食物搭配大學問
150種八大類食材鉅細靡遺的營養價值及功能分析，列舉出500道以上食物搭配食譜對錯的建議。並提供食材選購、保
存、處理、烹調的各種知識技法。
國內首度整理出食物搭配健康加分的營養公式（營養活用術），並列出食物搭配錯誤健康扣分的飲食警示、食物搭配
相生相剋觀念的導正與建議、單一食材日常食用上的宜與忌等。
※「三師」的貼心膳食提示
提供醫生、營養師、中醫師全方位的健康訊息提示。另外還有飲食與疾病保健的各種膳食提示、飲食與美容的各種膳食
提示等。
審訂推薦序—西醫師 何一成
審訂推薦序—中醫師 林君玉
審訂推薦序—營養師 蕭千祐
出版序—編者的話
目錄
導讀
第一篇 開啟食物健康密碼
第一章 食物營養大觀園
認識身體所需的主要營養素
食物五色／食物四性／食物五味
第二章 營養與健康的親密關係
正確的飲食觀念
你的體質怎麼吃最好
食物搭配得宜健康加倍100分
不同年齡層膳食營養的健康提示
A.嬰幼兒期／B.學齡期／C.青春期／D.成年期／E.懷孕期／F.哺乳期／G.中年期／H.更年期／I.老年期
各族群適用膳食營養的健康提示
A.考生族 ／B.白領上班族／C.藍領勞動族／D.夜貓族／E.電腦（玩）族／F.電視族／G.手機族／H.外食族
第三章 食物錯配鴛鴦危害健康
食物搭配錯誤健康倒扣100分
a.錯搭營養相互抵銷
b.錯搭慢性有害物質傷身
c.錯搭相忌食物急性中毒
混雜順序吃錯健康也會拉警報
單一食材也有飲食禁忌
第二篇 食材開講
第一章 主食穀糧
麵包／麵條／腰果／杏仁／薏仁／燕麥／芝麻／蓮子／糙米／小米／粳米／糯米／花生／栗子／松子／蕎麥
第二章 蔬菜菇蕈
高麗菜／大白菜／青江菜／空心菜／地瓜葉／芹菜／菠菜／韭菜／豆芽菜／紅蘿蔔／白蘿蔔／山藥／地瓜／芋頭／馬鈴薯／南瓜／小黃瓜／大黃瓜／絲瓜／苦瓜／冬瓜／茄子／茭白筍／竹筍／蘆筍／四季豆／豌豆／彩甜椒／洋蔥／花椰菜／玉米／木耳／香菇／金針菇
第三章 水果
枇杷／奇異果／鳳梨／香蕉／番茄／桃子／李子／芒果／哈密瓜／香瓜／櫻桃／荔枝／西瓜／木瓜／芭樂／葡萄／梨子／柿子／楊桃／蘋果／橘子／柳丁／草莓／蓮霧
第四章 肉類
豬肉／肚腸／肝臟／心臟／動物血／豬腳／火腿／香腸／田雞／羊肉／牛肉／烏骨雞／鴨肉／鵝肉／雞肉
第五章 海鮮
鮭魚／鱸魚／鱈魚／鯧魚／鮪魚／白帶魚／鰻魚／吳郭魚／石斑／鱔魚／螃蟹／蝦／牡蠣／蛤蜊／魷魚／透抽／螺／九孔／海參／海帶／紫菜
第六章 豆蛋奶
雞蛋／鹹蛋／皮蛋／牛奶／乳酪／優酪乳／豆腐／黃豆／豆漿／紅豆／綠豆／花豆
第七章 辛香調味料
蔥／薑／大蒜／辣椒／芥末／香菜／九層塔／咖哩／胡椒／花椒／醋／黑糖
第八章 飲品
咖啡／茶／紅酒／啤酒／可樂
第三篇 疾病與美容保健膳食
第一章 常見疾病的飲食搭配
【一般病】感冒‧咳嗽／中暑‧頭痛
【慢性病】肺結核‧糖尿病／高血壓‧肝炎／胃炎‧痛風／貧血‧痔瘡
【婦女病】經痛‧子宮頸癌
【男人病】陽痿‧攝護腺炎
【孩童病】小兒支氣管炎‧小兒氣喘
第二章 美容養身的飲食搭配
【美顏】美白‧青春痘／明眸‧美髮／皮膚細緻‧改善肌膚暗沉／保濕‧除皺
【塑身】窈窕纖細‧消脂瘦身／豐胸‧翹臀／消水腫
【養身】保健／抗老‧紓壓
附錄
各年齡族群每日飲食建議表
各類食物營養成分分析總表
食物營養功效VS.常見疾病與美容對照表
