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台灣味。美味，健康不能少！台菜的養生主義
合台灣人的口味菜，一道菜一碗白飯，也能讓人吃得津津有味
料理是一種生活型態，我們企劃「合台灣人的口味菜」，邀請到台菜小王子龍師傅企劃美味、養生的台菜食譜，運用在地的特色食材烹調，即使只有一道菜一碗白飯，也能讓人吃得津津有味。像「樹子鮮魚」、「瓜子雞」就是只有在台灣才吃得到的美味佳餚。樹子台灣話叫做破布子，食材本身的特色是具有鹹甘風味，很適合搭配鮮魚來烹調，能夠提昇魚肉中的鮮甜，也很適合醃漬做成醬汁當成調味料，也是營養豐富的食材；瓜仔雞更是老少咸宜的下飯菜，甘甜的湯汁讓雞肉吸附入味，每一口都讓人忍不住要多添一碗。
家常菜「蔥爆牛肉」、「香芹牛肉」更是讓常當配料的蔥、芹菜成為重要的主角，除了讓肉香誘人之外，入口清爽，也不用擔心不會成為健康的負擔。台灣菜除了講究在地食材，更重要的是調味運用得宜，不管是醬油、米酒、烏醋、白醋，甚或辣椒、胡椒等，都豐富每道料理的口感層次，上癮般地大快朵頤。
也因為台灣人熱情好客，因此許多「聚集歡樂的下酒菜」，在這本書中也以新養生的概念，運用食材的特色佐少量的調味，將酸甜苦辣鹹多層次的味覺用最天然的方式去呈現，才能讓饕客們吃得健康盡興。
客家味。
南北客家菜食在不同
透過每道料理，能走進舊時光裡的品嚐客家人勤儉刻苦的古早味。醃製是客家人的印象，客家人早期開墾時，為了因應艱困的環境，發展出許多特色飲食。解決冬季食材短缺，讓接下來的日子食物無虞的方法就是製作醃製食品。
客家人把冬季生鮮蔬菜，經過陽光曝曬後用鹽醃起來，「福菜」就是這樣誕生的，而福菜的製作南北有別，北部客家人多用長年菜（芥菜），而六堆客家人多使用高麗菜，所以來到南部的客家莊，吃到高麗菜製作福菜湯千萬別覺得奇怪，因為因地制宜用在地生產的東西加以保存，這也是老祖先的智慧，經過時間的等待，無需多餘的調味，自然美味。
因為勤檢的美德，讓客家人擅長管理生活中的大小事，當然，這也包括對於食材的採買，買菜多半不會只為了一餐，而是會準備好一周菜色，把全家人餵養的健康又飽足。所以不難發現客家人的餐桌上，有些菜幾乎是「經常報到」，多半耐得住久放、久燉，所以對客家媽媽來說是能夠陪伴「渡日子」的好料理。
客家味有一種傳承的古早味，是容易令人念念不忘的特質，也喜好一同分享。所以客家菜一端上桌，多半份量大口味重，因為早期的客家人很多都是「做工的甘苦人」，「料理要好下飯，且要能吃得飽，才有力氣做事」的觀念在料理中能深刻感受。時至今日，因為全球金融問題，家庭主婦每天為了該怎麼採買三餐傷腦筋，所以「小資料理」正夯，除了要能變換菜色更要符合經濟實惠的原則，那麼客家料理絕對是家庭主婦參考菜色的首選，讓你兼顧美味與荷包。
合台灣人的口味菜，一道菜一碗白飯，也能讓人吃得津津有味
料理是一種生活型態，我們企劃「合台灣人的口味菜」，邀請到台菜小王子龍師傅企劃美味、養生的台菜食譜，運用在地的特色食材烹調，即使只有一道菜一碗白飯，也能讓人吃得津津有味。像「樹子鮮魚」、「瓜子雞」就是只有在台灣才吃得到的美味佳餚。樹子台灣話叫做破布子，食材本身的特色是具有鹹甘風味，很適合搭配鮮魚來烹調，能夠提昇魚肉中的鮮甜，也很適合醃漬做成醬汁當成調味料，也是營養豐富的食材；瓜仔雞更是老少咸宜的下飯菜，甘甜的湯汁讓雞肉吸附入味，每一口都讓人忍不住要多添一碗。
家常菜「蔥爆牛肉」、「香芹牛肉」更是讓常當配料的蔥、芹菜成為重要的主角，除了讓肉香誘人之外，入口清爽，也不用擔心不會成為健康的負擔。台灣菜除了講究在地食材，更重要的是調味運用得宜，不管是醬油、米酒、烏醋、白醋，甚或辣椒、胡椒等，都豐富每道料理的口感層次，上癮般地大快朵頤。
也因為台灣人熱情好客，因此許多「聚集歡樂的下酒菜」，在這本書中也以新養生的概念，運用食材的特色佐少量的調味，將酸甜苦辣鹹多層次的味覺用最天然的方式去呈現，才能讓饕客們吃得健康盡興。
客家味。
南北客家菜食在不同
透過每道料理，能走進舊時光裡的品嚐客家人勤儉刻苦的古早味。醃製是客家人的印象，客家人早期開墾時，為了因應艱困的環境，發展出許多特色飲食。解決冬季食材短缺，讓接下來的日子食物無虞的方法就是製作醃製食品。
客家人把冬季生鮮蔬菜，經過陽光曝曬後用鹽醃起來，「福菜」就是這樣誕生的，而福菜的製作南北有別，北部客家人多用長年菜（芥菜），而六堆客家人多使用高麗菜，所以來到南部的客家莊，吃到高麗菜製作福菜湯千萬別覺得奇怪，因為因地制宜用在地生產的東西加以保存，這也是老祖先的智慧，經過時間的等待，無需多餘的調味，自然美味。
因為勤檢的美德，讓客家人擅長管理生活中的大小事，當然，這也包括對於食材的採買，買菜多半不會只為了一餐，而是會準備好一周菜色，把全家人餵養的健康又飽足。所以不難發現客家人的餐桌上，有些菜幾乎是「經常報到」，多半耐得住久放、久燉，所以對客家媽媽來說是能夠陪伴「渡日子」的好料理。
客家味有一種傳承的古早味，是容易令人念念不忘的特質，也喜好一同分享。所以客家菜一端上桌，多半份量大口味重，因為早期的客家人很多都是「做工的甘苦人」，「料理要好下飯，且要能吃得飽，才有力氣做事」的觀念在料理中能深刻感受。時至今日，因為全球金融問題，家庭主婦每天為了該怎麼採買三餐傷腦筋，所以「小資料理」正夯，除了要能變換菜色更要符合經濟實惠的原則，那麼客家料理絕對是家庭主婦參考菜色的首選，讓你兼顧美味與荷包。