南還有一個讓人意想不到的特色，就是這裡其實是全台灣賣布丁密度最高的地方。

根據文史導覽人林嘉澍分享，曾經台灣最高級的飯店，是位於台北的鐵道旅館，在裡面有一個要價16塊錢的下午茶套餐，套餐的內容有什麼呢？一個布丁加一杯紅茶。

要知道，日治時期的台灣，大學畢業生的薪水大概才80塊錢而已。由此可知，當年這個布丁套餐是多麼高級的奢侈享受。

後來，鐵道旅館在台南開了分店，布丁套餐理所當然地傳了過來，並且成為台南最早賣布丁的地方。從此以後，布丁的甜蜜滋味就在台南傳開，接著慢慢遍地開花，把這裡打造成了「布丁之都」。

前人道「一府二鹿三艋舺」，府城不光有悠久歷史，也有說不完的故事。想知道台南還有哪些趣聞，就跟著林嘉澍的腳步，在有聲內容《老城漫步指南（一）府城台南》中娓娓道來！

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