使用手機/平板掃描QR Code借閱前，請先下載/安裝 udn讀書館 App。
出版日期
2023-12-27
線上出版日期
2023-12-29
出刊頻率
特刊
2024飲食大未來
2023年，全球大環境面臨震盪變化，疫後各種活動大爆發，健康產業百花齊放。邁入2024年，哪些健康飲食和營養趨勢將主導我們的生活？個人化飲食讓我們吃得更精準、更符合健康；下一個超級食物藏身原住民食物；機能性保健元素更渗透在我們的每一口食物中……。
《康健雜誌》與專業營養師團隊「好食課」合作，從上百份國內外權威機構市場報告、國際專業期刊研究，加上長期對市場與社群的觀察，找出最具代表性、足以影響今年飲食市場的30大趨勢。飲食概念、消費模塊、食品飲品、食材進化、保健養生的關鍵變化，一次解析。
30大飲食關鍵趨勢預測
飲食概念》
大眾在飲食、生活上推崇的生活態度，除了減少糖分、油脂，吃原味、減少加工食物等傳統健康概念，消費者也更加重視環境保護與永續議題。本刊也介紹更多未來重點趨勢，包含漢方保健風潮、具有健康意義的日常飲品、毛小孩市場的健康飲食概念等。
消費模塊》
個人化及小家庭飲食潮流興起，重視儀式感、講究飲食品質，甚至願意付費訂閱專業飲食營養網紅和粉專的頻道，以獲取更多的資訊。醫生、職人、名廚的品牌聯名更受消費者喜愛，業者持續創造獨特性，就能牢牢綁住消費者的心和荷包。
食品飲品》
蛋白質商品朝多元化發展，許多人的選擇已從動物蛋白移轉至植物性蛋白，「植物性原料」更成為購買時的重要決策因子，植萃的搜尋熱度直接上升50％。此風潮甚至帶入了零食及手搖飲市場，消費者不只追求「高含量的蛋白質」，若能結合健康機能將大受歡迎。
食材進化》
疫情後改變了許多消費觀與行為，消費者追求更頂級、健康的食材，各大產業看見商機，積極培育國產品牌問世。不論是具有調節血糖、抗瘧疾等多種功效的樹豆，或是有助降血糖、血脂與抑制腫瘤細胞生長的西洋菜，以及經過數年保種復耕的油芒等，健康、高營養價值的食品成為市場的主流食材之一。
保健養生》
全球個人化營養保健市場持續蓬勃，哪些類別的保健食品將進入我們的視野中？商品不再局限於女性專屬，未來量身訂製的保健食品配方竄起，2024年消費者會更認知到自己健康的需求，尤其是提早接觸保健食品的Ｚ世代，如何抓住消費者的心？是各大業者未來重要的課題。
73款火鍋湯底大評比 營養專家推薦Top5出爐
寒冷的冬天，一家人圍爐吃火鍋是一大享受。市售火鍋湯底訴求方便、快速、口味多變，但賣場架上的火鍋湯底種類超過100種，究竟哪些能兼具健康和美味？《康健》邀請3位專家，以營養角度從73款市售湯底中挑出5款湯底，並募集6位素人受試者品嚐及票選，看看哪一款才會是消費者的好選擇？
特別企劃｜癌症智慧醫療 數位革命進行式
全球癌症醫療正走到歷史的轉折點，數位科技疏通和簡化了醫院裡的千百項大小流程，診斷和治療也變得更安全、暖心，全方位徹底剷除癌細胞。然而，台灣的就醫實況有哪些急需改善？又如何提升癌症患者的存活率？本刊為您剖析。
美國名醫奧茲的超級食物法 5原則啟動身體自癒力
「超級食物」這個紅遍全球的營養概念，如今之所以為人熟知，美國名醫奧茲（Mehmet Oz）堪稱背後的一大功臣。食物就像天然的藥，都直接影響身體，了解自己的身體、給予它需要的營養，達到屬於自己的「均衡飲食」，如何挑選每天的飲食，奧茲的5大原則一起守護您的健康！
品嚐超越牛奶的拿鐵新風味 咖啡好伴侶配搭指南
若不想只喝黑咖啡，不妨試試加入近年風靡全球的各種植物奶吧！愈來愈多人選擇植物奶飲品，認為不僅對身體更健康、對環境也更加友善。除了適合有乳糖不耐症的人及素食者飲用之外，跟動物奶還有哪些差異？消費者又該如何選擇？
