吳寶春嚴選 感心好食材

遍訪臺灣最用心農民
發掘最健康、優質的在地農產

吳寶春的在地情──
與食材相遇的美好回憶
屏東的鳳梨，帶著吳寶春兒時回憶的酸甜，多年後，轉換成懷念母親的幸福滋味，那是一切的起點；在菜販手中淪為人情交換的青蔥，佐以辛勤汗水及體貼食者的善意，烘焙成眾人垂涎的青蔥麵包；原本乏人問津的南投荔枝乾，因吳寶春的鍥而不捨而登上世界麵包大賽舞臺，如今成為炙手可熱的食材……

與農戶共生共好的情誼
成長於鄉下的背景，讓吳寶春特別關注農民；更因多了一份體貼，使他更關心食的健康。透過四方探訪，發掘在地好食材，吳寶春走出消費者、農民與自己三贏的「共生共好」之路，與農民契作種植安全無農藥的農作物，讓大家都可以吃得健康而安心。

于美人 　名主持人
王美玉　 中國時報社長
李內村 《吃當季盛產，最好！》作者
陳世雄 　臺灣有機農業生產協會理事長
鄭弘儀 　名主持人、媒體人
錢瑩瑩 　臺灣社群支持協會理事長
謝忠道 　旅法美食旅遊作者

真情推薦！（依姓氏筆畫排列）

隨書附有在地農戶之「臺灣好味地圖」！

吳寶春
一九七○年生，十五歲開始到臺北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味 道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包，同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。

二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從臺灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用臺南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「荔枝玫瑰」麵包再次以臺灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把臺灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的 無限可能。

二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心。 著有《吳寶春的味覺悸動》（時報出版）、《柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春》。

文字整理 林秀麗
東吳大學中文系畢業，曾任工商時報記者，現任中國時報特派記者，從事記者工作逾三十年。

有幸與世界麵包大師吳寶春一起採訪臺灣在地農業，深深感受小農的辛勤和所得不成正比，希望能為推展臺灣有機農業盡一己微薄之力。

攝影 謝明祚
一九六五年生於屏東崁頂，一九九三畢業於世新大學印刷攝影系，歷經民眾日報、臺灣日報、自立報系、TVBS週刊等媒體，現任中國時報攝影記者，擔任新聞攝影近二十個年頭，透過鏡頭記錄臺灣的時刻變化。

媽媽的鳳梨酥是努力的原點──鳳梨
荔枝玫瑰麵包打造冠軍傳奇──荔枝
可入口品嘗的迷人花香味──玫瑰
桂圓酒釀麵包每一口都感動──桂圓
青木瓜果肉甜鹹搭配都得宜──木瓜
檸檬皮畫龍點睛讓麵包更夠味──檸檬
古早味又純天然的Ｑ凍涼品──愛玉
芒果貝果散發濃醇厚實的香味──芒果
晒乾的柿餅有陽光的味道──甜柿
喝得到果粒的百香果汁──百香果
色澤天然亮麗的南瓜麵包──南瓜
番茄麵包鎖住健康滋味──番茄
高纖多汁輕食健康食材──蘆筍
中西料理兩相宜的美味──洋菇
高營養價值美味蔬菜──黃花芥藍
正港臺灣味的青蔥麵包──青蔥
九層塔青醬配角變主角──九層塔
香蕉麵包創造幸福的微笑──香蕉
催熟後風味獨特的佛頭水果──釋迦
新口味巧克力法國麵包──可可
色澤金黃、花香濃郁的茗品──菊花茶
一分錢一分貨的好品質──蜂蜜
以待客的真誠心意入味──茶葉
無花果麵包又香又有嚼勁──無花果
用心創新的牛奶蜜棗──蜜棗
低溫殺菌保留原味──牛奶