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法國主廚40道鑄鐵鍋料理:一鍋到底,從主食到甜點,燉出幸福好味道!

  • 作者

    作者/文森.阿米耶Vincent Amiel攝影/戴勒芬.艾瑪-康士坦丁Delphine Amar-Constanti

  • 譯者

    王晶盈

  • 出版社

    山岳文化/日月文化

  • 格式

    PDF

  • 出版日期

    2018-11-30

  • 分級

    普級

  • 定價

    280元

  • DESCRIPTION

    書籍簡介

    只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光!
    從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁,
    跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴!

    鑄鐵鍋耐高溫,導熱功能良好,特別適合需要燉煮的菜餚,在調理時保留最多風味。書中收錄食譜從各式肉類、蔬菜到海鮮及水果,鹹甜皆備,每一道都帶給你無比的味覺享受。

    以檸檬、番茄、青椒、紅椒燉煮的鯛魚片加入椰奶,是來自巴西的烹調祕方。試過番茄燉香腸嗎?加入洋蔥、大蒜、百里香和薑片一起燉,這道一上桌立即就會被搶光的料理,可是留尼旺島的名菜。還有迷迭香酥皮烤小牛肉,讓人彷彿置身南法。可倫坡香料燉牛肉,更令人恍若瞬間飛往安地列斯群島。只要簡單幾個步驟,幾道食材,在家就能烹調出美味料理,吃遍全世界。

    書中收錄多國料理共40道,步驟簡單明瞭,照著食譜做,即可完成美味大餐。例如迷迭香啤酒燉牛肉,只要將牛肉灑上少許麵粉,加入奶油在鑄鐵鍋裡煎過,再於鍋中放入洋蔥、培根、迷迭香,倒入啤酒、紅糖,蓋上鍋蓋送進烤箱烘烤,香噴噴的大菜就可上桌。

    想與家人一起共進美好午餐嗎?或是週末想邀請三兩朋友招待宴客?請使用鑄鐵鍋來料理吧!無論是想煮給兩個人還是十個人吃,一鍋在手都能輕鬆搞定。

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  • AUTHOR

    作者介紹

    作者/文森.阿米耶 Vincent Amiel
    曾於多間飯店及餐廳擔任廚師,現以創作烹飪書為主。同時也與《Elle》等美食版雜誌的工作團隊一起合作。

    攝影/戴勒芬.艾瑪-康士坦丁Delphine Amar-Constantini
    知名食物攝影師,主要合作對象為出版社及廣告界。曾經與許多著名的大廚合作。她的作品能捕捉到食材與料理之美,已擔任過多本烹飪書籍攝影。

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  • CATALOG

    本書目錄

    給你的小祕訣

    紅椒粉燉雞佐香菜醬
    紅咖哩燉雞肉丸子
    白醬香草燉雞
    菊芋烤春雞
    烤鵪鶉佐大白菜
    血橙燉鴨肉
    鼠尾草培根肉
    西班牙臘腸燉湯麵
    哈里薩辣醬燉羔羊腿
    坦都里香料燉羔羊肉佐莙薘菜
    無花果燉小羊排
    小羊腿燉紫高麗菜蘋果
    番茄醬汁煮牛肉丸
    番紅花鍋
    可倫坡香料燉牛肉
    墨西哥燉牛肉
    勃根地紅酒燉牛肉
    迷迭香啤酒燉牛肉
    白菜驚奇肉捲
    迷迭香酥皮烤小牛肉
    朝鮮薊燉小牛肉佐胡椒醬
    黃葡萄酒炒小牛肉
    鹹豬肉燉蔬菜
    蘋果酒燉豬頰肉
    照燒醬焦糖豬肉
    香辣番茄燉香腸
    秀珍菇燉兔肉
    綠咖哩淡菜
    櫻桃番茄燉章魚
    燉煮鯛魚
    法式白醬燉比目魚
    番紅花奶油海鮮
    亞洲風味辣味白花椰菜
    菊苣燉小柑橘
    暖心蔬菜鍋
    芝麻葉醬燉飯
    塔吉鍋燉水果
    香草口味焦糖鳳梨
    小荳蔻風味米布丁
    香料紅酒烤西洋梨

    度量換算表

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