或精心調製，
或放任自然，
雖是兩個極端的釀造路數，
但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味，
釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。
──林裕森
．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。
．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。
以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。
林裕森
以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。
原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。
林裕森部落格：www.yusen.tw
相關著作：《開瓶：裕森的葡萄酒飲記（經典修訂版）》《弱滋味──開瓶之後，葡萄酒的純粹回歸（經典修訂版）》《生命不可過濾──葡萄酒的返本之路》《飮．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材：巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》
序／生命自有道理，葡萄酒也是
Chapter 1 On Terroirs 風與土
會跳舞的大象
＊酸鹼值
經典的回歸
＊百大
不太綠的綠酒
＊阿爾巴利諾
酒杯裡的火山味
＊Juhfark
南方白酒
＊法國南部產區
大叔式的優雅
＊馮內－侯馬內村
布根地定價學
＊Chambertin
不標準的滋味
＊夏隆堡
澳式風土
＊獵人谷
遇見澳洲老藤
＊巴羅莎
Chapter 2 On Talent 放任與精心
初心與絕技
＊夏山村
放任與精心
＊C?te Blonde
釀給自己喝
＊整串葡萄釀造
純真的不老靈魂
＊揮發性醋酸
超時工作的釀酒師
＊利奧哈
中年的自信滋味
＊格那希
古味重現
＊橘酒
流淌的清泉之味
＊薩雷羅
長翅膀的甜美天使
＊貴腐甜酒
最難懂的雪莉酒
＊生物培養
畸形與奇葩
＊Pouilly-Vinzelles
Chapter 3 On Vintage 年分的風雨與歲月滋味
風雨飄搖的滋味
＊梧玖村
波爾多弱滋味
＊En Primeur（新酒預售）
那帕各表
＊那帕谷
關於波爾多經典
＊斗羅河岸
雪松與瓢蟲
＊Domaine（獨立酒莊）
暖化下的香檳滋味
＊粉紅香檳
青春永駐的Bourgogne
＊特級園
美味的壞年分
＊C?te de Brouilly
陳年的意義
＊灰皮諾
時光交錯的波特滋味
＊加烈酒
Chapter 4 On Vines 名種與劣種
大聯盟的滋味
＊門多薩
完美白葡萄
＊大蒙仙
帶保護罩的紅酒
＊馬第宏
軟骨葡萄硬滋味
＊Tierra de Le?n
如慕斯般的清新感
＊隆河丘
古種遺風
＊黑皮卡波
最鮮嫩的舊滋味
＊帕依斯
卡門內爾的國度
＊Apalta
菁英的通俗滋味
＊蜜思嘉葡萄
超涼感希哈
＊希哈
遇見人工美女
＊二氧化碳
Chapter 5 On Alliances 餐桌上的婚禮
中餐的葡萄酒中心論
＊夏布利
古酒與中式餐桌
＊侏儸丘
吃蒸魚配紅酒
＊黑皮諾
葡萄酒的團圓飯
＊格烏茲塔明娜
酒中鹹味
＊墨瑞河
酒中甘味
＊谷氨酸
貴腐與生蠔
＊索甸
餐桌上的好年分
＊ Ch. Rauzan-S?gla
消暑的紅酒
＊單寧
跨界與融合
＊維歐尼耶
Chapter 6 On Trend 時代的風流
用腦袋喝酒
＊乳酸發酵
不要再搖了
＊氧化
滯銷香檳的滋味
＊除渣
南方吹來的涼風
＊南隆河產區
○．五％的酒體
＊酒體
賤名翻身
＊阿里哥蝶
跟桌子說再見
＊寶瑪堡
昨非與今是
＊山吉歐維列
超完美土豪金
＊ Mesnil sur Oger
曾祖母喝的酒
＊雪莉酒
原真素顏
＊ Irancy
