讀書吧

HOME電子雜誌休閒娛樂鄉間小路

  • 鄉間小路2020年9月號

  • 出版社

    財團法人豐年社

  • 出版日期

    2020-09-01

  • 線上出版日期

    2020-08-26

  • 出刊頻率

    月刊

  • 分級

    普級

  • 語言別

    繁體中文

  • 發行格式

    PDF

  • 支援載具

    (說明)

  • 單期定價148元

    單期售價118元

  • 一年12期定價1650元

    一年12期售價1280元

本期介紹

清酒飲樂事
清透如水,卻能飲出稻米與酵母反應而成的絕妙滋味。這通常在居酒屋或日本料理店才喝得到的清酒,塑造了「清酒=日本」的既定印象。但其實臺灣也有過一段輝煌的清酒時代。

日治時期,清酒釀造技術傳入臺灣,1915年臺灣第一支清酒「胡蝶蘭」轟動一時,各酒廠也持續精進釀製技術。無常的是,日本戰敗投降後,國民政府斷絕清酒產業,所有累積瞬間化為泡影。

塵封超過半世紀,菸酒公賣局(今臺灣菸酒公司)恢復釀造清酒,近年積極開發新酵母;霧峰農會則以益全香米為原料,並赴日取經學技法;還有許多民間釀造者嘗試釀清酒的更多可能。清酒重回臺灣,不同的是無論釀造者或唎酒師,都在思考長年與日本畫上等號的清酒,要如何長出臺灣的根,創造我們自己的清酒文化。

對品飲者來說,只要細細體會每支清酒的美好,隨心所欲搭配日常食飲,讓清酒為料理增色、炒熱餐桌氣氛。正如每個清酒愛好者一再強調:「喝酒,開心最重要!」

作者簡介

COVER STORY
入門課|一次解析酒標關鍵字
入門課|清酒飲知識
入門課|清酒風味學 戀上從風土到酒器的地酒之美
釀酒一二三|米、水與酵母的醉人魔法
釀之旅|走出自己的路 獨創酵母掀地酒風潮
釀之旅|取經日本的清酒工藝 演繹臺灣米的在地佳釀
餐酒課|唎酒師主廚的臺灣清酒飲食堂
日本酒徒的告白|酒不喜歡離開所屬的土地──要喝,就喝在地的酒!
日本酒徒的告白|臺灣人也愛喝 酒鬼社長的釀酒夢
陳志綸╳李建緯:實驗家與說書人 播下清酒在地化的種子

■廚房通訊
46 農遊食趣|麻豆老欉柚子 真的比較厲害嗎?
48 田野保存食|嬸婆長眼睛沒見過的晒蝦米
50 菜市人生場|浸在魚池的夏天
52 餐桌通信|食物的丟臉誤會

■大地餵養
54 路上採集學|重回保甲路 幫土地通筋舒骨
56 農婦心底話|我怕了窯烤麵包
58 非關爬山|山野考古進行曲(下)
60 文明野味|九月與蛾
64 尋味有機|食農尋根之旅 領略在地風土之美
68 尋味有機|好好吃飯 播下「食育」種籽
72 星光花室|花開.富貴 居家招財祕笈大公開

讀者徵文
編輯後記

作者簡介

此電子雜誌為PDF格式。


購買提醒:

1.《鄉間小路》為電子雜誌,不會有紙本雜誌寄送。
2. 訂閱付費後,將從當期架上最新出版的電子雜誌開始發送。
3. udn 讀書吧的《鄉間小路》電子雜誌,不一定收錄實體雜誌廣告。
4. udn 讀書吧訂購《鄉間小路》電子雜誌產品,享有 udn 網站會員提供的服務,恕無法享有紙本雜誌提供的訂戶服務。


其他人也看了

作者簡介

x