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大地的滋味:品嘗24節氣養生蔬食

點閱數

作者
但漢蓉

出版社
福報文化

格式
PDF

◎一本與天時地利同步養生、簡單就能製作的生命筆記書。
◎取材於大地的67道佳肴中,3種讓身體排毒回春的簡易養生,4道養脾健胃潤肺補血的粥品, 9款滋養身體的珍露 ,7道湯品及21茶飲。
◎依循24節氣與台灣氣候特徵,教你認識台灣各式蔬果,學會如何保存當令農食的釀製,
蔬食飲食成為飲饌的新素養。24節氣是大地生命的筆記書,順應自然、與自然生態同體共生的觀念非常重要,把握24節氣,用當令食材滋潤調和身體,自然能在飲饌上得到天地之氣的調整,可說是最接地氣最聰明的養生方式。
本書提供三個面向,以24節氣的修身觀點,讓身體與天地同步養生修復。二為如何在生活裡將節氣與當季農食一起應用。三則藉由農食的手工釀製保存,能使農產盛食不浪費,養成惜食惜福的好品德。
希望讀者能從日常生活中,將節氣養生的觀點帶入飲饌裡,認識台灣當地當令各種食材的偏性,配合節氣與身體的特質,滋潤涵養生命,從吃每一種食材裡攝取能量,漸漸體體悟出自然與生命之交融,品嘗大地涵養生命的各種滋味。
◎一本與天時地利同步養生、簡單就能製作的生命筆記書。
◎取材於大地的67道佳肴中,3種讓身體排毒回春的簡易養生,4道養脾健胃潤肺補血的粥品, 9款滋養身體的珍露 ,7道湯品及21茶飲。
◎依循24節氣與台灣氣候特徵,教你認識台灣各式蔬果,學會如何保存當令農食的釀製,
蔬食飲食成為飲饌的新素養。24節氣是大地生命的筆記書,順應自然、與自然生態同體共生的觀念非常重要,把握24節氣,用當令食材滋潤調和身體,自然能在飲饌上得到天地之氣的調整,可說是最接地氣最聰明的養生方式。
本書提供三個面向,以24節氣的修身觀點,讓身體與天地同步養生修復。二為如何在生活裡將節氣與當季農食一起應用。三則藉由農食的手工釀製保存,能使農產盛食不浪費,養成惜食惜福的好品德。
希望讀者能從日常生活中,將節氣養生的觀點帶入飲饌裡,認識台灣當地當令各種食材的偏性,配合節氣與身體的特質,滋潤涵養生命,從吃每一種食材裡攝取能量,漸漸體體悟出自然與生命之交融,品嘗大地涵養生命的各種滋味。
但漢蓉

  《人間福報》蔬食園地專欄作者、佛陀紀念館節氣飲食及屏東社區大學講師。緣於照顧家人健康,投入生機養生飲食研究已逾20年。長久以來研發各項能在日常生活中增強免疫力、抗癌的天然有機養生飲食;及至近年,將食材與節氣一起搭配,依循台灣氣候特徵及當令農食,料理出一道道飲饌及糕點,除養生外,並善用在地食材,落實惜食節碳的生態環保,培養從日常飲食中照顧生命的觀念。

繪者簡介

鄭永富

  筆名Max,國立台南藝術大學應用藝術研究所碩士,主修陶藝雕塑。現為國內美術教育工作者,《人間福報》及《中國時報》專欄插畫。
【序】
萬物與我為一
人間美味──惜福惜食的節氣料理


◎立春
顧養脾胃三米粥
.立春後農食
五行蔬菜湯
五行烏醋
炒糙米茶
◎雨水
四神三米養生粥
◎驚蟄
淨腸果汁
.驚蟄後農食
長生果醋
春季番茄蔬菜排毒湯
番茄五味醬
◎春分
白木耳杏仁露
◎清明
菊蒡枸杞茶
菊花枸杞茶凍
.清明後農食
青梅露
梅子醋
風味紫蘇梅
◎穀雨
紅棗安神豆漿


◎立夏
梅醋漬嫩薑
蜜生薑
.立夏後農食
鳳梨樹葡萄果釀
◎小滿
紅豆蓮子湯
茯苓紅豆茶
◎芒種
苦瓜窈窕茶
梅乾菜苦瓜滷
.芒種後農食
火龍果酵素
◎夏至
檸檬排毒水
◎小暑
清熱銀花綠豆茶
古早味綠豆露
.小暑後農食
白木耳露
蜜蓮子
◎大暑
黑木耳露


◎立秋
蘆薈山粉圓纖維飲
蜜檸檬
.立秋後農食
夏季養生煲
古早味冬瓜茶
◎處暑
茯苓麻油豆腐煮
茯苓酒
蜜枸杞
◎白露
鹹滋味梨茶
清甜味梨茶
銀耳小米水梨粥
.白露後農食
金黃蜂蜜柚皮茶飲
蜂蜜柚子果醬
桂香紅豆茯苓糕
自製紅豆沙
◎秋分
蓮藕梨生汁
蓮藕梨茶
桂花糯米甜藕
◎寒露
核桃杏仁露
.寒露後農食
芋香秋冬滋養湯
◎霜降
回春水
自製麥芽糖


◎立冬
秋收繽紛南瓜濃湯
暖胃薑黃豆漿
.立冬後農食
金黃南瓜栗子飯
◎小雪
生黑豆牛蒡茶
炒黑豆牛蒡乾茶
自製黑豆酒
◎大雪
肉桂蘋果茶
.大雪後農食
五榖黑米紫菜糕
◎冬至
氣血雙補紅豆黑米粥
酒釀
◎小寒
松子核桃芝麻糊
棗泥黑糖糕
.小寒後農食
黃金泡菜
◎大寒
番茄麻辣湯
黑糖薑糖
糖蜜薑茶

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