看雜誌 第249期

老店不老的祕密

文⊙曾允盈



甫過中秋，大家都吃了哪一家月餅？台灣每年中秋都會掀起蛋黃酥熱潮，今年一樣沒退燒，從兩個月前開始出現各種蛋黃酥評比，標榜送禮大方、自用划算，糕餅大戰如火如荼進行，熱門店家用搶票系統訂購，難搶程度堪比五月天演唱會門票。
因為多數糕餅店只有中秋節日才推出蛋黃酥，限時限量，賣完就沒，加上蛋黃酥多層餅皮一律只能手作，經過喊價熱潮，有錢也不見得買得到。
《看》雜誌本期的封面故事採訪了老牌喜餅之王「郭元益」。郭元益曾是許多人心目中的第一品牌，但是隨著時間推移，為避免即將下滑的生命週期，勢必要尋找企業的第二曲線，只有布局新技術、新消費者、新市場，才能永續經營，持續往更高的方向前進。
第五代經營者郭建偉接連和多位設計師合作，郭元益從產品、通路、視覺包裝、品牌定位甚至商業模式，都有了不同的面貌。伴手禮精緻化，品牌也要年輕化。
郭建偉不僅尋找外部合作，也從品牌內部思考什麼是郭元益傳承的精神、代表的特色。什麼是台灣味的未來？才不會讓品牌價值無法延續。
說到百年老店的轉身，《台灣流通革命：上班族總裁徐重仁的突圍式經營哲學》一書提供很好的寫照。書中最末章提到徐重仁離開統一超商之後，在出任全聯福利中心總裁的記者會上，宣誓要「掀起流通業的第二次革命」。果真在千日之內，讓全聯老店變潮牌。
除了徐重仁擅長的重建物流系統，他改變全聯的商品組成，導入超商沒賣的生鮮食品，把水果等色彩鮮豔的貨架移到門口，吸引消費者的目光，並且大幅調整宣傳方向，把全聯從只有軍公教會去的便宜超市，扭轉為「商品便宜，乾淨明亮又有魅力」的形象，成功「擴大客層」。
老店如何年輕化，不僅是換個新包裝，或找年輕人代言這麼簡單，由內而外體現品牌的風格，喚起老顧客的熟悉感，用新品牌難以複製的舊資產吸引新顧客，大概是許多老店努力嘗試的方向。「郭元益」融合傳統與創新的故事，值得讀者品味。

[商業經營]

旅人視野
p.006 阿丹的養雞實錄（三） 攝影⊙丹尼爾 文⊙陳荷

活動櫥窗
p.008 企業充電站 整理☉曾允盈

商業模式
p.010 配客嘉「循環包裝」生態系 讓網購更減碳 ☉楊戎真

經營策略
p.016 台灣碳權交易所上路 企業永續該怎麼做？ ☉曾允盈

數位行銷
p.022 行銷大師喬瑟夫的廣告文案5大技巧 ☉Jemmy Ko

認真臉譜
p.024 受天使資金青睞 趙柏群打造古典吉他師資孵化器 ⊙謝平平

每月選書
p.030 加速專案進度 人多好辦事？ ⊙經濟新潮社提供

[封面故事]

p.034 傳承5代 郭元益老店變潮牌
p.036 傳承五代糕餅龍頭 郭元益打造台灣味的未來 ⊙楊戎真
p.044 郭建偉帶領郭元益 跟隨市場大膽融合傳統與創新 ⊙楊戎真

[專家觀點]

經濟經驗
p.052 楊榮文的一中主張 忽視事實且自相矛盾 ⊙陳博志

財經搖滾
p.056 漫談「動能投資法」 ⊙林茂昌

中國經濟社會系列
p.060 非法移民潮正在淹沒美國 ⊙何清漣

香港觀點
p.064 天災人禍 黑雨洗劫香港 ⊙林保華

長看天下
p.068 台灣最怕「烏克蘭模式」 ⊙曹長青

[趨勢話題]

科技趨勢
p.072 美國訴谷歌：20年來最大的反壟斷審判 ⊙方清月

透視中國
p.074 台灣是中共認知作戰首選實驗場 ⊙哨子先生

國際視窗
p.076 制衡中共軍事擴張 美越關係跳級升溫 ⊙哨子先生

大千世界
p.080 被科學證實的佛法神通 ⊙青蓮
p.082 遠古時代的南極 曾是人類文明發祥地 ⊙肖恩

[文化與生活]

GOODS 好東西
p.085 文旦、紅柚、西施柚 認識柚子品種 ☉愈粼粼

頂真工藝
p.092 一天只睡2小時闖過921難關 「人間國寶」黃蘭葉的緙絲人生 ☉謝平平

邊走邊看
p.098 見證台灣奮發有為的年代 走訪孫運璿科技．人文紀念館（下） ☉趙若蘭

品味古時尚
p.104 山風海雨的感動 《OKEN：詩的端倪》楊牧文學改編漫畫展 ☉趙若蘭

影劇放映室
p.110 《孤單又燦爛的神─鬼怪》（一） 從忘卻神到回歸神 ☉雲玥

百變書屋
p.114 衛武營書市集 開創新的閱讀環境 ☉曾郁蘭

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