食安危機年代裡,生活中的每個選擇,都該讓我們更安心!
給家人營養無毒的美味好食,是你我的渴望,健康食材不健康,全是吃法、清潔方式有問題!
現在,讓我們一窺營養、食安、毒物專家的無毒餐桌,
看他們如何﹛正確﹜洗菜、煮水、烹煮海鮮肉類,
你會發現,安心吃真的好簡單!
【本書特色】
你吃對食物了沒??
小心!吃對是營養,吃錯處處是危機
安心吃其實很簡單,只要按照下列原則,就可以囉!
原則1、正確煮水3步驟,徹底去除水中雜質!
1.利用夜間→2.打開抽油煙機→3.開蓋煮水
原則2、食材處理照順序,可降低汙染率!
1.魚類→2.肉類→3.蔬菜類
原則3、換個品項,營養加倍!
燕麥+牛奶→燕麥+豆漿=蛋白質吸收更完整
原則4、掌握3要訣,輕鬆排體內毒素!
1.攝取足夠水分 2.運動流汗排毒素 3.飲食均衡
原則5、保存4訣竅,保留葉菜類養分!
1.食用前不清洗 2.保存期不超過5天 3.善用紙巾&塑膠袋 4.擺放方式
只要跟著食安職人挑食、煮食、放心吃,
就能吃得健康又開心~
【國內推薦】
侯昌明、黃文華 超視《請你跟我這樣過》主持人
【審訂】
譚敦慈 林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師
劉怡里
目前任職於臺安醫院
◎學經歷
台北醫學大學 保健營養學系研究所
中華民國專技高考合格 營養師
中華民國肥胖學會合格體重管理 營養師
中華民國糖尿病學會合格衛教 營養師
◎著作
《免挨餓×輕鬆瘦》、《美食好簡單》。
Part 1 你吃對了食物沒?吃對是營養,吃錯滿口是毒?!
吃錯辛香料,竟然會致癌?
辣椒生吃,可驅寒顧胃又減肥?
有高血壓的人,可以吃胡椒嗎?
辛香料到底該怎麼吃才正確呢?
吃多了香菜、九層塔,是不是會讓皮膚變黑呢?
健康食材不健康,全是吃法有問題
燕麥加牛奶,健康百分百?
市售燕麥產品這麼多,該如何挑選?
紅麴跟紅糟是一樣的東西嗎?吃多易傷肝?
紅麴餅乾,也能當保健食品嗎?
戳破食品假道學,奶、豆產品怎麼挑?
玻璃瓶裝鮮乳質感佳,營養價值也更高?
奶粉標榜高鈣又高鐵,喝了真的比較好?
不管是什麼豆腐,吃了都有益鈣質補充?
有機認證價格高,營養就是比較好?
蔬菜農藥問題多,有機才是真健康?
什麼是「有機」,跟一般蔬菜有甚麼不同呢?
有沒有方法可以去除身體中已攝取到的化學物質?
買了有認證的有機食材,煮食前就可以不用清洗?
多吃有機食物對人體就是健康的嗎?
使用天然酵母的麵包,吃起來對人體會比較好嗎?
Part 2 食安危機潛伏,你卻不自知?
食物中毒好可怕,小心毒從家中來!
新手人妻遠庖廚,家中煮出食物中毒!?
砧板只要等到發黑時再換就好?
熟食放冷凍,可以延長一個月的食用期限?
退冰好麻煩,要吃之前再用微波爐解凍就好?
真的嗎?吃錯美食可能要你命!
吃水果促進消化,連皮吃最好!?
吃生蔥對身體比較健康嗎?
雞蛋營養價值高,吃生蛋最好?
問題絞肉,增加染病危機!?
生蠔好美味,小心重金屬超標?
食物V.S食物萃取物,不該吃的吃一堆!?
保健食品優點多,吃就對了!?
女生預防泌尿道感染,多喝蔓越莓汁就是了?
胡蘿蔔素錠劑,生病的人才需要食用?
蒜精味道好重,吃了真的可以抗發炎嗎?
你吃的都是詐騙食物!?
唉油我的媽,好油到底怎麼買?
銅葉綠素是什麼?它是合法添加劑嗎?
橄欖油真真假假,如何分辨買到的是不是好油?
調和油是什麼油?跟一般油有甚麼差別呢?
丸子Q彈好好吃,竟是添加物的功勞?
蔬菜麵添加更多營養,多吃就對了?
Part 3 日常如何有效避毒?
架恐怖!?肉眼看不見的細菌危機!
家中病菌多,做好清潔殺光細菌就對了!?
衣物乾洗,竟會造成致命危害?
女生皮包內,細菌數驚人!?
出門在外,哪些地方最容易接觸到細菌?
家中充滿塑化劑!?該怎麼辦才好?
住越低樓層的人,越會吸收到汙染的空氣!?
天天掃除洗刷刷,小心中毒害全家!?
環境髒污怪異味,全交給強效清潔劑就好!?
不當稀釋清潔劑,反而會產生致命危機!?
神奇小蘇打,可讓焦黑鍋具亮白如新?
廁所惱人刺鼻味,也可以去除嗎?
該如何選擇安全無虞的清潔用品呢?
重金屬來襲,用對鍋就沒問題!?
廚房鍋具百百款,該買哪種才安心?
使用鋁鍋真的會讓身體產生致命危害嗎?
鋁鍋應該要怎麼挑選呢?
不鏽鋼鍋價格較貴,對健康方面的疑慮就真的比較小嗎?
使用不鏽鋼鍋具就能確保飲食安全嗎?
料理撇步真妙招?小心麻煩一籮筐!
時短料理術,聰明反被聰明誤!?
美生菜好脆弱,怎麼處理才能保持葉片完整?
想煮水波蛋,卻總煮得稀巴爛,有沒有什麼妙招呢?
麻煩的蝦殼跟腸泥,怎麼處理才迅速?