2023年，全球大環境面臨震盪變化，疫後各種活動大爆發，健康產業百花齊放。邁入2024年，哪些健康飲食和營養趨勢將主導我們的生活？個人化飲食讓我們吃得更精準、更符合健康；下一個超級食物藏身原住民食物；機能性保健元素更渗透在我們的每一口食物中……。
《康健雜誌》與專業營養師團隊「好食課」合作，從上百份國內外權威機構市場報告、國際專業期刊研究，加上長期對市場與社群的觀察，找出最具代表性、足以影響今年飲食市場的30大趨勢。飲食概念、消費模塊、食品飲品、食材進化、保健養生的關鍵變化，一次解析。
30大飲食關鍵趨勢預測
飲食概念》
大眾在飲食、生活上推崇的生活態度，除了減少糖分、油脂，吃原味、減少加工食物等傳統健康概念，消費者也更加重視環境保護與永續議題。本刊也介紹更多未來重點趨勢，包含漢方保健風潮、具有健康意義的日常飲品、毛小孩市場的健康飲食概念等。
消費模塊》
個人化及小家庭飲食潮流興起，重視儀式感、講究飲食品質，甚至願意付費訂閱專業飲食營養網紅和粉專的頻道，以獲取更多的資訊。醫生、職人、名廚的品牌聯名更受消費者喜愛，業者持續創造獨特性，就能牢牢綁住消費者的心和荷包。
食品飲品》
蛋白質商品朝多元化發展，許多人的選擇已從動物蛋白移轉至植物性蛋白，「植物性原料」更成為購買時的重要決策因子，植萃的搜尋熱度直接上升50％。此風潮甚至帶入了零食及手搖飲市場，消費者不只追求「高含量的蛋白質」，若能結合健康機能將大受歡迎。
食材進化》
疫情後改變了許多消費觀與行為，消費者追求更頂級、健康的食材，各大產業看見商機，積極培育國產品牌問世。不論是具有調節血糖、抗瘧疾等多種功效的樹豆，或是有助降血糖、血脂與抑制腫瘤細胞生長的西洋菜，以及經過數年保種復耕的油芒等，健康、高營養價值的食品成為市場的主流食材之一。
保健養生》
全球個人化營養保健市場持續蓬勃，哪些類別的保健食品將進入我們的視野中？商品不再局限於女性專屬，未來量身訂製的保健食品配方竄起，2024年消費者會更認知到自己健康的需求，尤其是提早接觸保健食品的Ｚ世代，如何抓住消費者的心？是各大業者未來重要的課題。
73款火鍋湯底大評比 營養專家推薦Top5出爐
寒冷的冬天，一家人圍爐吃火鍋是一大享受。市售火鍋湯底訴求方便、快速、口味多變，但賣場架上的火鍋湯底種類超過100種，究竟哪些能兼具健康和美味？《康健》邀請3位專家，以營養角度從73款市售湯底中挑出5款湯底，並募集6位素人受試者品嚐及票選，看看哪一款才會是消費者的好選擇？
特別企劃｜癌症智慧醫療 數位革命進行式
全球癌症醫療正走到歷史的轉折點，數位科技疏通和簡化了醫院裡的千百項大小流程，診斷和治療也變得更安全、暖心，全方位徹底剷除癌細胞。然而，台灣的就醫實況有哪些急需改善？又如何提升癌症患者的存活率？本刊為您剖析。
美國名醫奧茲的超級食物法 5原則啟動身體自癒力
「超級食物」這個紅遍全球的營養概念，如今之所以為人熟知，美國名醫奧茲（Mehmet Oz）堪稱背後的一大功臣。食物就像天然的藥，都直接影響身體，了解自己的身體、給予它需要的營養，達到屬於自己的「均衡飲食」，如何挑選每天的飲食，奧茲的5大原則一起守護您的健康！
品嚐超越牛奶的拿鐵新風味 咖啡好伴侶配搭指南
若不想只喝黑咖啡，不妨試試加入近年風靡全球的各種植物奶吧！愈來愈多人選擇植物奶飲品，認為不僅對身體更健康、對環境也更加友善。除了適合有乳糖不耐症的人及素食者飲用之外，跟動物奶還有哪些差異？消費者又該如何選擇？
出版日期
2023-12-27
線上出版日期
2023-12-29
出刊頻率
特刊