了解你的飲食搭配 為健康確實把關
二十一世紀人們最關心的是健康，在日常生活中，選擇適合自己的生活方式和最佳的食物搭配，是保持健康的關鍵因素之一。隨著科學研究的深入，心理學家和社會學家提出了新的見解：食物可以影響人的性格。
因此，專家建議，人們要想改變自己性格中的弱點或改善一下情緒，不妨有意識地選擇相對應的食物。特別是在青少年時期，性格的可塑性較強，通過「吃」來獲得較完美的性格，想必是一件賞心樂事吧。
根據我們的生存環境和我們每天所從事的工作，在選擇食物營養搭配時最好做到：
●不是十分必要的情況下，儘量以天然食品為主。沒有什麼可以替代天然食品，它富含上百種促進健康的物質，而其中很多種的功用尚待發現，這是任何替代物質或者人工合成物質所不能達到的。
●飲食要豐富多樣，身體從大量不同品種的食物中，吸收我們健康所需要的各種物質。
本書詳細分析了日常生活中常見食物的營養成分，從食用宜忌、食補功效、妙用食物等方面，為您的生活提供參考，並通過一些生活小貼士，為您提供生活小竅門，是一本家居生活必備的生活手冊。
前言
第一篇：營養物質及功能
一、身體的構成
水（Water）
蛋白質（Protein）
脂肪（Fat）
維生素（Vitamin）
礦物質（Mineral）
二、維生素的功能
維生素Ａ（Vitamin A）
維生素B1（VitaminB1）
維生素B2（VitaminB2）
維生素B3（Vitamin B3）
維生素B5（Vitamin B5）
維生素B6（Vitamin B6）
維生素B12（VitaminB12）
維生素H（Vitamin H）
維生素C（Vitamin C）
維生素D（Vitamin D）
維生素E（Vitamin E）
葉酸（Folacin）
維生素K（Vitamin K）
三、礦物質的功能
鈣（Calcium）
鉻（Chromium）
鐵（Iron）
鎂（Magnesium）
錳（Manganese）
鉬（Molybdenum）
磷（Phosphorus）
鉀（Kalium）
硒（Selenium）
鈉（Natrium）
鋅（Zinc）
第二篇飲食與健康
一、飲食對健康的影響
不良飲食影響視力
食物可以影響人的性格
具有健腦補益作用的食物有哪些
哪些食物有防止脫髮的作用
二、什麼是最佳健康狀態
三、如何選擇食物搭配
四、良好的飲食習慣
五、常見食物酸鹼度表
第三篇飲食篇
主食類
大米（Rice）
黑米（Black rice）
紫米（Black rice）
玉米（Corn）
高粱（Broomcorn）
小米（Millet）
小麥（Wheat）
大麥（Barley）
燕麥（Oat）
蓧麥（Hullles oats）
青稞（Highland barley）
地瓜（Sweet potato）
豆蔬類
蔬菜的十大錯誤吃法
黑大豆（Black bean）
黃豆（Soybean）
綠豆（Mung bean）
芸豆（Common bean）
蠶豆（Horsebean）
豌豆（Pea）
大白菜（Chinese cabbage）
小白菜（Bok-choy）
圓白菜（Cabbage）
菠菜（Spinach）
油菜（Cole）
生菜（Lettuce）
韭菜（Leek）
芹菜（Celery）
菜花（Cauliflower）
茄子（Aubergine）
辣椒（Capsicum）
香菜（Caraway）
茼蒿（Crowndaisy）
蘿蔔（Radish）
胡蘿蔔（Carrot）
芥菜（Mustard）
空心菜（Waterspinach）
萵筍（Romaine）
竹筍（Bamboo shoot）
番茄（Tomato）
黃瓜（Cucumber）
葫蘆（Calabash）
南瓜（Squash）
冬瓜（White gourd）
苦瓜（Balsam pear）
洋蔥（Onion）
茭白（Wateroat）
土豆（Potato）
山藥（Yam）
芋頭（Taro）
荸薺（Water Chestnut）
扁豆（Haricot bean）
