菊島廚房食記：從香料群島漂流到漁人之島

16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮
南洋料理達人於澎湖的在地尋味
一場從食材到餐桌的美食探險記


作者劉明芳為華僑，出生在四季如夏、物產豐饒的印尼，15歲搬到福爾摩沙－臺灣，26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。

透過她的眼睛，我們不只瞧見在地人文歷史風情，更看見澎湖的節慶美食、人文建築等，都有她似曾相識的南洋影子。

望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔......
定居澎湖的作者，以一年半的時間，蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅，以及她觀察的澎湖飲食文化，帶我們認識澎湖在地的37種食材與相關的道地小吃，更結合她最擅長的南洋香料，組合出獨一無二的美味食譜。如今網購便利，在臺灣本島也能購買澎湖食材與南洋辛香料，不妨在家自行料理，享受有趣的飲食體驗。

本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元，介紹欲前往澎湖旅遊的讀者，絕不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。

國內關於澎湖飲食的專書並不多，多數臺灣人也對澎湖印象模糊，期待讀者能透過本書，感受澎湖獨特的飲食文化，以及澎湖與南洋料理創造的新風味。


｜各方好友熱情推薦｜

‧澎湖縣長 賴峰偉
‧駐臺北印尼經濟貿易代表處 代表 章溥帝
‧前派駐印尼外交官、作家 李東明
‧作家、詩人 楊渡
‧聯合數位文創 營運長 李佳諭
‧愛飯團網站 執行長 許心怡
‧愛飯團總經理、美食作家 吳恩文
‧高雄廣播電臺主持人 林利
‧食時創新餐飲集團 廚藝總監 林勃攸
‧榮新診所營養師 李婉萍
‧Facebook社團「過上好日子」創辦人 Vinz Chiu
‧美食作家 沈軒毅

劉明芳
在香料群島印尼出生成長的印尼華僑，15歲移居臺灣，輔仁大學新聞系畢業，曾從事媒體、廣告業。喜歡料理、美食、閱讀、旅行、寫作、電影、戲劇、音樂、舞蹈及攝影。

相關著作：《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳秘方，增色、添香、調味、酸辣甜一吃上癮！》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼，從美食啟程》。

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相關著作：《南洋香料風味全書　酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌》《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！》《道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！（隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售）》

Part1 從香料群島漂流到澎湖
1-1 說搬就搬的命中註定
1-2 與南洋似曾相識，既熟悉又陌生
1-3 簡單的幸福生活
1-4 澎湖的風與沙
1-5 翻開一頁澎湖史
1-6 澎湖是神仙之島、萬廟之地
1-7 澎湖慶典食物－婚喪喜慶的美食

Part2 澎湖最大市場－北辰市場尋寶記
2-1應有盡有的北辰市場
2-2 似懂非懂的澎湖臺語
2-3 臺灣來的？
2-4 老闆，我要買黑豬肉
2-5 海派魚鮮，只恨冰箱不夠大
2-6 得意的在地食材

Part3 吃在澎湖：從食材到餐桌的美食探險記
3-1在地蔬菜
3-1-1 絲瓜
3-1-2 哈密瓜
3-1-3 嘉寶瓜
3-1-4 仙人掌
3-1-5望安酸瓜（越瓜）
3-1-6金瓜（南瓜）
3-1-7花生
3-1-8楊梅（香瓜李）
3-1-9澎湖巨無霸高麗菜
3-1-10番薯
3-1-11番茄
3-1-12茼蒿
3-1-13冰花
3-1-14紅蘿蔔
3-1-15珠蔥
3-1-16豆薯

3-2珍貴的肉
3-2-1 澎湖牛
3-2-2 澎湖羊
3-2-3 澎湖雞
3-2-4 澎湖豬

3-3澎湖海鮮
3-3-1土魠魚（康氏馬加鰆）
3-3-2 紅新娘（洛神項鰭魚）
3-3-3玳瑁石斑魚
3-3-4 臭肚魚（象魚）
3-3-5 臭肉魚（小鱗脂眼鯡）
3-3-6 烏點仔（火斑笛鯛魚）
3-3-7 錢鰻（大斑裸胸鯙）
3-3-8 丁香魚（日本銀帶鯡）
3-3-9 珠螺
3-3-10 大楊桃螺
3-3-11水晶鳳凰螺
3-3-12阿拉伯寶螺
3-3-13 銀塔鐘螺
3-3-14 牡蠣
3-3-15 澎湖章魚（石鮔）
3-3-16 鎖管
3-3-17 金勾蝦
3-3-18 馬糞海膽（白棘三列海膽）
3-3-19 紫菜
3-3-20海香菇
3-3-21 海菜
3-3-22 海葡萄（長莖葡萄蕨藻）