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張榮發 推薦序「禮儀——個人信用度的指標」
Chapter 1.自己的文化度是幾星級？這才是永遠的財產
1.「好吃」不是光來自味覺——三星級餐廳哪裡不一樣？
2.餐桌是人生重要的舞台——你的文化度幾星級？這才是永遠的財產
3.今天開始！速成餐桌美女、俊男的五個基本習慣 從小要教
4.禮儀和究極的品味方法——全都是科學
Chapter 2.餐廳內順暢的互動，以及基礎知識
1.從進門到桌位——風度翩翩的互動流程
2.男、女優雅順暢的就座
3.你的坐姿最影響餐桌氣氛
4.肢體語言的禁忌——手、腳怎麼擺？
5.和侍者有品的互動
6.餐巾何時拿取？
7.點菜的品味有法則
8.慣例可以打破——點菜的小技巧
9.餐前酒（Apéritif）
10.一些小動作決定真假紳士、淑女
11.糗事、小意外發生時……
12.付帳的美學
Chapter 3.每一個餐具的正確用法
1.餐具的名稱及各自固定的位置
2.入門的基本用法——餐具多但是不必費腦筋
3.刀、叉的擺法是個信號——英、法之爭和我們無關
4.刀、叉的用法——也不必參戰，效率第一
5.公用叉、匙——一個貼心的小動作增添你的高級感
6.洗指水——洗到手指頭的哪裡？
7.魚刀匙最令人霧煞煞——它才是真正的「二刀流」
8.餐巾的用法①—可以擦的和不可以擦的
9.餐巾的用法②—擺法也是一個信號
10.用手拿，不用餐具的食物 finger food
Chapter 4.每一道菜的正確吃法
1.湯——可以吃得最美的一道菜
2.麵包——一餐吃得最久的食物，吃法的對、錯很明顯哦！
3.沙拉——大片葉子如何可不沾汙嘴邊
4.魚——在西方是最顯示出家教的一道菜
5.牛排——為什麼坐姿好，肉就切得輕鬆？
6.帶骨的羊排、雞腿、丁骨牛排——只是外表唬人，法則只有一個
7.帶殼的龍蝦——乍看是高難度，也以不變應萬變
8.帶殼牡蠣——不用刀，用手指幫忙
9.法式蝸牛——不必墨守成規
10.可借助手指幫忙的食物
11.盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？
Chapter 5.日常的簡餐也可以吃得這麼好看 從小要教
1.從小要教，五個用餐基本動作——從高級餐廳到路邊攤都同樣
2.平常的簡餐也可以吃得高雅
Chapter 6.義大利菜：歐洲的「中國菜」，西餐之母
1.義大利菜——如同歐洲的「中國菜」，是西餐之母
2.義大利餐菜單怎麼看、怎麼點？
3.義大利菜八大地區的風味和特色
4.義式麵食（pasta）——長麵、短麵的正確吃法
5.義式麵包和披薩餅的吃法
特集 橄欖油：歐洲三大食文化之一
Chapter 7.葡萄酒：歐洲三大食文化之一
1.西餐是以喝葡萄酒為前提的料理
2.世界上最易懂的法則——只要掌握這幾個紅、白葡萄的品種和個性
3.酒標是身分證，怎麼看？
4.如何點酒、試酒和品出酒的價值？
5.酒＋菜——世界上最易懂的法則
6.不暴殄天物的喝法
7.酒搭菜 精專篇——更上一層的享受
8.Climat葡萄田區塊成為世界文化遺產的理由——這是地球的味道
Chapter 8.酒杯的科學：杯形、杯口弧度如何影響酒味？
1.了解酒杯的科學功能，就不會再亂用了
2.酒杯正確的拿法、用法
3.「酒杯也隨著氣候的變遷在成長。」
專訪 Riedel 社長 Wolfgang Angyal
Chapter 9.起司：歐洲三大食文化之一
1.西餐沒有起司如同「美女只有一隻眼睛」
2.起司的種類、點法和吃法
3.起司和葡萄酒是絕配Mariage
Chapter 10.咖啡、紅茶、甜點
1.「喝相」和吃相一樣重要
2.甜點——可愛地對付高難度甜點
3.咖啡的知識
4.紅茶的知識
特集 正統英式下午茶