豇豆（Cowpea）
豆腐（Bean curd）
香椿（China Toon）
黃花菜（Dried lily flower）
蓴菜（Water shield）
馬蘭（Malan）
薺菜（Shepherd’s purse）
莧菜（Amaranth）
魚腥草（Zhai’er’gen）
蕨菜（Chinese bracken）
百合（Lily）
藕（Lotus root）
蓮子（Lotus seed）
菱角（Water chestnut）
海帶（Kelp）
紫菜（Laver）
蘑菇（Mushroom）
草菇（Button mushroom）
平菇（Oyster mushroom）
金針菇（Needle mushroom）
猴頭菇（Monkey head mushroom）
黑木耳（Jew’s ear）
銀耳（White fungus）
香菇（Dried mushroom）
竹蓀（Zhu sun）
肉禽蛋類
豬肉（Pork）
豬蹄（Pettitoes）
豬肝（Pig liver）
豬血（Pig blood）
牛肉（Beef）
羊肉（Mutton）
兔肉（Hare meat）
驢肉（Donkey meat）
雞肉（Chicken）
烏雞（Black bone chicken）
鴨肉（Duck meat）
鵝肉（Geese）
鵪鶉肉（Partridge meat）
鴿子肉（Pigeon meat）
雞蛋（Egg）
鴨蛋（Duck egg）
鵪鶉蛋（Partridge egg）
水產類
鯉魚（Carp）
草魚（Grass carp）
鰱魚（Silver carp）
泥鰍（Loach）
鱅魚（Bighead carp）
鯽魚（Crucian）
甲魚（Turtle）
鱸魚（Seabass）
鱖魚（Mandarin fish）
帶魚（Hairtail）
平魚（Pomfret）
鯊魚（Shark）
魚翅（Fin）
鮑魚（Abalone）
鰻魚（Eel）
鱔魚（Ricefield eel）
魷魚（Sleeve fish）
章魚（Octopus）
烏賊魚（Cuttle fish）
海參（Sea cucumber）
蝦（Prawn）
螃蟹（Crab）
海蜇（Jellyfish）
黃魚（Yellow-fin Tuna）
武昌魚（Wuchang bream）
青魚（Herring）
沙丁魚（Sardine）
果實類
蘋果（Apple）
梨（Pear）
柑（Citrus）
橘子（Mandarin orange）
橙（Orange）
柚子（Grapefruit）
桃子（Peach）
獼猴桃（Chinese gooseberry）
葡萄（Grape）
鳳梨（Pineapple）
香蕉（Banana）
石榴（Pomegranate）
山楂（Haw）
西瓜（Watermelon）
哈密瓜（Cantaloupe）
木瓜（Pawpaw）
荔枝（Lichee）
桂圓（Longan）
李子（Plum）
杏（Apricot）
草莓（Strawberry）
楊梅（Waxberry）
甘蔗（Sugarcane）
芒果（Mango）
火龍果（Pitaya）
榴槤（Durian）
柿子（Persimmon）
棗子（Jujube）
枇杷（Loquat）
板栗（Chestnut）
松子（Pine nut）
葵花子（Sunflower seed）
花生（Peanut）
核桃（Walnut）
芝麻（Sesame）
枸杞（Medlar）
飲品類
牛奶（Milk）
豆漿（Soybean milk）
咖啡（Coffee）
茶（Tea）
蜂蜜（Honey）
啤酒（Beer）
葡萄酒（Wine）
白酒（Distilled spirit）
黃酒（Yellow wine）
調料類
蔥（Shallot）
薑（Ginger）
蒜（Garlic）
糖（Sugar）
醋（Vinegar）
花椒（Chinese red pepper）
大料（Staraniseed）
