餐桌上的韓國人：湯飯、矮桌、扁筷子，韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述
最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察

盤腿、餐碗擺滿桌，喝酒還要轉頭遮臉，
愛用扁筷和長湯匙，飯後必定來杯咖啡。
不喜歡獨食、愛共享，連吃飯都要團結！
餐桌禮數好多，韓國人究竟是怎麼回事？

聽熱門的K-pop，看糾心的韓國電影、連續劇，有趣的韓綜、實境秀……
但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子？想說他們為什麼要這樣子吃飯？

「怎麼，餐桌上好像都沒有陶瓷器皿？」
「為什麼要盤腿坐著吃？」
「為什麼白飯要裝在不鏽鋼碗裡？」
「湯匙和筷子不能一起用？」
「得整桌菜餚擺好之後才能開動？」
「飯後一定要來杯咖啡？」

在韓國，吃飯不能端起碗，要用長湯匙來舀；好酒量聞名，卻要接起別人用過的杯子喝酒。
有椅子卻還愛盤腿坐，搞得外國人腳麻了……咖啡館風氣很盛，但即溶三合一才是心頭好！

原來，學習儒家文化的韓國人，連用餐禮數也貫徹到底！
不但餐食按照禮法，連餐桌配置、喝酒文化也很重規矩。

【本書特色】
引經據典，仔細探究「韓國人為什麼這樣吃？」的關鍵緣由，
揭開從中國漢唐開始，到近代遭占領、西化後逐步演變至今，
那個將「儒學精神」發揚光大的民族，其最正統的飲食文化。

細看 ➜ 朝鮮半島上，在地與異國交織的舌尖風情～
探討 ➜ 影響韓國飲食文化、用餐習慣的歷史演變～
究極 ➜ 史料豐富，最具脈絡的餐桌紀實與人文學～

周永河
（주영하）

慶尚南道馬山出生，畢業於西江大學歷史系、漢陽大學文化人類學研究所，是一位樂於從文化、人文學和歷史學的角度來解釋，並對食物進行研究的飲食人文學者。

1988年於中國中央民族大學民族學與社會學學院，以〈中國四川涼山彝族傳統漆器研究〉論文獲得民族學（文化人類學）博士學位；現任韓國學中央研究院韓國學研究所民族學系教授。2007～2008年於日本鹿兒島大學深層文化學系；2017～2018年於加拿大英屬哥倫比亞大學（UBC）亞洲學系，擔任一年交換教授。

著有《飲食戰爭文化戰爭》、《圖畫中的食物，食物中的歷史》、《飲食人文學》、《餐桌上的韓國史》、《長壽英祖的飲食生活》、《布置飯桌》、《韓國人，究竟吃了什麼呢？》等，主要解析韓國飲食歷史與文化的書籍。還有《大陸中國人的中國食物》、《吃飯、強棒麵、炒碼麵》、《美味的世界史》等，以及譯作《中國飲食文化史》，監製與撰寫專文的《牛奶的地球史》、《車的地球史》、《巧克力的地球史》、《辛香料的地球史》等書。一直以來，藉由這些來持續研究食物的歷史與文化所具備的世界史脈絡。

譯者簡介

徐小為
政治大學韓語系畢業。愛好閱讀，樂於生活，喜歡把看懂的什麼說給人聽，便開始翻譯的日子。

前言‧看懂韓國的用餐文化

序 章‧在韓國餐廳像當地人一樣用餐的方法
第1章‧為什麼要脫下鞋子在房裡吃飯？
第2章‧為什麼要盤腿坐著吃飯？
第3章‧為什麼要在矮桌上吃飯？
第4章‧為什麼每個家庭都有小方桌？
第5章‧為什麼聚餐時會有「上位」之分？
第6章‧為什麼許多陶瓷器皿從餐桌上消失？
第7章‧為什麼白飯要裝在不鏽鋼碗裡？
第8章‧為什麼湯匙和筷子要一起使用？
第9章‧為什麼要整桌菜餚擺好之後才能開動？
第10章‧為什麼湯、飯、配菜要一起吃？
第11章‧為什麼飯後一定要來杯咖啡？
第12章‧為什麼喝酒要傳接酒杯？
第13章‧為什麼要有下酒菜？

結語‧找時間一起吃飯吧！