Chapter 11.歐洲名瓷的知識
1.食器吃出氣質
2.必須擁有的著名食器知識
Chapter 1.自己的文化度是幾星級？這才是永遠的財產
1.「好吃」不是光來自味覺——三星級餐廳哪裡不一樣？
2.餐桌是人生重要的舞台——你的文化度幾星級？這才是永遠的財產
3.今天開始！速成餐桌美女、俊男的五個基本習慣 從小要教
4.禮儀和究極的品味方法——全都是科學
Chapter 2.餐廳內順暢的互動，以及基礎知識
1.從進門到桌位——風度翩翩的互動流程
2.男、女優雅順暢的就座
3.你的坐姿最影響餐桌氣氛
4.肢體語言的禁忌——手、腳怎麼擺？
5.和侍者有品的互動
6.餐巾何時拿取？
7.點菜的品味有法則
8.慣例可以打破——點菜的小技巧
9.餐前酒（Apéritif）
10.一些小動作決定真假紳士、淑女
11.糗事、小意外發生時……
12.付帳的美學
Chapter 3.每一個餐具的正確用法
1.餐具的名稱及各自固定的位置
2.入門的基本用法——餐具多但是不必費腦筋
3.刀、叉的擺法是個信號——英、法之爭和我們無關
4.刀、叉的用法——也不必參戰，效率第一
5.公用叉、匙——一個貼心的小動作增添你的高級感
6.洗指水——洗到手指頭的哪裡？
7.魚刀匙最令人霧煞煞——它才是真正的「二刀流」
8.餐巾的用法①—可以擦的和不可以擦的
9.餐巾的用法②—擺法也是一個信號
10.用手拿，不用餐具的食物 finger food
Chapter 4.每一道菜的正確吃法
1.湯——可以吃得最美的一道菜
2.麵包——一餐吃得最久的食物，吃法的對、錯很明顯哦！
3.沙拉——大片葉子如何可不沾汙嘴邊
4.魚——在西方是最顯示出家教的一道菜
5.牛排——為什麼坐姿好，肉就切得輕鬆？
6.帶骨的羊排、雞腿、丁骨牛排——只是外表唬人，法則只有一個
7.帶殼的龍蝦——乍看是高難度，也以不變應萬變
8.帶殼牡蠣——不用刀，用手指幫忙
9.法式蝸牛——不必墨守成規
10.可借助手指幫忙的食物
11.盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？
Chapter 5.日常的簡餐也可以吃得這麼好看 從小要教
1.從小要教，五個用餐基本動作——從高級餐廳到路邊攤都同樣
2.平常的簡餐也可以吃得高雅
Chapter 6.義大利菜：歐洲的「中國菜」，西餐之母
1.義大利菜——如同歐洲的「中國菜」，是西餐之母
2.義大利餐菜單怎麼看、怎麼點？
3.義大利菜八大地區的風味和特色
4.義式麵食（pasta）——長麵、短麵的正確吃法
5.義式麵包和披薩餅的吃法
特集 橄欖油：歐洲三大食文化之一
Chapter 7.葡萄酒：歐洲三大食文化之一
1.西餐是以喝葡萄酒為前提的料理
2.世界上最易懂的法則——只要掌握這幾個紅、白葡萄的品種和個性
3.酒標是身分證，怎麼看？
4.如何點酒、試酒和品出酒的價值？
5.酒＋菜——世界上最易懂的法則
6.不暴殄天物的喝法
7.酒搭菜 精專篇——更上一層的享受
8.Climat葡萄田區塊成為世界文化遺產的理由——這是地球的味道
Chapter 8.酒杯的科學：杯形、杯口弧度如何影響酒味？
1.了解酒杯的科學功能，就不會再亂用了
2.酒杯正確的拿法、用法
3.「酒杯也隨著氣候的變遷在成長。」
專訪 Riedel 社長 Wolfgang Angyal
Chapter 9.起司：歐洲三大食文化之一
1.西餐沒有起司如同「美女只有一隻眼睛」
2.起司的種類、點法和吃法
3.起司和葡萄酒是絕配Mariage
Chapter 10.咖啡、紅茶、甜點
1.「喝相」和吃相一樣重要
2.甜點——可愛地對付高難度甜點
3.咖啡的知識
4.紅茶的知識
特集 正統英式下午茶
Chapter 11.歐洲名瓷的知識
1.食器吃出氣質
2.必須擁有的著名食器知識