熱愛做菜的小熊媽媽，
鑽研烹飪超過一甲子，留下數千道食譜手稿，
她燒的一手好菜永遠是親友賓客們最溫暖的活力來源。
為了將記憶中的美好食光保留下來，
重現小熊媽媽投注半生心血的每一道魔法美饌。
本食譜收錄58道宴客名菜，
分為牛、羊、豬、雞、海鮮、蔬菜豆腐、主食、湯品等八個主題，
食材多元，菜色豐富，
讓每一天的餐桌上，都能有不重複的美味。
期望讓每一位讀者都能復刻小熊媽媽的精湛手藝，
品嚐母親的味道，感受到家的溫情。
陸秀庭
出身皖北望族，後因戰亂隻身來臺，與軍官苟雲森先生結為佳偶。婚後開始接觸烹飪，她的做菜天賦自此嶄露頭角。
陸秀庭女士經常開發各式菜品宴請親朋好友、軍官後輩，不論是華麗的宴會大菜，還是純樸的家常小菜，嘗過她精湛手藝的人，無不難以忘懷。在這進出廚房超過一甲子的歲月中，勤作筆記的陸秀庭女士留下數千道菜餚的食譜，讓懷念陸秀庭女士手藝的親友們，得以復刻記憶中的好味道。
料理示範 蔡長庚
現職：
福容大飯店臺北一館行政主廚
經歷：
錦華樓廚師
滬園湯包館廚師
僑務委員會臺灣美食國際巡迴講座講師
桃園創新技術學院講師
獲獎：
2019 年兩岸美食文化高峰論壇青年菁英名廚
2019 年優良觀光旅館及旅館業從業人員獎
2018 年世界奧古斯名廚
代 序
編輯室報告
【牛】
醬燒牛肉蝦卷
椒麻牛小排
草根牛肉絲
香辣貴妃牛腩
西蘭雪花牛肉
匈牙利紅燴牛肉
黑椒醬牛小排
【羊】
參耆燒羊腩
羊肋排
【豬】
東坡肉
燒烤豬肋排
迷迭香豬仔肉
鯗烤豬排
無錫排骨
蔥燒大排骨
松阪泡椒皮蛋
【雞】
臘腸芋頭滑雞煲
成都燒雞
珍珠人參雞
乾鍋雞
宮保田雞腿
【海鮮】
時蔬燴海鰻
青蟹炒年糕
芙蓉蟹
墨魚大㸆
新加坡辣蟹
軟溜魚帶粉
乾燒鮮蝦
時蔬薑黃燴鱸魚
川味紅鯉魚
蔥燒蝦籽烏參
咖哩紅蟳粉絲煲
香辣魚頭
水煮魚
蒜茸蒸冬粉蝦
椒鹽龍鱈
椒鹽螃蟹山藥
香辣蟹
青醬淋蝦球
芙蓉豆腐蒸蝦
果香檸檬魚
剁椒酸菜魚頭
豆酥鱈魚
豆苗鹹蛋花蟳
干燒魚頭
芥末海鮮時蔬
【蔬菜豆腐】
臘肉甘栗娃娃菜
百果上湯扒美白錦蔬
蠔油蛤蜊西生菜
焗烤白菜
毛血旺
【主食】
風漬黃瓜鰻魚飯
紅蟳米糕
八寶蟳飯
匏瓜櫻花蝦葛粉條
【湯品】
醋香蟹肉羹
參耆四神牛肉湯
醃篤鮮
